Savjeti o tome kako pokupiti skuša kod kuće

Najčešće nam skuša dolazi u ruke smrznute. Ovo je najbolje: postoji nada da su svi helminti i drugi paraziti postali smrznuti. A to je posebno važno kada ćemo kiseliti skuše u salamuri, jednostavan domaće, mjestimice komada soli ribe. To jest, kada nećemo izložiti ribu na toplinsku obradu, pržite ili kuhajte. Branje skupe

Prije toga, kako podići skuše kod kuće, potrebno ga je odmrznuti. Ako, naposlijetku, imate sreću, a ste stekli svježu ili samo ohlađenu ribu, sljedeći koraci su isti.

Pažljivo očistimo skupe, crijeva, izvadimo škrge, ukloni mlijeko i kavijar. Isprati ribu, staviti sol u trbuh svake: velika, čista, bez ikakvih aditiva i nečistoća. I u svakom slučaju ne jodi. Za jedan kilogram ribe, dovoljno je 100-120 grama soli. Na dnu dubokog i širokog cakline zdjelu sipati malo soli, stavi truplo trbuhe gore, stavite na vrh jaram. Pod jarom je formirana slana (smjesa soka i soli), zove se "tuzluk". Periodno, mora se iscrpiti. Riba je dobro slana i spremna za posluživanje na stolu u tjedan dana. Ova metoda je najjednostavnija. Tako su sakupljali skuše u davna vremena. Sada kućanice vole napraviti ovu poslasticu iz ove masne, ukusne, jeftine ribe.

Prvi recept za ovu poslasticu, kako podići skuše kod kuće, relativno je jednostavna. Uklonimo glavu, rep, peraje iz ribe. Izrezali smo čvrste ljuske sa strane tijela i skinuli tanku kožu. Izrežite ga preko trbuha, očistite sve unutrašnjosti i isperite. Odvojite meso s grebena i izvadite obalne kosti. Svaka prepolovljena trupla izrezana je na 4 do 5 komada. Ovi dijelovi su položeni u slojevima u spremniku za hladnjak ili zdjelu. Svaki sloj se posuti mješavinom soli i granuliranog šećera u omjeru 3: 1, stavite lovorov list i nekoliko grašaka slatki papar.List otoka može se brusiti u mlinu za kavu, ovaj mirisni prašak je puno bolji u davanju svojih mirisa nego lišća. Zatvorimo posuđe sa slanom ribom i stavimo ih u hladnjak. Nakon 2 dana možete ga jesti.

Priprema sirove ribe prije soljenja skuše u kući, u drugom receptu je isti kao i prethodne godine. No, ne skidamo polovice trupova na dijelove, ali nježno položimo polovice trupla slojevima. Svaki od njih, uz sol, prekriva pripremljenu začinjenu mješavinu. Sastoji se od smrvljenog sušena bilja (bosiljak, origano, timijan, mažuran) i suhog mljevenog papra gori. Ovaj snack spreman je za 3 dana. Prije posluživanja duhovit file ne treba čistiti od začina oni daju jelu poseban začin.

Ako želite pripremiti obrok, tako da bi to moglo da se jede sutradan, tada ćete pristupiti recept za turšiju skuša kod kuće brzo. Posebnost ovog recepta je u tome što kuha, narezane file uklapa izravno u posudu u kojoj će se poslužiti ribe. Stavite filete ribu s lukuljcima i ulijte marinadu. Da bi se to miješati sa soli, paprom, neke stvari klinčić, lovorov list s octom i biljnog ulja. Riba u marinadi održavamo na sobnoj temperaturi nekoliko (6 - 8) sati. Zatim ga treba čuvati u hladnjaku.

Ambasador skuše u ovoj marinadi uz dodatak octa čini ga umjesto toga. Ocat je štetan za mnoge, u tom slučaju možete koristiti limunsku kiselinu.

Slanica slanog Možete poslužiti kao snack u ribljim jelima, s vrućim pečenim krumpirom. Prekrasna i ukusna šank s kriškama ribe i limuna.