Očuvanje rajčice.

S početkom ljeta počinjemo razmišljati konzerviranje povrća

1. Najprikladnije za konzerviranje bit će izdužene rajčice koje imaju takozvani "izljev", cubiform i šljiva. U takvim rajčicama dosta gusta ogulina, au njihovom sastavu oni sadrže veliku količinu suhe tvari.
2. Što se tiče veličina, bolje je odabrati male rajčice. Očuvanje tih plodova je lakše: oni bez problema dolaze u staklenku, brzo su zasićeni marinadom i pažljivo gledaju na tanjur.
3. Često kad se vreli, kora rajčice je napuknuta. Da se to ne dogodi, svježa rajčica, prije stavljanja u staklenku, probušena je na nekoliko mjesta s čačkalicom.
4. Konzerviranje rajčica često utječe na njihovu boju, postaje dosadno i blag, moguće je spriječiti izlijevanje ocat nakon lonac slane vode se uklanja iz topline.
5. Napunite limenke s povrćem do te mjere da voda prekriva cijelu površinu.
6. Otvaranje zimske berbe rajčica te ih jesti neposredno prije poklopcu, potrebno je staviti ljekarne žuti karton, neće se pojaviti na vrhu plijesni.

Sjećajući se tih suptilnosti počnemo sačuvati rajčicu.

Konzervirana rajčica "obitelj"

Sastojci (s izračunom za trostruko jar): voda, rajčica, žlica sol, 5 žlica šećera, čajnu žličicu octa (70% essence).

Priprema. Rajčice bez udara i oštećenja, otprilike iste veličine, oprane i sušene. Banke steriliziraju uobičajenu metodu. Stavili smo rajčicu u staklenke, tako da se dobro uklapaju. Kuhamo vodu i izli kipuće kipuće vode, pokrijte ih s kapcima i ostave 20 minuta.

Stavimo vodu iz rajčice u posudu i napravimo marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u vodu, pustite da kuhate. Izvadite iz vatre, a prije nego što natočite marinadu na obali, ulijte u njih čajnu žlicu octa.

Banke s rajčicama i marinadom kotrljaju se i okreću. U tom položaju ostavljamo ih sve do potpunog hlađenja.

Marinirane rajčice

Sastojci (s izračunom za trostruko jar): rajčica, 5 češnja češnjaka, ležaljka, 7 grašaka crne i 3 mirisne paprike, trešnje, hren, kopar i ostalo lišće, 2 karanfna. Za marinadu: vodu, 3-4 žlice šećera, 70 ml octa (9%), i pol žlice soli.

Priprema. Rajčice bez oteklina, oštećenja i drugih oštećenja, otprilike iste veličine, pranje i sušenje. Pokrivači i limenke su sterilizirani na prikladan način za vas. Dno banke tapecirane Hren lišće, trešnja, komorač, staviti papar, klinčić, izrezati na nekoliko komada češnjak, lovorov list, izborni mrkva sjeckani kriške i feferon. Vrh s debelim slojem rajčice. Kuhamo vodu i ulijemo limenke rajčice s tom kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Spojimo vodu. Ponovno ulijte kipuću vodu 5 minuta i ispustite.

Za pripremu marinada se ulije u vodu posudu i donijeti ga na čir, kuhano za nekoliko minuta i dodati šećer i sol da kuha dok se potpuno ne otope. Nakon toga, uklonite marinadu iz vatre i dodajte ocat. Dobro promiješajte.

Napunite limenke s marinadom rajčice, to bi trebalo biti toliko, tako da kad se poklopac stavi u lonac, nema zraka lijevo. Valjkamo limenke s steriliziranim pokrivačima i pretvorimo ih. Ostavite ga naglavce dok se ne ohladi.

Ako su rajčice velike, mogu se marinirati, odrezati na pola. S obzirom na razne začine i začine, ovdje svaka kućanica odabire ono što staviti u staklenku kada se sačuva rajčica. Uz tradicionalnu marinadu s vodom, solom, ocem i šećerom, možete sipati rajčicu jabuku sok, rajčica pire ili soka. Sve ovisi o vašim željama.