Što i kako kuhati u tandooru kod kuće: najbolji recepti i preporuke

Jela su kuhana na roštilju, oni su posebno ukusni. Miris dima prodire u svaki dio šiške ili ribe, koji od toga dobivaju svoj poseban okus. Ali vremenski uvjeti nisu uvijek povoljni. Osim toga, na roštilju se može pripremiti ograničeni broj jela: ne možete kuhati kruh na otvorenom ugljenu, a veliki dio mesa vjerojatno će biti vlažan. Ovdje će tandoor doći do spašavanja.

Što je to?

Tandoor je azijska ili orijentalna keramička pećnica za kuhanje. Prema nekim izvorima, tandyr se pojavio više od 3000 godina prije Krista u Indiji, a prema drugim izvorima, izumio je u Uzbekistanu. To se dogodilo zbog plemena Sart, koji je tada živio na ovom području. Također su mislili na kuhanje hrane u glinenom vrču. Za ovo i drvo za ogrjevalo malo je trebalo, a toplina je trajala dulje.

Izvana tandyr nalikuje velikom glinenu posudu s dvostrukim poklopcem izrađenim od vatrostalnog glina - prirodnog, ekološki prihvatljivog materijala. U donjem dijelu nalazi se velika peć za zapaljenje ugljena i struganje pepela s malom lopatom. Visina peći bez keramički poklopac 70 cm, a sa poklopcem - 105 cm, promjer vrata lonca. - 25 cm Pouzdanost dizajn dodaje kovanje čelika ivica elemenata.

U glavnom pokrovu postoje posebne rupe za vješanje u vertikalnom položaju kosi. Osim toga, komplet sadrži poseban roštilj, na kojem možete kušati ribu u tandooru, kao i povrće, poput roštilja. Ali ovo nije cijeli popis mogućih jela.

Što možete kuhati u tandooru

Prije kupnje takve keramičke peći, morate znati unaprijed popis jela koja se mogu peći u njemu. Što i kako kuhati u tandooru? Zapravo, popis jela je mnogo šira od onog koji se koristi za brašno, a proces kuhanja je mnogo brži.

Govedina šiške kebab, svinjetina, janjetina ili piletina, igra i perad, povrće, kruh i kolači, riba i morski plodovi - sve to u tandoor je posebno sočan i mirisan. Zbog posebne tehnologije pripreme stijenke peći se ravnomjerno grije hrana, tako da meso nikada neće biti sirovi iznutra, ali ne neće izgorjeti kao što se često događa na roštilju.

Prednosti pripreme jela u tandooru

Proces kuhanja u tandooru posljedica je prijenosa topline i infracrvenog zračenja iz unutarnjih stijenki peći. Dakle, čak i ako u njoj nema apsolutno nikakav ugljen, posuđe će i dalje biti pečeno na račun skladištene topline.

Među prednostima kuhanja hrane u tandooru može se primijetiti sljedeće:

• Jedinstvene osobine okusa - jela kuhana u glinenoj peći razlikuju se od posebnog ukusa i imaju lagani miris dima.
• Ušteda vremena - za samo 15-25 minuta možete dobiti slasno, sočno i dobro pečeno šiške, perad ili ribu.
• Jednostavnost korištenja - ne trebate okretati kosnje, paziti da se meso ne spali, jer će čarobna pećina učiniti sve sami.

Sada ostaje naučiti kako pravilno kuhati u tandooru, i početi mrvljenje šiške kebab. I ne možete sumnjati da će biti mnogo ukusnije nego na roštilju.

Kako kuhati u tandooru kod kuće

Proces kuhanja počinje s pečenim ugljenom. Da biste to učinili, prethodno nasjeckana drva za ogrjev je postavljena na dnu tandyr i zapaljena. Njihovo gorenje odvija se ispod poklopca. Neposredno nakon paljenja, zidovi tandyra prekriveni su crnim čvorom, ali kao ugljen, ponovno postaju bijeli. To znači da je keramička pećnica spremna za kuhanje.

