Kako napraviti šiške kebab sočan i ukusan?

Svatko voli odlaziti u prirodu u toplom vremenu, graditi vatru i pržiti meso, ali ne svatko zna kako napraviti sočan kebab sočan. Nakon kuhanja ovo jelo je prava umjetnost, koja je u vlasništvu samo nekoliko. Da biste dobili mekan i sočan meso, nije dovoljno samo pržiti na drvenom ugljenu - prvo morate odabrati pravi sastojak i marinirati. Shish kebab će postati vrlo ukusna samo ako se promatraju sve nijanse koje izravno ovise o izboru proizvoda.

Govedina šiške kebab

Pripremiti pristojno jelo od govedine nije tako jednostavno. Nisu svi iskusni kuhari mogu reći kako napraviti sočno šiške od ovog mesa. Najmanje minimalne kršenja u tehnološkom procesu dovode do činjenice da je meso praktički ne žvakano, ispalo je previše gusto i gotovo neukusno. Te posljedice možete izbjeći samo ako znate kako napraviti sočan šiške kebab od govedine, pravilno pripremljen i mariniran najamoljubivije meso.

Tajne kuhanja

Da biste stvorili ukusnu jelo trebali biste slijediti osnovna pravila. Zahvaljujući njima, novac za hranu i vrijeme kuhanja neće se izgubiti. Među osnovnim pravilima:

1. Većina kuhara pre-namočiti meso u ocat kako bi se omekšalo vlakna. Nekoliko žlica produkta neće biti dovoljno za ravnomjerno radnju komada, pa je najbolje uzeti kuhanu vodu i ocat u omjeru 2: 1. Zahvaljujući takvom rješenju, kiselina će se ravnomjerno raspoređivati, a tekstura već pripremljenog shish kebaba postat će ugodna i homogena.
2. Najčešće ljudi pripremaju tradicionalne marinade od kefira, običnih začina ili umaka od rajčice, ali zapravo ne mogu jamčiti da će u krajnjem rezultatu proizvod biti nježan i sočan. Eksperimenti ove vrste bit će prikladni samo u slučaju mladog mesa. Da ne riskirate, trebali biste koristiti marinade, koje se temelje na octa, crvenom vinu ili limunskoj kiselini.
3. Sam govedina je nježan meso, okus koji može lako ubiti začine. Stoga, kada odgovarate na pitanje o tome kako napraviti šišati kebab mekom i sočan, trebali biste odmah obratiti pozornost na ovu nijansu. U slučaju govedine, svi začini se najbolje zamjenjuju mirisnim biljem.
4. Kada rezanje svinjetine ili janjetine ne mora biti osobito gorljivo, ali s govedinom to se ne može učiniti. Mora se rezati najoštrijim nožem koji ne pokvaruje teksturu vlakana, što je vrlo važno. A da biste utvrdili optimalnu veličinu komada, možete upotrijebiti par šibica, presavijeni zajedno.
5. Idealno vrijeme za starenje mesa u marinadi je od 5 do 8 sati. Ako se proizvod čuva više nego ovaj put, neće dobiti vrlo ugodan, kiselovit ukus.
6. Piper i sol nikako se ne dodaju u marinadu, jer moraju unaprijediti meso. Također, mnogi kuhari početnika se pitaju kako napraviti šiške kebab sočan, povećavajući njegov ukus. Odgovor je jednostavan - morate koristiti jabučni ocat, sok od limuna ili vino.
7. Prilikom odlučivanja da biste napravili govedinu keš, nemojte koristiti zamrznuto meso. Takav proizvod ne smije biti na bilo koji način ukusan i aromatiziran.

Marinades za govedinu šiške kebab

Zahvaljujući skladu s pravilima gore navedenih već je poznato kako napraviti sočne kos govedine, ali još više ovo jelo može zadovoljiti sočnost, miris i mekoću, ako kreativno stvaranje kiseli krastavci. Postoji mnogo načina, ali nisu svi dostupni za početnika kuhara. Iako postoje i mnogi razumljivi i jednostavni recepti:

