Očuvanje povrća za zimu: zanimljivi recepti

Očuvanje povrća je jedan od načina na koji osoba dobiva priliku produljiti vrijeme kada može uživati ​​u okusu svoje omiljene hrane. Naravno, u našim danima u trgovinama sve to se prodaje tijekom cijele godine. Ali ništa se ne može usporediti s užitkom, a zimi ili na svečanom stolu moguće je otvoriti staklenku povrća iz vlastitih ruku.

Početna Blanks

Ljudi su uređeni tako da, pored vlastite volje, stalno razmišljaju o sutra. Prije svega, ovo se odnosi na domaćice, za koje je želja za stvaranjem rezervi postala uobičajena stvar. Brinuti se o hranjenju obitelji, oni pokušavaju pripremiti pribor za kućanstvo kad god je to moguće, tako da u najtežem trenutku ne osjećaju nedostatak određenih proizvoda. Uglavnom se radi o povrću. Izbor objekta i načina obrade ovisi o nacionalnim tradicijama i ukusu ukusa. Na primjer, u Rusiji konzerviranje povrća je uvijek započelo s najjednostavnijom verzijom soljenja. O njemu je poznato od pamtivijeka. Najpopularniji konzervirani proizvod, bez sumnje, može se smatrati krastavcem.

Slane su i marinirane na različite načine. Za jednu od najzanimljivijih opcija potrebni su Vam sljedeći proizvodi: svježi krastavci, začina za kiseljenje i pečenje, za 90 grama soli 40 grama šećera i iste količine octa, kao i suncobrani, lisnato lišće i nekoliko češnjaka češnjaka.

Očuvanje povrća je kako slijedi:

1. Prvo, treba prati povrće i zelje, a češnjak očistiti od ljuske.
2. Zatim dodajte dodatne sastojke na dno staklenke, a zatim ih napunite krastavcima.
3. Proizvodi u banci naređuju kipuću vodu. Potrajat će oko pola litre.
4. Nakon 15 minuta, voda se mora izlijevati i vratiti natrag u kuhanje.
5. Izravno u banku dodajte ostatak sastojaka prema receptu.
6. Nataknite sve opet s kuhanom vodom i kotrljajte.

Za hlađenje, bolje je okrenuti limenke naopako. To će omogućiti dodatnim sterilizacijama poklopce.

Alternativna opcija

Neki vjeruju da bi konzerviranje povrća svakako trebalo slijediti valjkaste limenke s metalnim pokrovima. Postoji mišljenje da su proizvodi manje izloženi vanjskim utjecajima. Međutim, to nije sasvim točno. Krastavci stoje dugo i nisu manje ukusni, čak i ako koristite najlonske kapice za očuvanje. Primjer je ponuditi recept za koji vam je potrebno: krastavac, češnjak, malina lišće, ribiz, trešnje, i hren, klinčić, piment grašak i 1 kišobran kopar.

O tehnologiji ovaj proces se ne razlikuje od prethodne verzije:

1. Banke prije rada moraju se sterilizirati. Da biste to učinili, mogu se držati na paru ili staviti u pećnicu na kratko vrijeme.
2. Nakon toga stavite neke začine na dno.
3. Sljedeće dolaze krastavci.
4. Odozgo moraju biti prekriveni istim lišćem i izlijevati preostale začine.
5. Banke ispunjavaju kipuće vode i pričekajte 10 minuta.
6. Ispustite vodu i kuhajte marinadu od njega dodavajući sol i šećer.
7. Ispunite ovo rješenje s konzervama na vrh.
8. Kapsule pokrivajte u kipućoj vodi 15 sekundi, a zatim ih zatvorite limenkama, kapajući na svaku jaku ocat octa.

Nakon hlađenja, poklopci su još čvrsto pritisnuti na vrat, što će isključiti bilo kakav prodor zraka izvana.

Dionice za zimu

Najčešće kod kuće, konzervirano povrće za zimu. U mnogim kućama ovo je postala dobra navika. Drugi najpopularniji komad zaliha jest rajčica.

Tu je zanimljiva opcija, koja zahtijeva određene sastojke: 2 kg rajčice, šalica biljnog ulja, 2 litre vode, lovorov list, 2 luka, 100 grama soli i šećera, bilje, 90 grama octa i začina.

U ovom slučaju konzerviranje povrća zimi učinjeno je nešto drugačije:

1. Najprije morate kuhati litru vode.
2. Nakon toga, potrebno je otopiti sol, začine, šećer u njoj, te dodati ocat i ljekovito bilje.
3. Otopina treba pecviti oko 1 minutu. Zatim se može ukloniti iz vatre.
4. Peel luk i nježno ga rezati sa prstenima.
5. Stavite rajčicu u pred-sterilizirane staklenke, a zatim ih pokrijte s lukom i lišća lišća. Ako želite, možete staviti češnjak.
6. Slobodan prostor u konzervama punjen svježe pripremljenom marinadom.
7. Pokrijte ih na vrhu metalnim poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
8. Zatim morate dodati biljno ulje u svaki staklenik i konačno ih kotrljati.

Na tome, konzerviranje povrća za zimu može se smatrati gotovim. Nakon toga, samo se trebaju ohladiti i staviti na hladnom mjestu. I nakon par mjeseci možete uživati ​​u jedinstvenom okusu sočnih i mirisnih rajčica.

Uspješan dodatak

Posebno su popularni recepti za konzerviranje povrća, kada su proizvodi pripremljeni pri prirodnom izlijevanju.