Nakon spaljivanja ogrjevnog drva možete objesiti kopče koji su uključeni u kit. Zahvaljujući debelim keramičkim zidovima tandoora, vrlo se hladi. A to znači da nakon mesa možete kuhati i ukrasiti bez dodatnog paljenja ugljena.

Recept za kuhanje shish kebab u tandriji

Jedna od mogućnosti za odabir mesa za shish kebab je svinjetina. Bolje je ako je to vrat. Zatim će šiškavica biti najbogatija, sočna i ukusna. Posebna tehnologija kuhanja, koja je karakteristična za keramičku pećnicu, također će pridonijeti tome. Kako kuhati u tandoor shish kebabu?

Za početak, meso treba marinirati. Za 3 kg svinjetine, izrezati u srednje komade, potrebno je uzeti 4 žlice Adzhike, 1 kg soli i papra na okus. Pripremite duboko jelo. Pomiješajte meso ajikom i solom, a zatim postavite slojeve, izmjenjujući svinjetinu s narezanim lukom. Ostavite u hladnjaku 4 sata, a po mogućnosti noću.

Jedan sat prije očekivanog vremena kuhanja, isparite tandyr. Da biste to učinili, otvorite pepeljku, stavite ogrjev na dnu peći (oko dvije trećine ukupnog volumena) i stavite ih na vatru. Kada tandyra zid postane bijela, neki ugljeni struže, bliski pepela jamu, i može biti obješen u vertikalnom položaju kos. Vrijeme kuhanja svinjetine je 20 minuta.

Ravni kolači u tandooru

Tandoor kolači su napravljeni od beskvasnog tijesta. Mješavina je iz čaše vode, 0,5 kg brašna, sol (čajna žličica) i suhi kvasac (žlica). Tijesto se kuhati bez ikakvih ostataka, ali prije lijevanja proizvoda potrebno je 2-3 puta povećati volumen. Tada će se trebati podijeliti u kuglice težine 300 g, a ruke se protežu u ravnu tortu. Prije slanja proizvoda u pećnicu, oni su probrani u sredini tako da se ne deformiraju. Kako kuhati tortile u tandooru? Upravo na zidovima peći. Zahvaljujući posebnim tehnologijama, kolači će se držati na njima, kao da su zalijepeni.

Prije polaganja tandoor zidnog testa, posipajte vodom. Kolačima koji se čuvaju na zidovima pećnice, jedna strana treba biti navlažena slanom vodom. Zatim pomoću pileći uzeti komad tijesta i staviti ga na zid. Kada se kolači smeđuju, mogu se dobiti od tandoora. Vrijeme pripreme je oko 10 minuta.

Janjetina u tandooru

kuhar janjetinu bolje nego u tandooru, neće raditi nigdje. Ali prije nego što treba biti dobro marinirana, natopljena u začinima u hladnjaku najmanje 8 sati. Da biste pripremili marinadu za dvije kilograme nogu, trebate 6 glava češnjaka, žličicu suhe gorušice, jedan sok od limuna, ružmarin i sol. Češnjak je podijeljen na zube, oguljen i utisnut u utore koji su prethodno napravljeni u nozi. Od limunovog soka, senfa, soli i ružmarina pripremite marinadu, koja trlja nogu sa svih strana. Zatim ga stavite u vrećicu ili ga umotajte u hranu i pošaljite ga u hladnjak.

Kako kuhati meso u tandooru sljedeći? Da biste to učinili, trebate upaliti drvo za ogrjev, pričekajte da su zidovi u pećnici bijeli i postavite mrežu za ovješanje. Na vrhu joj je ležala ovca i ostavila peći 2 sata. Nakon isteka vremena, otvorite kupelj pepela i pripremi nogu još 15 minuta dok se ne stvori kora.

