Pilot Samarkand - recept s fotografijom

Pilav - je nacionalni jelo Uzbekistana, koji je napravljen od posebnog recepta riže. Svaki gospodar može svladati metode pripreme. Nakon pilav - to je također popularno jelo, koje možete zabavljati u zemljama središnje Azije, u Europi, Americi, Turskoj i Iranu, Perzije i Indije. Recepti za njegovu pripremu su mnogi. Međutim, najoriginalnija palača ostaje Samarkand.

Kako je takav plov

Postoji legenda da je u svojim kampanjama Aleksandar Makedonskog testirao i ocjenjivao klasični pilaf, čije se sastavnice nisu mješale kad su služili. Takva hrana bila je poslužena na velikom pladnju. Na mjestu mrvica riže pakirane komade mesnatog mesa, kao i pržene mrkve u kombinaciji s lukom. Međutim, prema stručnjacima, Samarkand pilaf ima drevniju povijest. Po prvi put se ovo jelo spominje u Perzijskim kronikama.

Vjenčanja

Plov je jelo koje se spaja. Uostalom, Kazan je jedan, ali ima puno gostiju. Samarkand pilaf je svadbeno jelo. Po tradiciji je počela kuhati dan prije slavlja. Proces se sastojao od nekoliko faza. Za početak je određen broj gostiju i koliko vam je potrebno kuhati pilaf. Za jednu osobu u pravilu je uzeto 100 grama riže u suhom obliku. Uzbekističke vjenčanja - ovo je veličanstveno slavlje, koje okuplja sve rođake. Stoga, za kuhanje pilaf od 70 kilograma riže. Za to su korišteni nekoliko implantacijskih bočica.

Za ovu količinu pilaf, potrebna je velika količina lukova i mrkve. Stoga je, prije vjenčanja, organiziran poseban događaj, nazvan spazbi-tugraer. U tu svrhu, gosti su bili pozvani u kuću u kojoj će se održati proslava. Muškarci su očistili i sjeckani mrkvu, a žene su odabrale rižu iz zasebne sobe. Tijekom posla gosti su bili tretirani raznim jelima. Bilo je to manti, samsa, kolači i tako dalje. Od pića je bilo samo zeleni čaj.

Prema tradiciji, Samarkand pilaf trebao je biti spreman rano ujutro. Stoga smo ga počeli pripremati od 4 ujutro.

Je li jelo korisno?

Plov je koristan jelo. Uostalom, jedna od glavnih sastojaka je riža. Sastav ovog proizvoda uključuje kalcij i silicij. Na tome se uporaba pilafa ne završava. Zajedno s mrkvom, ljudi dobivaju vitamine koji su topljivi u masti. Meso također može zasititi tijelo proteinima. Samarkand pilaf se smatra najkorisnijim zbog prisutnosti riboflavina. Njegova svojstva omogućuju ljudskom tijelu da lako i bez problema apsorbiraju aminokiseline.

Važno je napomenuti da zbog jedinstvenog načina kuhanja, sadržaj masnoće posuđa može se prilagoditi vašem ukusu. Uostalom, proizvodi se ne miješaju. Netko može napraviti svoj dio mršavih, a netko okusiti rižu s velikim dijelom natječaja i mirisnog mesa u kombinaciji s mrkvom.

Prema dieticianima, korist od Samarkand pilaf je da je gotovo potpuno apsorbirana. Točnije, to je 98%. A to sugerira da jelo nije jaka hrana za želudac.

Značajke posuđa

koji kuhati pilaf Samarkand, preporučljivo je koristiti janjetinu. Ako ovaj proizvod nije dostupan, zeko, svinjetina ili govedina će odgovarati. Nemojte dodavati meso peradi. Glavna značajka ove posude je izvanredna kombinacija hrane i njegovih prehrambenih svojstava.

Kao rezultat toga, priprema mesa postaje sve nježnije, mekano i sočno, mrkve - mekane i slatke, riže i blago suhe.

Što je potrebno za kuhanje

Što je Samarkand pilaf? Sastojci mogu biti proklijani u gotovo svakom dućanu. Posebna pozornost treba posvetiti začina. Daju pripremljenoj posudi neobičan okus i ukus. Za pripremu pilaf potrebno je:

1. 1 kg mesa.
2. 1 kg riže.
3. 1 kg mrkve.
4. 5 glava luka.
5. 200 grama masnih masnoća. Ova komponenta može se zamijeniti biljnim uljem, uključujući pamuk.
6. 1 šalica slanutka. Preporuča se da se u normalnoj vodi cijeli dan napuni.
7. 4 glave češnjaka.
8. 2 mahuna vruće paprike.
9. Sol i začini. Za pripremu pilaf vrijedi koristiti začin ziru, crni papar i žutika.

Da biste pripremili jelo od takvog broja sastojaka, trebat će vam kotao s volumenom od 8 litara. Ako je potrebno, razmjeri se mogu smanjiti.

Priprema proizvoda

Da bi Samarkand pilaw postao ukusan, trebali biste pripremiti neke od njegovih komponenti unaprijed. Prije svega se odnosi na slanutak. Ovaj proizvod treba biti natopljen 24 sata u čistoj, hladnoj vodi. Periodično, tekućina mora biti isušena i promijenjena u novu. Slanutak mora ostati u vodi prije kuhanja.

Mrkva treba čistiti, oprati i sjeckati. Bolje je izrezati slamom, čija debljina nije veća od 3 milimetara. Luk se također mora ljuštiti i oprati. Treba ga izrezati u prstenove ili polukružne stupnjeve.