Živi primjer takve uspješne kombinacije je paprika, napravljena u umaku od rajčice. Popis komponenta u tom slučaju također mala: 2 kg paprike, 3 kilograma, rajčice 40 g soli, 30 g octa, 150 grama šećera i iste biljno ulje, klinčića i uvala list.

Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Prvo, morate prati rajčicu, a zatim prolazite kroz meso mljevenja, stavite u posudu i kuhajte 40 minuta, povremeno uklanjate pjenu.
2. Dodajte sol kipuću masu, biljno ulje, šećer i pričekajte 5 minuta dok se potpuno ne otopi.
3. U paprike, uklonite pedunke uz sjeme, a zatim preostala pulpa može se rezati nasumično s malim komadima.
4. Pomiješano povrće dodajte kipuću masu i pričekajte 10 minuta.
5. Upišite začini, ocat i ostavite smjesu da se pirjati još 5 minuta.

Nakon toga, mase se može postaviti na obale, nabacati i poslati u skladište na hladnom mjestu.

Poluproizvodi od povrća

Postoje različiti razlozi za konzerviranje povrća za zimu. Recepti su ponekad dizajnirani na takav način da gotovi proizvod nije bio nezavisno jelo, već samo poluproizvod. Uzmi, primjerice, konzervirane repe.

To se, u pravilu, bavi kako bi se koristilo kao pomoćno jelo ili neka od komponenti druge, složenije jelo u pravo vrijeme. Za ovaj rad potrebno je: 800 grama svježe repe, paprike grašak i 50 grama soli po litri vode.

Proces kuhanja:

1. Povrće odabrano za konzerviranje treba prati, a zatim ih staviti u tavu i kuhati na uobičajeni način.
2. Nakon hlađenja, proizvodi moraju biti odstranjeni.
3. Zatim se plodovi moraju proizvoljno razbiti.
4. Kuhajte mjerenu količinu vode i otopite sol u njemu.
5. Stavite povrće u staklenku, dodajte papar, a zatim ulijte sve pripremljenom slanom vodom.
6. Sterilizirajte ih 10 minuta pod poklopcem, a zatim konačno pluta.

Takvo očuvanje je vrlo povoljno, jer je u pravom trenutku poluproizvod potpuno spreman za uporabu.

Nestandardno rješenje

Kućanice u pravilu mogu u velikim količinama čuvati povrće. Za to su najčešće korištene dvije ili tri litre limenke. Ali ponekad za večeru ili za svečani stol želim imati drugačije vrste povrća. Moramo otvoriti nekoliko limenki, što je sama po sebi vrlo neracionalno, jer oni ne mogu uvijek jesti svoj sadržaj. Preostali proizvodi su razmaženi i moraju biti bačeni. Da se to nije dogodilo, bolje je konzerviranje Asortiman povrća za zimu.

Postoji mnogo mogućnosti za takvo rješenje. Jedan od najpopularnijih sadrži sljedeće stavke: 1 kilogram rajčica, paprika i krastavci, 2 luk, kopar 6 suncobrane, par glave češnjaka, 8 grašak slatki papar, 2 mrkve, jednu čajnu žličicu octa, te 2 žlice šećera i soli.

Kuhanje takvog asortimana vrlo je jednostavno:

1. Prvo, trebate sterilizirati posuđe.
2. Zatim morate pripremiti povrće. Nakon ponovljenog tretmana s vodom potrebno ih je preraditi: uzeti krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati, oguliti češnjak i ukloniti sjemenke od paprike.
3. Nakon toga se proizvodi moraju slomiti. Za to je bolje rezati mrkve debelim prstenom, paprom slame i izrezati luk na 4 dijela.
4. Nakon toga, svi pripremljeni sastojci trebaju se rasporediti preko limenki i sipati kipuću vodu. To će uništiti bakterije i mikroorganizme koji se mogu baciti na trbuh, koji mogu biti u njima.
5. Nakon 15 minuta, vodu treba sipati u lonac, dodati šećer i sol i ponovo ga zapaliti.
6. Nakon kuhanja, dodajte suštinu otopini i ponovo prenesite proizvode pripremljenom marinadom.
7. Sada bi se banke trebale smotati samo i, omotane u deku, staviti na hlađenje.

Ova je opcija prikladna jer ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Time je moguće uštedjeti znatno vrijeme potrebno za rad.

Zgodna opcija

Neke domaćice kao drugi zanimljiv način - konzerviranje salata od povrća.

To je vrlo povoljno jer zimi ne mogu uvijek pronaći potrebne komponente. A u ovom slučaju, nakon što ste otvorili staklenku, ne dobivate samo pojedinačne proizvode, nego gotove punopravno jelo. Na primjer, lecho s tikvica i patlidzan. Za pripremu vam je potrebna: 1 kg mrkve, patlidžana, paprike i tikvica, kao i hrpa peršina i kopra.

Za umak: 2 kg rajčice, 2 glave češnjaka, 0,5 šalice octa, 5 grašak crne i piment 4, pola šalice šećera i biljnih ulja, 2 lovora lista i žličice korijandera.

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo trebate sjeckati povrće: papar izrezati na prstene, patlidžane s tikvicama - krugovima, zelenilom, mrkvom i mrkvom - rešetkom. Pripremljena hrana treba se sipati u duboku posudu.
2. Zatim pripremite umak. Da biste to učinili, prvo je potrebno za mljevenje rajčice u miješalici.
3. Dodajte ih šećer, ulje, sol i rešetkani češnjak.
4. Umak dodajte u tavu pomoću spajalica i stavite gulaš sat vremena.
5. Spremna masa se širi preko obala i okreće se.

Takav lecho nakon hlađenja može dugo stajati u podrumu. Zimi, takva salata će biti pravi trag.