Sazan: kuhanje recepata. Uho šarana

Možda niti jedna obitelj ne može raditi bez ribljih jela. I gotovo je dostupna i zajednička riba šaran. Recepti njegove pripreme su raznoliki - njihova je izvedba prikladna i za svakodnevnu uporabu i za svečane prigode. U brzim danima, kada su dopuštena riblja jela, sazan gotovo u svim njegovim izmjenama i postaje praznik za vjerske ljude.

Hoćemo li ga spaliti?

Najlakši i najbrži način za pripremu pečeni šaran. Kuhinjske recepte se međusobno razlikuju uglavnom sa umacima, za koje se troši glavno vrijeme kuhara. Ako niste ljubitelj svih gravies, moći ćete pržiti zdrave ribe za pola sata.

Nećemo se ograničiti na najprimitivniju metodu iz serije "Ja se kotrljam u brašnu - i u tavi". Pripremimo nešto elegantnije i ukusnije. Zbog toga se ptica očišćena, isušena i bez glave lagano osuši, izreže, a zatim prolazi kroz tri stupnja:

1. Komadi se kotrljaju u brašno - suvišno se marljivo trese.
2. Svaka kriška umočena je u lezone, od jaja, mlijeka, papra i soli.
3. Nakon višak tekućeg odvoda, riba se urušava u sjemenu sezama.

Tek nakon toga, sazanijevi dijelovi su postavljeni u tavu s vrućim uljem. Postoje dvije tajne: prvo, kriške ne bi trebale dotaknuti jedna drugu. Drugo, one se moraju okrenuti samo jednom. Nepoštivanje ovih pravila dovodi do činjenice da će se riba raspasti, a prekrasna kora neće funkcionirati.

Jelo na mađarskom

Vjerojatno je u svakoj nacionalnoj kuhinji pečena sazana. Recepti su, naravno, pojedinačni i povezani su dvjema točkama: jednostavnosti pripreme i neprestano izvrsnom rezultatu. Iako je riba već dugo pečena, od kuhara se traži samo pripremni rad. Nema potrebe stajati iznad peći.

Mađarski recept za pročišćenu, napuštenog i ručnikom osuši trupa šarana rezanje vrlo gusta, i do 5 cm kriške. Pomiješajte tri žlice maslinovog ulja, dva bijelog vinskog octa i jedan svježi sok od limuna. Tvrtka je dodao da im žličicu tekućeg meda, pola - papar mješavina morske soli i timijan, plus treći žlice paprike i pet sjeckani kopar grančice. Ova je smjesa zamrljala komade šarana i stavila na sat u hladnoći. U međuvremenu, u tavi istopi 100g, izrezati na tanke kriške, kriška slanine prikopchennogo. U tom masti pripuskayut semiring tri srednje lukovok kojemu transparentnost postizanju dodao tri kriške rajčice bez kože. Obrazac mast izložio komade ribe, između kojih su umetnute u debelom prstenovi paprike na vrhu - zazharki, a u pećnicu četrdeset minuta, uz periodično zalijevanje riba njene sokove.

Riba s povrćem

Ništa manje ukusno je sazan u foliji, a postoje opcije koje pružaju punopravni ručak bez ikakvih dodatnih troškova. Na primjer, to možete učiniti.

1. Prosječni luk je izrezan s polu-šipkama, pa je stegnuta par čašica.
2. Bilo koja količina krumpira je proizvoljna, ali ne i sitna, izrezana i začinjena ribljim specijalitetima.
3. Projekti se kombiniraju i začinju majonezom.
4. Teške i pripremljene polovice su posute sokom od limuna, gumirane (iznutra također) s majonezom s začinima.
5. Punjenje u trbuh.
6. Puno šaran je čvrsto omotan u foliju i ostavljen da se impregnira četvrt sata na desnoj strani stola.
7. Pećnica se zagrijava, paket se polaže na lim za pečenje i odlazi na pola sata.
8. Carver je uklonjen, folija je otvorena, trupla je premazana s tankom majonezom i vraća se još pet minuta.

Za jelo nije potrebno ukrasiti. Je li moguće nadopuniti svježim povrćem ili kiselinom.

Sazan u armenskom

Planinski recepti tradicionalno su traženi. Način na koji Armenci peku sazan u pećnici u potpunosti, zasigurno će biti na volju svih ljubitelja riba. Tijelo se preliminarno prerađuje u skladu sa svim pravilima, nakon što je cijev bačeno koso - potrebno je odrezati rebara, ali tako da se riba ne raspada. Sazan je slan bez suvišnosti. Tri glave luka su fino usitnjene, pa, do smeđe boje, pržene, slane paprike i ugrađene u ureze. Sve se neće uklapati, ali je potrebno: ostatak je postavljen u obliku za pečenje, ptica se stavlja na vrh - i u pećnicu, sve dok utakmica ne počne uliti pulpa lako. U ovom trenutku, šaran treba natočiti čašu debele kiselog vrhnja, u koju se dodaju papar i grašci od sto ribanog sira. Izdržati do rumenila - i na stolu, u društvu s krumpirom u prženim ili kuhanim vrstama.

"Pijan" šaran

Ovdje ćemo opet ispeći. Za jelo, u principu, svaka riba, ali će biti ukusnija od šarana. Recepti gore opisane pripreme ne zahtijevaju toliko mnogo sastojaka. Trebat će i širi raspon. Prvo, ne previše, te je oslobođen od viška trupu (do pola kilograma) gumiran sa soli i koso kroz rebra urezane. Reznice dimljenog slanine ili slanine umetnute su u rezove. Pola šalice suhe šljive su pečene, male žarulje, pet komada, izrezane s prstenima, oslobođene od kostiju i sitno sjeckani. Velika slatka paprika odrezana je u trake. Pet srednjih rajčica slučajno se raspadaju. Od svih sastojaka pečena je s dodatkom soli, paprike (crvene i crne) i gomila sjeckanih oraha. Pet minuta kasnije, ona na vrhu pola boce bijelog vina i sve zajedno još ugašen oko 10 minuta napuni s umakom od ribe u tavi i šalje u peć negdje za sat vremena.

Osušena delikatesa

Ako vam se sviđa sazan, kuhanje recepata, obično korištene, napunjeno je, a želite nešto novo, pokušajte kuhati ribu za to. To je uznemirujuće, ali je ukusno! Velika riba uklanja rep s glave, leđa je izrezana, a greben, rebara i unutrašnjosti su uklonjeni. Na sazanama koža protrlja mješavinom soli, crnog papra, sjeckanog lovora i slomljenog češnjaka (s obje strane). Riba je umotana u pergament (početak je prednji dio), zatim u tkaninu i povezan s konopom. Na dnu hladnjaka, poslastica će leći tri dana, a zatim se brzo isprati i zaglavi nekoliko dana za sušenje. Okus je nevjerojatan!

Uho šarana

Ne možete učiniti bez Yushke! Ali mora biti u stanju kuhati. I to je više nadležno učiniti:

1. Pripremljene ribe su izrezane velike, položene u tavi zajedno s podijeljenim lukom i kuhane oko sat vremena.
2. U drugoj su položeni krumpir i mrkvu, nisu previše sitno sjeckani.
3. Juha s povrćem je filtrirana juha. Bit će spremno, jer će krumpir biti probušen vilicom. Nedugo prije toga doda se lisnatog listića i soli.

Glavna stvar u prijavi je obilno prskanje zelenila.

Uši od šarana mogu se nadopunjavati žitaricama (mangrov, biserni ječam, proso i čak heljda), ali većina ribara vjeruje da je ovo suvišno.