1. Octena. Pitanje ljudi koji često idu na selu, kako napraviti sočan roštilj, odmah možete čuti odgovor: "Marinirati meso u ocat". Doista, ova metoda je najčešća i svima ljubljena, a što je najvažnije - jednostavno. Za 2 kg mesa trebate uzeti pet žarulja, crveni i crni papar (jedna čajna žličica), sol i 3 žlice octa. Govedina se treba izrezati na velike komade, odbaciti, a zatim izrezati na male komadiće. Tada bi ih trebalo utrljati solom i mješavinom dviju paprike, staviti u zdjelu, posuti sjeckanim lukom, posuti ju s ocem i ostaviti 5-6 sati. Ne preporučuje se unaprijed pripremiti takvu marinadu i pohraniti je u hladnjak, jer će to znatno povećati rizik od kvarenja praškova.
2. Vino. Vrlo često ljudi su zainteresirani za to kako bi meso sočno za šiške kebab, bez korištenja octa u isto vrijeme. Mnogi ljudi misle da je to nemoguće, ali zapravo postoji izlaz. Vina marinada zahvaljujući glavnom sastojku, vole ljubitelje kebaba čak i više od prethodne opcije "octa". Za 2 kg mesa trebate uzeti 3 velika luka, ne više od jedne žličice provanzanskih biljaka, čašu crvenog suhog vina, a također i soli. Prvo što trebate učiniti je kombinirati meso s velikim sjeckanim lukom, a zatim ga miješati s rukama. Zatim dodajte preostale sastojke (vino je prošlo), temeljito promiješajte. Nakon toga, spremnik s budućim shish kebabom treba staviti u hladnjak 8 sati.
3. Egzotično. Dva prethodna recept su upoznati s ljudima od davnina, ali ponekad želite promjenu, tako da iskusniji kuhari pitati: „kako napraviti roštilj mekan i sočan s neobičnim sastojcima” Na prvi pogled, ovaj recept može izgledati čudno i neprihvatljivo za mnoge, ali zapravo zbog toga ražnjići će steći novi okus i privući pažnju ne samo ljubitelja egzotično. Opet, za 2 kg mesa trebalo bi oko 6 velikih žarulja, nekoliko čaša soda vode, 1 kiwi, crni papar i ležaj. Trebate pomiješati meso sa lukom i paprom, zatim dodajte ukliznuti i isjeckani plod kivija, sipati soda i položiti list za uši. Preporuča se inzistiranje obradaka najmanje 3 sata.

Bilo koji od navedenih praznina može se koristiti i prirodi i kod kuće. Važno je napomenuti da čak i kada kuhati meso u pećnici s takvim marinadama, to će postati ukusno i dugo će se pamtiti.

Kopče janjetine

Kao što znate, tradicionalni shish kebab pripremljen je od janjetine. Ovaj proizvod nije preokupiran, ali vrlo specifičan. Na idealni rezultat možete računati samo ako slijedite pravila. U postupku pripreme ima mnogo nijansi, ali svaki kulinarski stručnjak može se nositi s njima.

Kako odabrati proizvod

Ako ne znate kako napraviti šiške kebab sočan i nezaboravan, onda prije svega sjetite se da bi trebao kupiti za njega samo kvalitetno meso. Pri odabiru proizvoda morate slijediti jednostavna pravila:

1. Idealno je meso životinje čija starost ne prelazi nekoliko mjeseci. U gotovom obliku će biti nježni i sočan, a što je najvažnije - bez specifičnog okusa.
2. Ako još uvijek koristite meso odrasle osobe, trebate obratiti pažnju na sadržaj masnoća. Ne smije biti veći od 15%, iako ga ne vrijedi potpuno napustiti, jer je to masnoća koja šiške šešira svojim juiciness i apetising aromama.
3. Boja raspoložive masti na površini mesa treba biti čista bijela ili mliječna, ali ne žuta (što ukazuje na impresivnu starost proizvoda).
4. Nije preporučljivo kupovati proizvode koji izlaze iz ruku ili krvare.
5. Za shish kebab možete uzeti dio kralježnice, stražnju nogu ili usjek.

Stvarno kvalitetno meso neće uzrokovati odbijanje. Miriše lijepo, ne smije davati masnoću, ali samo iznenađenja sa slatkim bilješkama. Profesionalci preporučuju uporabu rashlađenog janjetine.

Kako napraviti slatka janjetina šiške kebab: klasična

Ako želite, kuhati slatko i ukusno klasični roštilj potrebu da se 1 kg mesa oko 5 lukovice, punu čašu suhog bijelog vina, papar, sol i bilje na okus. Slices od budućeg shish kebab bi trebao biti pomiješan s lukom prstenova, biljno ulje i sol. Tada morate uliti ovu masu vina i inzistirati oko 30 minuta (janjetina) i oko 4 sata (odrasle životinje).

Namočiti meso, bez obzira na vrstu ili sastav marinade, zabranjeno je u metalnim posudama. Inače, metal će početi oksidirati, što će vam pomoći da dobijete pustošenu posudu. Najbolje je koristiti staklene ili plastične spremnike.

