Recept za branje skuša

morski riba skuša

Prije početka procesa kuhanja pripremite ribu. Najprije morate odrezati glavu i rep, ukloniti sve unutrašnjosti, a onda dobro operirati skušnicu pod vodom hladne vode. Nakon toga, potrebno je izrezati ribu u male komadiće.

Često recept slanu slanu pretpostavlja dodavanje grla iz luka u slanoj vodi. Zahvaljujući tome, riba će postati prekrasna zlatna nijansa.

Predlažemo da pokušate nekoliko opcija za izradu ovog delikatesa.

Recept za soljenje slanica pikantno soljenje

Potrebni proizvodi:

• 3 tablice. žlice soli;
• 2 skuše;
• 2 luk;
• 50 grama stolnog octa;
• 2 lisnatog lišća;
• paprika s graškom;
• 2 pupoljka (suho);
• mljeveni papar;
• 100 grama biljnog ulja.

priprema

Nježno uklonite iz ribe tanku kožu i sjeckajte skuše greben s nožem. Nakon toga izvadite kosti tako da ostaje jedan filtar. Zatim odrežite dva luka i izrežite ih prstenima.

U zdjelu, kombinirajte ulje, ocat, grašak, lišajni list i klinčića. Izmiješati dobro.

U zasebnoj zdjeli stavite komade ribljih prerađevina, posipajte potrebnom količinom soli, pomiješajte i ostavite 10 minuta za kiseljenje. Nakon toga skuše, prelijte luk i ulijte marinadu od octa.

Stavite filet u slanu otopinu u posudu ili posudu s poklopcem, protresite i ostavite stajati 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim prenesite ribu u hladnjak još dva sata. Nakon toga, jelo se može poslužiti na večeru.

Recept za soljenje skuše s tekućim dimom

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 skuše;
• 4 žlice soli;
• 4 žlice tekućeg dima;
• 4 žlice zavarivanja;
• 2 žlice šećera;
• 3 šalice vode

priprema

Komadi pripremljene skupe staviti u posudu ili staklenu posudu.

Ulijte u vodu u posudu, dodajte šećer i sol. Dopustite da se salamurina kuhati, a zatim ga procijedite kroz sitni prozor i pustite da lagano ohladite. Nakon toga sipajte tekuću marinadu u marinadu.

Sipajte ribu s primljenom marinadom, pokrijte i stavite u hladnu tri dana. Tijekom tog perioda, povremeno tresti kontejner s skuša.

Pickled skuša bez marinade

Sastojci za kuhanje:

• dva skuša;
• žlica soli;
• 1,5 žlica šećera;
• ležaljka;
• crni papar (tlo).

priprema

Pomiješajte sol i šećer. Dobro promiješajte s mješavinom komada skuša, uključujući abdomen. Ribu prenesite u posudu s poklopcem i držite u hladnjaku 3 sata. Tijekom tog vremena skuša treba dodijeliti sok koji se mora iscrpiti. Zatim stavite ribu u hladnjak još 13 sati. Slane mrlje pranje od soli i uklanjanje vode s tkivom. Na kraju, posipajte ribu crnom paprom.

Mariniranje skuša

sastojci:

• sol (žlica);
• skuša (2 komada);
• šećer (žlica);
• čašu i zemlju;
• češnjak;
• ružmarin;
• timijan.

priprema

Očistili i izrezani skuše odrezani duž kralježnice u dva dijela. Pažljivo uklonite kosti, ponovno isperite filete i osušite ih tkaninom.

Pripremamo marinadu za soljenje. Izmiješati u zdjelu soli, šećera (u istoj količini), kao i grašak, ružmarin, timijan i fino usitnjeni češnjak. U kontejneru u kojemu će se riba marinirati, ulijte sloj marinade i stavite ga na sjenicu (koža na dnu). Zatim opet sazrirajte marinadu i stavite filet (ali već kožu). Iznad, ponovno napunimo ribu mariniranjem. Poklopac spremnika s filmom za prehrambene proizvode i poslati ga u hladnjak ne više od 24 sata. Nakon jednog dana, isprati dobivenu tekućinu, isprati, a zatim sušiti. Zamotajte ribu u foliju, stavite u posudu i ostavite u hladnjaku 3 dana.

Skušak se može rezati na kriške i staviti na sendviče ili jednostavno poslužiti s krumpirom.