Kako kuhati loptu u tandooru

Zbog masnih slojeva, svinjetina se rijetko pretvori u suhu. Ali u tandooru izlazi izuzetno sočno i pripremaju se samo 40 minuta. Ovdje, na bočnom jelu, možete ispeći krumpir, koji je natopljen s sokom od mesa i postat će nježan i mrvljiv.

Pilchard treba pažljivo trljati solom i paprom, a također punjen češnjaka, stvarajući male džepove u mesu. Pošaljite u hladnjak 2-3 sata. U ovom trenutku rastopite keramičku pećnicu.

Kako kuhati u tandoor rulk s krumpirom? Krumpir s oguliti se položi na suspendiranu rešetku. Ručka je navijena na ražanj. Sada treba suspendirati tako da sok potječe izravno u krumpir. Dakle, za 40 minuta, i glavno jelo i ukrasi će biti kuhani odjednom.

Riba u tandooru

Pire od lososa ili bilo koje druge crvene riblje marinate u sok od limuna i soli 2 sata. U međuvremenu, probajte fino 2 češnjaka češnjaka, zeleno povrće, narežite malo sira i pomiješajte ove sastojke s dvije žlice vrhnja. Ovo će biti umak za ribu. Ali kako kuhati odreske od lososa u tandooru?

Kako se riba ne bi suzila, može se kuhati u foliji. No, tada neće biti moguće postići taj poseban okus, koji razlikuje jela koja se kuha na roštilju, od svih ostalih. Druga je mogućnost iskrcati sve uglove iz pećnice, kada zidovi dobivaju dovoljno topline i drvo će potpuno izgorjeti. Tako riba može ravnomjerno peći 10 minuta, ali ne osušiti. Isto tako, trebali biste pripremiti cijeli trup, ali vrijeme kuhanja povećati na 15-20 minuta.

Duck recept za tandoor

Patka u tandooru pripremljena je na suspendiranoj rešetki tijekom 1,5 sata. Tijekom tog vremena uspijeva se ravnomjerno ispeći i potopiti sokom od jabuka. Za pripremu jela potrebno je patka težak oko dva kilograma. Treba ga prati, osušiti papirnatim ručnikom i protrljati mješavinom soli i papra iznutra i izvana. Za punjenje, izrezati u kiselo-slatke jabuke, isjeckati frac12- čašu oraha. Umiješajte sve sastojke zajedno, dodajte žličicu meda i cimeta. Stavlja pticu s primljenom masom, šivi je s nitima i šalje ga u pećnicu.

Kako kuhati patku s nadjevom jabuka u tandooru? Smrdjeli žar u središtu peći. Ugradite rešetku. Na vrhu je stajala patka. Zatvorite tandyr s poklopcem - i možete se odmoriti još 2 sata. Čudotvorna pećnica će sve učiniti sami. 15 minuta prije kraja kuhanja, otvorite poklopac i pecivo. Dodatni protok zraka promovira stvaranje kore na ptici, a patka će dobiti još mirisnija.

Konjice povrća u tandooru

Ova opcija kuhanja šiške kebab pravi je trag za vegetarijancima. No, pečeno povrće postaje tako ukusno, da od njih ne odsiju i meso-eaters. Vegetarijanski shish kebab može se poslužiti kao prilog za glavno jelo. Ništa manje ukusna je topla salata pripremljena od povrća na žaru.

Od ljudi koji nisu odrasli u Aziji, često je pitanje: kako kuhati jela u tandooru? Zapravo, ništa nije komplicirano. U tandooru možete peći gotovo bilo koje povrće, gljive, pa čak i voće. Kuhaju se izravno na rešetki ili lancu na skewer i ostave u suspendiranom stanju 7 minuta. Vrhunski vegetarijanski šišski kebab dobiva se od šampinjona, rajčice, tikvica, patlidžana, luka itd.

Način zapaljenja tandyr ostaje isti kao u prethodnim receptima. Od ugljena iz pećnice prije kuhanja bolje je iskriviti.

Keramički štednjak, ili tandoor, postat će pravi gurmanski nalaz i idealan kao dar poštovanim ljudima.