Kako ribati? Kako ispravno ribu za prženje?

Riba - jedan od najpopularnijih proizvoda koji su jeli više primitivnih ljudi. Tada su postavljena osnovna pravila za njegovu obradu. Pri pokretanju ovog postupka potrebno je jasno razumjeti kako se rezati ribom kako bi se dobio proizvod pogodan za daljnju obradu. Kasnije se može koristiti za kuhanje raznih jela.

Slijed djelovanja

Svaka ljubavnica treba znati, kako ribati, jer je to jedan od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Mora biti uključena u dnevnu prehranu. Oni koji ne znaju pravilno nositi se s plodovima mora, rizik su rezultat neprimjerenih postupaka da se dobije samo bezoblična masa koja se može koristiti samo u obliku mljevenog mesa. Pa kako riba?

U većini slučajeva cijeli se proces sastoji od nekoliko faza:

1. Uklanjanje vage. To je učinjeno oštrim nožem ili posebnim strugalicom, držite je u desnoj ruci. Lijevo treba čvrsto pritisnuti glavu ribe na stolu. Pokreti počinju iz repa i postupno se kreću duž trupla u smjeru suprotnom od rasta ljestvice.
2. Uklanjanje peraja. Ventralne izrasline jednostavno se mogu rezati kuhinjskim škarama. Za izvlačenje leđne peraje najprije je potrebno napraviti dva uzdužna ugađanja.
3. Izvaditi drob. Ovdje možete djelovati na dva načina: kroz komore ili trbuh. Prva opcija se koristi ako se riba naknadno pripremi u cijelosti. U blizini škrga trebate napraviti rez i prolaziti kroz sve sadržaje trbušne šupljine. Ako vam je potreban filet ili komadi, potrebno je glatko izrezati iz anusa na glavu, a zatim nježno ukloniti unutarnje dijelove.
4. Uklonite film koji se nalazi u blizini kralježnice.
5. Sanitarni tretman. Pripremljen za daljnje radove, trupac treba temeljito isprati pod tekućom vodom.

Nakon toga, ribe se mogu rezati na komade i kuhati na bilo koji prikladan način.

Značajke početnog proizvoda

Mistresses vrlo rijetko uspijevaju nositi sa svježim proizvodom. Obično, prije nego što stigne na stol, on već ima vremena podvrgnuti treningu. Ribe koje se prodaju u trgovinama mogu biti: žive, smrznute ili slane. Razlika između početnih stanja proizvoda značajno utječe na način na koji se obrađuju. Stoga je bolje da unaprijed shvatite kako smanjiti ribu različite kvalitete. Sve je jasno sa živim stvarima. Rad s njom opisan je gore. U slučaju zamrznutog proizvoda najprije ga morate uvesti u normalu. To znači da bi se riba trebala odmrznuti. To je najbolje učiniti na sobnoj temperaturi. Da se površina ne osuši, trupla se može umotati u papir ili staviti u hladnu vodu, dodajući joj malo soli. Nemojte koristiti tople vode za takve svrhe. To će rezultirati da meso postane mekano i nije ukusno. Nakon odmrzavanja, riba će zauzeti početno stanje, a rezanje će biti slično prethodnoj verziji. Slanu ribu treba namakati. Taj se postupak obično vrši u koracima. Prvo, cijelu ribu treba staviti u hladnu vodu 40 minuta, a tek nakon toga možete početi obrađivati. Nakon toga, poluproizvodi moraju biti natopljeni još nekoliko puta, povremeno mijenjati vodu. Ponekad je potrebno cijeli dan.

Popularni poluproizvodi

Nedavno, sve češće, za kuhanje jela od ribe, koriste se fileti. Lako je dobiti. Samo trebate shvatiti kako ribati. Fotografija je u ovom slučaju vrlo povoljna, jer pomaže da svojim vlastitim očima vidite kako proizvod treba gledati na svakoj pozornici. Prvo, trupla se treba osloboditi od ljestvice, skidajući je s pametnim pokretima od repa do glave. Tada moramo odrezati peraje tako da ne ometaju daljnji rad.

Sljedeća stvar koju trebaš napraviti je vađenje unutarnjih dijelova i uklanjanje crnog filma unutar trbuha. Također možete izbrisati glavu. Jasno nije potrebno za filet. Sada dolazi najvažniji trenutak. Potrebno je, počevši od glave, napraviti uzdužni rez duž cijelog trupla tako da nož izravno klizi duž grebena. Ispada jedan komad fileta. Preostalo tijelo mora biti okrenuto i sličan rez tako da je greben bio odozdo. Sada spremni fileti mogu se oprati i hrabro koristiti za kuhanje omiljenih jela.

