"Govedina Wellington": kako kuhati kod kuće?

"Govedina Wellington" je uistinu kraljevsko jelo. Svojom pravilnom pripremom postat će vrhunac svakog svečanog stola.

"Govedina Wellington": recept

Prvi put kad isprobate ovo jelo, to ćete ponoviti i ponovo. Uostalom, nije samo zadovoljavajući i ukusan, već i prilično originalan.

Mnoge ljubavnice pogrešno vjeruju da će s pripremom jela kao što je govedina Wellington, iskusni kuharski stručnjaci moći će se nositi. Ali to nije tako. Po želji, gotovo svaka hostesa može to učiniti.

Dakle, kako bismo implementirali taj recept, trebamo:

• Goveđi fileti su svježi - oko 700 g (bez žila, kostiju i ostalih nejestivih elemenata);
• grančice timijana - okus;
• gljive u svježem obliku - 200 g;
• crni mljeveni papar - okus;
• luk bijelo - 2 glave;
• sol je u redu - okus;
• slanina - oko 12-13 kriške;
• tijesto bez pušenja kvasca - oko 250-300 g;
• Vlažna senf - 2 velika žlica;
• piletina jaja - 1 mala (za podmazivanje tijesta);
• maslinovo ulje - po vlastitom nahođenju.

Predobrada komponenata

Gdje biste trebali početi pripremati jelo od goveđeg Wellingtona? Za početak, potrebno je rezati svježe gljive i bijele luk u četvrtine. Dalje, oba su proizvoda stavljena u zdjelu mješalice i tla na stanje punjenja. Također, prema vašem ukusu, dodaje se paprika i sol.

Odvojite, pripremite i svježu govedinu. Dobar i gust komad temeljito se opere i osuši pomoću običnih papirnatih ručnika. Nakon toga, goveđi proizvod protrlja se paprom i solom i ostavi u vrućini 30 minuta.

Prženje dijelova na štednjaku

Posuda "Govedina Wellington", recept s kojom razmišljamo, vrlo je sočan i ukusan. Nakon što su pripremljeni glavni sastojci, nastavite s pržiti na štednjaku.

Posuda od lijevanog željeza temeljito se grije na visokoj vatri, a zatim se doda maslinovo ulje. Zatim stavite zdjelu punjenja gljiva u posude i pripremite ih u zlatno stanje, redovito miješajući žlicom.

Na samom kraju, gljive s lukom su okusili. Ako je potrebno, dodajte ih začinima.

Nakon prženja mljevenja, pažljivo se postavlja u zasebnu zdjelu, a malo ulja ulijeva se u posudu. Bacite par grančica timijana u crveno vruće posude, pričekajte nekoliko sekundi. Nadalje na vrhu šire se govedina.

Meso je prženo na vrlo jakoj vatri sa svih strana. Istodobno se postiže pojava zlatne kore. Ne preporučuje se bušotina s vilicom ili nožem. Inače, sve svoje sok će teći u posudu.

Čim meso dobije ukusnu koru, ona se izvadi i izostavlja.

Postupak formiranja

Znaš li za formiranje govedine Wellington? Zbog toga je ravna površina prekrivena filmom hrane, a na njemu se stavljaju i kriške slanine. Istodobno, oni moraju osigurati da se malo preklapaju jedni s drugima.

Nakon opisanih postupaka, mali sloj gljiva punjenje se ravnomjerno primjenjuje na slaninu kriške. Zatim na njemu šire hladno meso sa zlatnom korom. S druge strane, govedina se pažljivo podmazuje mokrom senfom. Usput, to je ovaj začin koji daje jelo od goveđeg Wellinga poseban pikantnost.

Jednom kada je meso na stolu, njezina se površina podmazuje i masom od gljiva i slično postavljenim kriške slanine.

Na samom kraju, rezultirajući paket se prenese u pecivo tijesto koje je prethodno valjano u tanke slojeve. Omotavanje proizvoda omotnicom, uklanja se 20 minuta u hladnjak.

Postupak pečenja

Koliko treba kuhati meso govedine? "Govedina Wellington" je poseban jelo koje ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline.

Nakon što se poluproizvodi čuvaju u hladnjaku, pažljivo ih se pomakne na ploču za pečenje pergamentni papir i razmazati se s pretučenim jaješcima. Takva obrada omogućit će da se dobije ljepši i neobična jela.

Pečenje mesne večere u pećnici poželjno je na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja Wellington Goveđine ovisi o tome stupanj prženja mesa volite. Međutim, valja imati na umu da se pecivo tijesto pržuje prilično brzo. Stoga, većina domaćica kuha ovo jelo u pećnici oko 20-30 minuta.

Predstavljamo meso u testu na svečanom stolu

Ispravno kuhana "Govedina Wellington" ispostavlja se vrlo sočno i nevjerojatno ukusno. Čim se jelo usmjeri, pažljivo se izvadi iz pećnice. Rezanje takvog "pita" se ne preporuča odmah. Mora biti dopušteno da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Treba napomenuti da meso govedine u lisnato tijesto može se hraniti na stol na različite načine. Neke ga domaćice predstavljaju kao vruće jelo. Iako postoje neki kulinarski stručnjaci koji su odrezali goveđi Wellington u komade i koristili ga kao zalogaj. U svakom slučaju, takvo neobično jelo sigurno će zadovoljiti sve pozvane goste i članove kućanstva.