Pečena govedina: recept. Kako kuhati pečena govedina?

Pečena govedina (recept će se smatrati malo nižim) je prilično popularna jela, što je veliki komad govedine meso, pečeno u pećnici. Ponekad se takav sastojak prži ili kuha na roštilju.

Pravi izbor mesa

Prije pripremanja govedine, potrebno je odabrati sve potrebne sastojke, osobito mesni proizvod. Treba napomenuti da se ne preporuča uzimanje smrznute govedine za pripremu prezentirane posude. Međutim, upareni proizvod također ne odgovara. Idealno, bit će mesni komad koji je ležao u hladnjaku najmanje tri dana.

Pečena govedina, recept koji ćemo raspravljati u ovom članku, možete dobiti vrlo ukusan i zadovoljavajući, ako je govedina uzimaju bez sjemena i sa minimalnom količinom masti. Prije korištenja ovog sastojka za pripremu mirisnog ručka, mora se prethodno dobiti iz rashladne komore i držati na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Dakle, komad mesa će se zagrijati na željenu temperaturu od 20-23 ordm-C. Usput, pečena govedina, čiji recept daje korištenje svježeg govedine, ispasti će se nježno i nježno, ako glavni sastojak kupite samo od mlade životinje. Uostalom, ako uzmete stari i čvrsti proizvod, onda će jelo biti vrlo teško i neukusno.

Pečena govedina: klasični recept

Da biste napravili jednostavnu, ali istodobno zadovoljavajuću i vrlo ukusnu jelo, trebate zalihe na malu količinu jeftinih proizvoda. Za ovo trebamo:

• komad govedine bez jama i masti - 2,5 kg;
• rafinirano maslinovo ulje - 45-65 ml;
• Dijon senf - dodati okus i želju.

Obrada mesnih proizvoda prije pečenja

Strogo poštujući sve zahtjeve za pripremu takvog jela, zasigurno ćete pripremiti vrlo ukusnu i zadovoljavajuću pečenu govedinu. Recept takvog klasičnog kulinarstva ne preporučuje korištenje soli i drugih mirisnih začina. Mogu se koristiti samo kada se večera poslužuje na stolu u obrubljenom obliku. Dakle, prije toplinska obrada govedine treba temeljito oprati, odrezati sve nepotrebne filmove i vene, kao i površinski sloj masti (ako je dostupan). Nakon toga mora se započeti mramorni mesni komad Dijon senf, kao i rafinirano maslinovo ulje. Ovi sastojci će posudu dati poseban okus i pridonijeti njegovoj ravnomjernom premazu sa zlatnom korom.

Postupak pečenja

Prije prelaska na toplinske obrade, flavorful komad mesa bez kostiju i površni sloj masnoće potrebno je zamotana čvrsto, a zatim čvrsto vezati za pečenje nit. Ovaj proces bi trebao početi od centra proizvoda. Dalje, zagrijte pećnicu na maksimum, staviti tretirane govedine na roštilj, a na dnu postaviti posudu u kojoj je poželjno sipati malo vode za piće. To će ubrzati pripremu pečene govedine i to dobiva još sočnije.

U procesu pečenja mesa bez kosti preporuča se povremeno ga preokrenuti. Za četvrt sata, temperatura u pećnici bi trebala biti oko 250 ordm-C. Zatim stupanj treba smanjiti na 150 jedinica i pripremiti jelo sve do željene mekoće. Treba napomenuti da se govedina smatra potpuno prikladnom za upotrebu ako se u njega umetne oštar nož, a sok od crvenkaste boje odvaja se od mjesta rezanja. Kako bi se izbjeglo gubitak bujona prilikom rezanja pečene govedine, smeđi komad treba biti omotan u nekoliko slojeva guste folije i ostavio u tom položaju 20 minuta.

Kako pravilno poslužiti meso na stolu?

nakon kuhanje mesa s krvi treba biti u samom folije reže u tanke odrescima lijepo raspoređeni na ravne ploče, a zatim prisutni na stol, zajedno s bilo kojim prilog. Također se ovo jelo preporuča se primijeniti umak, povrće i druge grickalice kao svježe povrće. Bon appetit!

Pečena govedina marinirana: recept za korak po korak kuhanje

Ovo jelo nije spremno ni na koji način teže od prethodnog. No, za razliku od klasične inačice, takva večera postaje mirisnija i nježna. A to je zbog činjenice da je nakon kuhanja meso marinirano nekoliko sati u posebnom umaku. Ali o svemu u redu.

Dakle, recept za pečenu govedinu s mariniranom omogućava korištenje sljedećih proizvoda:

• govedina svježi mladi - 1,5 kg;
• gorke žarulje na žarulji - 4 kom .;
• oguljeno breskve velike - 2 kom .;
• paprena zemlja crna mirisna - 2/3 desertna žlica;
• sol skuhana - dodati okus;
• rafinirano maslinovo ulje - 55 ml;
• ocat ili balsamic - 8 velikih žlica;
• soja umak - 70 ml;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• zemljani korijander - žlica za desert;
• začin, namijenjen marinadi, - koristiti na volju (desertna žlica).

Priprema mesa

Prije nego počnete kuhati ukusno jela od mesa, Stečeni komad govedine mora biti pažljivo obrađen. Da biste to učinili, potrebno je prati i odrezati sve nejestive žile i filmove. Nadalje, sastojak mesa je potrebno utrljati sa stolnom soli i mirisnom mljevenom paprom, a zatim posipati profinjenim maslinovim uljem.

Toplinska obrada jela

Nakon komad govedine u potpunosti biti spremni i začinjeno začina, to bi trebao biti stavljen na zagrijanoj tavi i pažljivo pržiti sa svih strana do zlatno smeđe. Sljedeće ukusan mesni sastojaka je potrebno staviti na pleh, ili bilo kojem drugom obliku i poslati u jako zagrijanoj pećnici petnaest minuta. Tijekom tog vremena, dio postaje još hrskava i sočna. Treba napomenuti da je pečena govedina, kuhani receptu, dobiva se s malom količinom krvi. No, oni ljudi koji ne vole napola pečena mesa, može održati u pećnicu još četvrt sata. Osim toga, govedina može biti unaprijed postavljena u kuhanje foliju i pecite ga u tom stanju.

Priprema marinade

Marinirana pečena govedina (recepti s fotografijama predstavljenim u ovom članku) mnogo je ukusnija i sočnija nego pripremljena prema gore opisanoj metodi. Zato je ova mogućnost vrlo popularna među onima koji ne misle da imaju svoj život bez jela od mesa.

Nakon što je govedina kuha u pećnici, to bi trebalo staviti na veliku ravnu ploču, a zatim izrezati u male odreske na debljinu od jedan i pol centimetara. Dalje, morate početi stvaranje okusom marinadu. To zahtijeva audio miješanje sljedeće sastojke u zdjelu prsten gorke luk, vlasac ribani, vino ili balsamic ocat, soja umak, suho bijelo vino, zemlja korijand i raznih začina. U dobivenoj marinadi, stavite prethodno pržene komadiće govedine, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak 6-10 sati, a po mogućnosti za cijelu noć. Nakon tog vremena, meso je potpuno natopljeno umakom, postaje mirisno, sočno i ukusno što je više moguće.

Ispravite feed na stol

Marinirana pečena govedina treba biti predstavljena gostima izdržava pladanj sa svojim omiljenim prilogom. Osim toga, jela od mesa preporuča se primjenjivati ​​pšeničnog kruha, limun, senf, češnjak ili bilo koji drugi umak i svježe bilje (cilantro, peršin, poriluk i sl) i salatu od sirovog povrća. Bon appetit!