Kako pripremiti samsa tandyr: opis recepata

Samsa je kolač koji može imati ne samo bilo koji oblik, ali i niz punila. Pripremite ovu vrstu pečenja kod kuće u tavi ili u pećnici. Ali kod kuće, u zemljama Istoka, najpopularniji je samsandarnaya. Koja je razlika i kako bi se takvi proizvodi pripremili? Ovime treba podrobnije razumjeti.

Uzbekistanski samsa

Za neke republike bivšeg Sovjetskog saveza, samsa je nacionalno jelo. Prema tradiciji, uobičajeno je kuhati u posebnoj pećnici (tandyr), koji ima oblik zdjelice ili posude. Za pečenje, u pravilu, koristi se jednostavna ili namazana tijesta, i kao nadjev - meso ovna.

Dakle, poznato Uzbekistanski samsa tandyr se priprema iz slijedećih komponenti:

240 grama brašna, 0,45 kilograma ovčetina, pola svjetiljke, 40 grama ovaca masti, vodom (35 grama do 100 grama na punjenje i tijesta), soli, biljno ulje i mase crni papar.

Tandyr je napravljen vrlo jednostavno:

1. Prvo, popunjava se. Da biste to učinili, ovčetina s lukom treba fino sjeckati s oštrim nožem. Zatim dodajte sol, malo vode, paprike i dobro promiješajte.
2. Da biste napravili tijesto, uzmite brašno, sol i vodu. Rezultirajuća masa mora se podijeliti na dijelove i kotrljati u obliku iste tortile.
3. U sredini svake šupljine stavite malo punjenje. Nakon toga, rubovi tortila moraju biti umotani u trokut i nježno nabubljeni odozgo.
4. Obratna strana poluproizvoda treba posipati vodom i zalijepiti na vruću unutarnju stijenku peći.

Spremnost proizvoda određena je karakterističnom ružičastom korom. Nakon pečenja, oni su također obično podmazani.

Moderna verzija

Danas je tijesto za samsa izrađeno na različite načine. Sve ovisi o tome kakav proizvod hostesa na kraju želi primiti. Na primjer, samsa tandyr se vrlo jednostavno kuha na kefiru. Kao rezultat toga, pite su vrlo osjetljive, bujne i ukusne. To će zahtijevati sljedeće sastojke.

Za punjenje:

0,4 kilograma masnog mesa (bolje je uzeti janjetinu), papriku, 3 luka i sol.

Za test:

250 grama maslaca maslaca (ili margarina), 600 grama brašna, 5 grama soli i čašu kefira.

Možete koristiti biljno ulje za podmazivanje.

Rad se provodi u četiri faze:

1. Najprije morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, ulje treba sjeckati s nožem, a zatim ju dobro namazati brašno. Zatim dodajte preostale sastojke i završite mijesanje. U hladnjak treba staviti gotove tijesto za kratko vrijeme (1 sat).
2. Da biste dobili mljeveno meso, jednostavno samljeti i miješati sve dostupne sastojke. Meso se može prenijeti mesnim mesom, ali je ipak bolje da ga rezati nožem.
3. Iz tijesta izbacite pastile s promjerom od oko 10 centimetara, napunite ih punjenjem, a zatim, lagano poderavajući rubove, obradite obrub oblika kvadra ili trokuta.
4. Poluproizvodi moraju biti presavijeni na posebnoj mreži, a zatim, prskanjem vodom, držati se unutarnje stijenke tandoora.

Izvadite proizvode iz pećnice posebnom kuka ili kantom s dugom ručkom.

Sklopljena samsa

Samsa, ovisno o tome vrsta ispitivanja može biti ne samo svježa već i prljava. Takvi se proizvodi razlikuju čak i izvana. Kako je pripremljen pravi napuhani samsa tandyr? Recept omogućuje upotrebu sljedećih komponenti.

Za test:

za 4 čaše brašna 100 grama maslaca, 1 jaje, 5 grama soli i čašu tople vode.

Za punjenje:

mesna janjetina s masnoćom, paprom, lukom, solom, zelenilom (kopar ili peršin) i začini.

Proces kuhanja u ovom slučaju izgleda nešto drugačije:

1. Za pripremu tijesta, svi sastojci osim brašna trebaju biti temeljito izmiješani. Postupak se nastavlja dok se sol potpuno ne otopi. Nakon toga trebate postupno uvesti brašno.
2. Gotova tijesto podijeliti u komade, uvaljati u tankom sloju, a zatim uvaljati pecivo i ostaviti pola sata, pokriveno ubrusom.
3. Ovaj put se može potrošiti na pripremu punjenja. Komponente pripremljene za nju treba jednostavno sjeckati nožem i miješati.
4. Izrežite tijesto u kriške, od kojih je svaki umiješan u kolač.
5. Blokovi ispunjavaju punjenje, spajaju rubove i šalju proizvode u pećnicu.

Površina poluproizvoda ne smije se podmazivati ​​na bilo koji način, tako da se slojevi tijesta jasno razlikuju.

Jedinstveni uređaj

Mnoge moderne kućanice ne znaju da je potrebna posebna pećnica (tandyr) za pečenje prave samse. To je brašno ili neka vrsta žeravica. Ova struktura ima oblik vrča ili posude. To je keramička polutka, na čijem dnu nalazi se rešetka s puhaljkom podvozja. Temeljite takvu pećnicu ugljenom, ogrjevnim drvetom ili drvom. Za održavanje temperature, struktura je prekrivena gline ili otporne na toplinu od opeke.

Gorivo i proizvodi su postavljeni u istu rupu. Nakon dugog zagrijavanja sa zida, pažljivo se uklanja taloženje gorenja. Zatim ih treba posuti vodom, a nakon toga možete započeti proces pečenja. Nakon rada, uklonjen je na isti način. Ranije na Istoku, prema tradiciji, tandoor je bio u dvorištu svake kuće. Sada se takvi peći mogu naći samo u malim gradovima, a moderna domaćica ih je postala vrijedna alternativa u obliku pećnice ili mikrovalne peći. Ali pravi ukus nacionalnih peciva dobiva tek nakon kuhanja u tradicionalnim starim tandirima.