Ostalo punjenje gorivom

Osim klasičnog receptura, možete razmotriti i druge vrste marinada:

1. Jogurt. Da biste pripremili šiške kebab od 1,5 kg mesa, trebate uzeti malo više čaša prirodnog jogurta, oko 5 žarulja, sušenog bosiljka, metvice, papra i soli. Luk treba odrezati i pomiješati s slomljenom metvicama. Zatim dodajte meso i druge sastojke u ovu mješavinu. Miješanje sastava s rukama, mora se staviti na hladno mjesto 10-12 sati.
2. Rajčica. Jedan kilogram mesa uzima litru prirodnog soka od rajčice (bez ikakvih aditiva), ne više od 5 velikih lukova, pola sive kruške i soli i začina. Rezove ovčetina treba miješati s nasjeckanim lukom, začinima i ostaviti 5 minuta. Tada bi se trebalo slomiti rukama pulpe od šećera, dodati je na zdjelu, temeljito promiješati i inzistirati na najmanje 7 sati.

Značajke kuhanja jela od svinjetine

Postoje glasine da se samo iskusni kuhar može nositi s svinjetinom, već je vidio mnoge vrste mesa i tko zna raditi s njima. Ali kako napraviti sočan šiške kebab od svinjetine do laika? Lako je! Samo u tu svrhu potrebno je pridržavati se svih pravila. U stvari, svinjetina je vrlo teško pokvariti, ali nije lako napraviti šiške kebab.

Izbor mesa

Prvo što trebate učiniti jest odabrati pravi meso. Za to postoje osnovni savjeti:

• proizvod bi trebao biti lagano ohlađen, ali ne smrznut ili uparen, jer će u tom slučaju tekstura vlakana biti labav;
• Nemojte trošiti novac na već rezano meso - trebate obratiti pažnju na veće komade;
• veličanstveni šišati kebab će se pojaviti ako uzmete svinjetinu, lopaticu ili šunku;
• u komadićima mesa mora nužno biti sloj masti.

Pravila pečenja

Ako ne znate kako napraviti sočan keš od svinjetine, prije svega ćete shvatiti osnovna pravila mariniranja mesa:

• komada bi trebalo biti veliko da bi sačuvali njihovu sokovnost;
• za svinjetinu velik broj lukova neće biti suvišan;
• rezati potrebni proizvod preko vlakana, tako da je meso bolje pečeno i dobro žvakano;
• majoneza i biljno ulje strogo je zabranjeno za marinadu.

U usporedbi s drugim sortama meso, svinjetina zahtijeva dugo mariniranje. Idealno vrijeme za to je više od 10-12 sati.

Kako napraviti mekan i sočan kebab od svinjetine

Za takvo meso možete koristiti marinade, testirano na vrijeme (recepti su za 2,5 kg mesa):

1. Rajčica. Trebalo bi uzeti malo grozdove kopar, peršin, jedan luk, žlica paprike, kupovinu par spoonfuls rajčica, papar i korijander. Sve komponente potrebne za mljevenje, pomiješati s mesom, dodajte vodu u smjesu za premazivanje i ostaviti 10 sati.
2. Ispunjavanje šampanjca. Za izvornu marinadu morate uzeti bocu suhog šampanjca, 4-5 lukovica, kao i začina. Luk treba izrezati velik, pomiješati s svinjetinom, zatim posuti začinima i sipati alkohol. Potrebno je inzistirati takvu marinadu 10 sati, miješajući ga svakih 3-4 sata.

Pileći skeweri

Sada je vrijeme da naučite kako napraviti sočan keš šećer od piletine. Ovo meso je vrlo nepretenciozno i ​​natopljeno u marinadi gotovo odmah. Potrebno je samo 30 minuta da piletina apsorbira sve što je potrebno.

Prije uranja u marinadu, meso treba temeljito isprati hladnom vodom, a zatim osušiti i podijeliti na nekoliko komada. Preporučljivo je koristiti samo pojedinačne dijelove (prsa, bokovi, krila).

Neobična riža marinada

Piletina se može marinirati na zanimljive načine, što će ugoditi svim ljubiteljima mesa. Recepte dane u nastavku izračunate su za 2 kg proizvoda:

1. Marinada na bazi biljnog ulja. Meso treba slati i natopiti začinima, a zatim uliti oko trećine čaše ulja i nekoliko žlica vinograda. Ne treba više od sat vremena da inzistira.
2. Opcija piva. U ovom slučaju, komadi mesa jednostavno su natopljeni u 0,5 litara nefiltriranog piva tijekom 20 minuta.

Zahvaljujući gore navedenim receptima, sada znate napraviti sočan pileći kebab i možete ga kuhati bez puno napora.