Mariniranje shish kebab - opcije za kuhanje marinada

Kasno proljeće i ljeto su piknik. A koja jela je najbolja za jelo na otvorenom? Ne sumnjamo da će većina odgovoriti na ovo pitanje nedvosmisleno - shish kebab!

Ali da je prženo meso na kosi pokazalo se uspješnim, mora biti pravilno marinirano. Treba reći da kada je riječ o tako važnoj stvari kao što je mariniranje šiške kebab, vrlo je teško postići konsenzus. Različiti ljudi vole različite vrste marinada, koriste u tu svrhu kvas, pivo, kefir, vino i ostali proizvodi. Prilikom izbora, treba imati na umu da je svrha uklanjanja omekšavanje mesnih vlakana i davanje okusa mesa. Pravilno pripremljen šišski kebab brže se pržiti i da bi se žvakati meso dobro kuhano meso, neće biti potrebno izvršiti titanske napore.

Sada ćemo vam reći o najpopularnijim receptima skladbi koji se koriste za mariniranje mesa za shish kebab. Na temelju tih preporuka, možete stvoriti vlastitu marinadu, koja će vam donijeti slavu stručnjaka kulinarske umjetnosti.

Počnimo s tradicionalnim receptom. Mnogi vjeruju da je mariniranje šiške kebab bez korištenja octa nemoguće. A ovo je pogrešno mišljenje. Previše oštar "ocat" miris i prekomjerna kiselost ne pridonosi pripremi mirisnog i ukusnog mesa. Ali ako ne prihvaćate druge opcije i nastavite kuhati šiške kebe u ocatu, nemojte koristiti umjetno začinjene spojeve za marinadu. Uzmite prirodni ocat od vina ili jabučnog octa, u kojem slučaju vaš shish kebab neće biti razmažen mršavim mirisom svojstvenim octene esencije.

Precizniji okus mesa može se dobiti ako provodite mariniranje šiške kebab u bijelom vinu. Općenito, postoje čak i posebni vrste vina, pogodno za tu svrhu. Ali ako niste uspjeli dobiti vino marinade, kupite bilo koju suhu bijelu boju i upotrijebite ga za pripremu mesa za prženje na ugljevlju. Recept je jednostavan. Za svaki kilogram sjeckanih komadića mesa trebate uzeti tri stotine mililitara vina. Obvezni sastojak ove marinade je luk, trebao bi biti gotovo jednako kao i meso. Luk se izreže u polukrug i položi u slojeve, izmjenjujući meso.

Važno je odabrati pravu posudu za mariniranje mesa. Na primjer, drvena ambalaža za ove namjene nije prikladna, unatoč ekološkoj dobrobiti. Stavite aluminijske posude na stranu. Činjenica je da kada dođe u doticaj s kiselinom, aluminij može početi oslobađati štetne tvari koje će pokvariti vaše jelo. Tako je najbolja opcija - staklo ili enamelware.

Nakon što su luk i meso stavljeni u posude, pomiješajte vino s začinima i prelijte pripremljenu hranu. Količina soli i drugih začina treba odabrati na okus, ali možete ići na jednostavan način kupnjom gotovog začina za šiške kebab (imajte na umu da su u svom sastavu samo prirodni sastojci). Nemojte dodavati zelene luk u marinadu, meso će postati gorko. Što se tiče crnog papra, bolje je ne koristiti zemlju verziju začina. Uzmite peperke i pustite je sami.

Mariniranje šiške kebab u bijelom vinu idealno bi trebalo trajati jedan dan, ali ako ne možete čekati da kušate ukusno meso, možete se ograničiti na tri sata.

Neki vole marinirati meso za kuhanje šiške kebab u majonezu. Ali to se ne preporuča jer je ovaj umak namijenjen za upotrebu u hladnom obliku, a kad se grije, majoneza se raspada u štetne tvari. Jedina iznimka od pravila - je korištenje domaće majoneze, koja je izrađena od prirodnih proizvoda.

Zanimljiva varijanta marinade je pjenušava mineralna voda, pomiješana s začinima i sokom od limuna. Postoje obožavatelji koji omekšaju šiške kebab u sok od rajčice, međutim, ako odaberete ovu metodu, imajte na umu da je potrebno najmanje dva dana, a još više, potopiti meso.

Dobiva se vrlo nježna shish kebab od svinjetine u kefiru. Naravno, takva marinada ne može bez mirisa. Koristite papar, papriku, suhu bosiljak, sol i, naravno, nemojte zaboraviti staviti više lukova.

Sada mnogi ljudi vole kuhati marinada za meso na temelju piva. Na tom tlu su nastala čak i dva nepomirljiva logora, koja tvrde o tome koja vrsta piva (svijetlo ili tamno) se bolje koristi za te svrhe. Ali možete pokušati oboje i odabrati koji vam se najviše sviđa.

I zapamtite da glavna stvar pri pripremi šiške kebab nije samo pravo meso i "pravu" marinadu, ali i dobru tvrtku i veselo raspoloženje. Zabavite se na piknikima!