Preporuča se pranje mesa, a zatim ga stavite na papirnati ručnik da ga osuši. Nakon toga, izrežite ga u lijepe dijelove. Meso će biti pečeno duže od ostalih namirnica, ali će njegov okus ostati.

Toplinska obrada

Dakle, kako kuhati Samarkand pilaf? Većina proizvoda mora biti toplinski obrađena prije stavljanja u tavu. Ako se fuddy masnoća koristi za izradu pilaf, potrebno ga je zagrijati u kotao. Ako je ovaj proizvod zamijenjen biljnim uljem, morate ga uliti u posudu i zagrijati dok se ne pojavi plavkasto nečistoće. Sada biste trebali postaviti pripremljene komade mesa u kotao. Proizvod mora biti pržen dok ne bude jednolika zlatna nijansa. Nakon toga, pipite meso i dodajte sol. Na taj način morate osigurati da proizvod nije jako pretjeran. Inače, meso će postati teško i ne mirisno.

Kada proizvod dosegne željeni uvjet, potrebno je dodati malo sjeckani mrkva i luk na cvjetaču. Vatra treba smanjiti tako da povrće ne počne gori. Pržite hranu dok se zlatni luk.

Širimo proizvode

Kada se pržite luk i mrkva, možete nastaviti na sljedeći korak. U ovoj fazi morate brzo djelovati. Preostale mrkve treba staviti u kotao, a zatim zagladiti. Ne miješajte sve dijelove u spremniku. To je upravo značajka pilau. Stavite češnjak i papar u sredini spremnika preko mrkve. Slanutak treba isušiti. Grašak treba staviti na vrh papra i češnjaka. Po želji, slanutak se može izravnati.

Sada dodajte sve začine. Samarkand pilaf ispada vrlo ukusan ako se nadopunjuje zir, korijander sjemena i žutika. Dodajte začini brzo, tako da mrkve, smještene na dnu cvjetača, ne počinju se pržiti. Nakon što se sve komponente dodaju, morate staviti prokuhanu vodu u spremnik.

Samarkand pilaf, čija se slika prikazuje gore, treba kuhati na maloj vatri. Kuhajte sadržaj kotao ispod poklopca sve dok kokoši nisu mekani.

Priprema riže

Kako kuhati Samarkand pilaf kod kuće? Ovo je snaga svake domaćice. Glavna stvar je slijediti pravila i dosljednost. Dok se priprema proizvod u kantu, potrebno je pripremiti rižu. Za njega vrijedi iskuhati vodu unaprijed. Za ovu količinu riže potrebno je 1,5 ili 2 litre tekućine. Kuhajte vodu. Ali ne jako puno. Vrijedi uzeti u obzir da se sol dodaje u kotlu tijekom pripreme mesa. U suprotnom će okus pripremljenog jela biti razmažen.

Navedena količina sastojaka zahtijeva dvije žlice soli. Za meso, samo trebate potrošiti frac14-dio. Preostalu sol treba dodati u kuhanu vodu. Riža se treba isprati tri puta u tekućoj vodi.

Dodavanje posljednje komponente

Samarkand pilaf, recept koja je prilično jednostavna i dostupna svima, trebala bi biti pripremljena u određenom slijedu. Kada je slanutak u kantu postala mekana, možete dodati posljednju komponentu u pilaf - Sl. Površina proizvoda u spremniku mora biti pažljivo podignuta. U tom slučaju, sadržaj kotača ne smije se miješati. Preko slanutak, potrebno je postaviti sloj riže, a zatim ravnomjerno rasporediti.

U zaključku, morate uliti kuhanu slanu vodu u kotao tako da je njena razina nekoliko centimetara iznad žitarice. Nakon toga, povećajte vatru ispod zdjelice s pilafom. Voda u kotao bi trebala kuhati. Kada se to dogodi, sloj riže treba preokrenuti. Istodobno, morate djelovati brzo i pažljivo kako ne biste dodirnuli sloj od slanutka i povrća.

Kad je pilaf spreman

Koliko Samarkand pilaf su kuhani? Recept s fotografijom ovog jela omogućuje vam zamisliti kako treba izgledati nakon kuhanja. Najvažnije je pravilo da ne miješamo hranu. Nakon što se voda ispari u kotao, potrebno je sakupiti rižu s klizačem. Učinite rupe na dnu spremnika. To morate učiniti na cijelom području kazana. Kada voda potpuno isparava, požar treba smanjiti na minimum. Nakon toga zatvorite poklopac čvrsto.

Sada se pilaf mora pripremiti još 40 minuta na najmanjoj vatri. Inače će proizvodi izgorjeti. Nakon određenog vremena, požar mora biti uklonjen i ostaviti pilaf ispod poklopca za još 10 minuta, tako da "počiva". Čak i nakon pripreme pilaf, ne možete se miješati.

U zaključku

Sada znate pravilno kuhati Samarkand pilaw. Poslužite ga s različitim salatama. U Uzbekistanu je stavljen kontejner s posudom poput šakaroba. Ova salata je napravljena od rajčice i lukova. Začinjen je solom i crnim paprom. Biljno ulje se ne dodaje. Rajčice su izrezane na kriške, a luk je izrezan na pola prstena. Sve su komponente presavijene u duboki spremnik i jednostavno pomiješane s rukama. Ova salata je idealna za pilaf.