Rad s vrijednim proizvodom

Među raznolikost najpopularnijih je crvena riba. Bio je cijenjen od antičkih vremena zbog izvrsnog okusa i posebnih korisnih svojstava. Salmonidi i jantar ribe, koji pripadaju ovoj vrsti, podijeljeni su u tri klase:

1. Šumski i crnog morskog jesetara (zvjezdani jeset, sterlet, bester, beluga, kao i Amur, Sibirski, Dunav i Ruski jaz).
2. Bijela more i baltičke losos (pastrva, losos, losos i finski Loh), kao i pojedinci Pacifik (roza losos, sockeye, drugar, Chinook i SIM).
3. Bijelo-ružičasto i bijeli losos (taimen, nelma, coho losos i bijeli losos).

Da ne biste pokvarili dragocjeni proizvod, trebate jasno razumjeti kako pravilno rezati crvenu ribu. Jasno je da bilo kakvi pogrešni potezi u potpunosti mogu uništiti proizvod. Najčešće takvo vrijedno meso se koristi kao filet.

Kuhano, slano, pušeno i prženo. I takav poluproizvod je pripremljen kako slijedi:

1. Prvo, kao i obično, morate ukloniti vage. Ponekad se u trgovinama ribe već prodaju bez nje.
2. Ako ima unutarnjih dijelova, trupac mora biti izliven.
3. Preostalo tijelo je podijeljeno na četiri dijela.
4. Sad moramo ukloniti glavu i napraviti dva rezova. Prvi se kreće pod kutom bliže glavi i odreže greben, a drugi se nož okreće u suprotnom smjeru.
5. Sljedeći korak je da uklonite peraje na leđima. Na obje strane izrađuju se dva rezova, a sredina se jednostavno stisne prstima.
6. S posebnim tankim nožem izrežite filete iz svakog komada.
7. Pažljivo pomaknite nož za odjeljivanje kože.

Preostalo čistog mesa može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Priprema proizvoda za prženje

Za svaku metodu kuhanja riba, postoji verzija njezine pripreme. Uz dnevnu upotrebu, ljudi rijetko soli ili dimaju takvu hranu. Najčešće su pržena ili jednostavno kuhana. Ovo je također ukusno i vrlo brzo. To postavlja pitanje kako pravilno ribati za prženje. Ovdje, u načelu, nema posebnih poteškoća. Očuvanje već poznatog slijeda, prvo morate očistiti kožu ljestvice, ako ih ima. Zatim morate odrezati glavu i ukloniti sve peraje. To je učinjeno ako je filet namijenjen za prženje. I tako se možete ograničiti na rezanje velikih polica sa škarama. Tada morate rezati trbuh i izvući sve unutarnje dijelove zajedno s crnim filmom koji prekriva unutarnju šupljinu. Očistjena polovica može se izrezati na komade.

Nož mora biti oštar, tako da se meso ne bori kad se prerađuje. Debljina svakog komada ne smije biti veća od dva centimetra, tako da proizvod može biti dobro pržen i ne ostaje vlažan unutra.

Završetak gotovog proizvoda

Jedna od mogućnosti kuhanja ribe je pušenje. Ovisno o uvjetima i tehnologiji koja se koristi, to može biti vruće ili hladno. Dobiveni proizvod bi se također trebao pripremiti za hranu. I za to biste trebali znati odrezati dimljenu ribu. Svaka metoda ima svoje vlastite suptilnosti.

Za hladno pušenje koriste se sljedeće opcije:

• riba je cjelina (nepodijeljena);
• zhabrovannaya;
• iskrivljena polovica sa i bez glave;
• bokovnik;
• sloj ili polu-plast;
• file;
• natrag;
• Tesha;
• kriške;
• komada.

Za toplim pušenjem, osim cijelog i izbuljenog polovica, koriste se fileti, komadići i valjci. Nakon toga, pripremljeno riblje meso se isporučuje za daljnju preradu. Prije posluživanja, proizvod se može podijeliti na dijelove ili čak ukloniti sve kosti i kožu, ostavljajući samo sočan mirisni meso. Iako je za neke ljude proces koji donosi veliko zadovoljstvo. Pored toga, proizvod može izgubiti svoju prezentaciju, što je vrlo nepoželjno.