Chaliapinova odrezak: povijest stvaranja jela. Recepti odrezaka u Chaliapinovom stilu

Na jelovniku nekih ruskih restorana možete vidjeti jelo poput Chaliapinova odreska. Želite li znati kako je pripremljena? Podijelit ćemo sa zadovoljstvom informacije koje imamo. Želimo vam uspjeh u kulinarstvu!

Povijest stvaranja jela

Dakle, želite liječiti kućanstvo s jelom poput Chaliapinova odreska. Kako kuhati? Ovo ćemo pričati kasnije. A sada se upoznajemo s poviješću stvaranja ovog jela od mesa.

F. Chaliapinovu turneju po Japanu organizirali su menadžment novina Asahi. U kratkom vremenu, ruska pjevačica dala je više od 14 koncerata u različitim gradovima zemlje uzdignutog Sunca. Tijekom turneje, Feodor Ivanovich imao je problema sa svojim zubima. Teška i teška hrana tijekom tog razdoblja bila je kontraindicirana.

Dolaskom u lokalni restoran Imperial, zatražio je kuhanje jela od mesa za njega kako bi mogao zasititi trbuh i spasiti zube. Chaliapin je donio goveđi odrezak, koji ga je ugodno iznenadio. Meso je bilo sočno, mekano i nevjerojatno ukusno. Kasnije joj je naredio Fedor Ivanovich tijekom svih ture. I pristao je dati svoj odrezak ime.

Za pripremu jela, a ne svinjetina, koristi se samo govedina. Recepti za odreske u Shalyapinsky danas su prikazani u nekoliko varijanti. Kao dodatni sastojci se koriste: riža, povrće na žaru, razni umaci. Točan recept za jelo, koje je veliki Fedor Chaliapin obožavao, poznat je samo kuharima restorana Imperial.

Chaliapin`s Steak: klasični recept

Popis proizvoda:

• luk - 3 glave;
• začini (paprika, sol);
• bobica - 0,4 kg (2-3 komada);
• rafinirano ulje.

priprema

1. Gdje počinjemo? Uzmi 2 luk. Iz njih izvadimo ljuske. Tijelo se mora rezati nožem.
2. Odrezati smo rezane grah s posebnim čekićem. Jednom kada se omekša jedna strana, prebacite ga na drugu stranu. Svaki komad je obložen lukom. Prebacimo se na tanjur. Poslat ćemo ga u hladnjak. Tamo, meso treba marinirati 1,5-2 sata.
3. Preostala žarulja je oguljena. Pulpa je praškasta s polukrugom. Šaljemo ga u grijanu posudu. Pržite, upotrijebite ulje. Prebacimo se na tanjur. Mi uklonimo u pećnici kako bismo održali toplinu.
4. Ponovno zagrijavamo tavu zalivši se u novi dio ulja. Kiselo meso je ljušteno od lukova. Odreske od goveđeg mesa pržite do crvenaste kore (2-3 minute sa svake strane). Time se završava proces kuhanja. Južna i rumena odreska Shalyapin stavila je na tanjur. Može se nadopuniti s pomfritima, svježom salatom ili povrćem na žaru. Također preporučujemo posluživanje vrhnja ili umaka od gljiva.

Odrezak Chalipin s rižoto i povrće

Potrebni sastojci:

• 0,4 kg svježe smrznutog povrća (mrkve, zeleni grah, zeleni grašak i cvjetača);
• A maslac od 30 grama;
• jedan luk;
• goveđeg mesa težine 0,5 kg;
• suho korijenje - dovoljno 1 tbsp. l;
• češnjak - 4 češnja;
• 200 g raznih kuhanih gljiva (kantelija, bijela, podberezoviki);
• soja umak;
• nekoliko grašaka bijelog papra;
• 100 g brokula i 80 g mrkve;
• 1,5 litara juhe (piletina i puretina);
• lisna salata;
• 300 grama riže bilo kojeg oblika;
• bosiljak - 2-3 grane;
• 70 ml maslinovog ulja.

Detaljne upute

Korak broj 1. Goveđi filet stavite je na stol. Uzmemo u ruci oštar nož. Odrezali smo meso u odreske. Svaki od njih bi trebao biti sol i papar.

Korak 2. U grijanoj tavi, koja sadrži maslinovo ulje, postavite odreske. Pirjajte s dvije strane. Govedina treba kupiti smeđe smeđom bojom.

Korak # 3. Stavite odreske na lim za pečenje. Za svaku od njih stavite malo maslaca (komad). 10 minuta, očistite u grijanoj peći. Preporučena temperatura za pečenje mesa je 200 ° C.

Korak 4. U grijanoj tavi pošaljite sljedeće sastojke: ribane mrkve, kockice luka i sjeckani kuhani gljive. Pržite sve, upotrijebite ulje. Onda smo ga stavili u zdjelu.

Korak br. 5. Ulijte rižu u praznu tavu. Stavimo dio bujona. Kuhajte rižu, promiješajte ju žlicom. Čim juha isparava, potrebno je uliti više. U tavi s rižom, dodajte otopljeni povrće i narezanu brokule. Pospite sa suhim korijenjem. Sezona sa soli.

Korak 6. Ulijte preostali juhu. Stavili smo u tavu mješavinu gljiva, lukova i mrkve. Promiješati. Na samom kraju kuhanja stavili smo rešetkani češnjak. Ponovno promiješajte. Zatvorite tavu s poklopcem. Ostavite rižu s povrćem 10 minuta.

Korak broj 7. Započnimo formiranje jela. Stavite ploču na ploču lisnatog lista. Onda odlazi rižoto s povrćem. I završava ovaj sastav odrezak Shalyapin. Slobodno uzmite 2 komada po porciji. Kao punjenje, soja umak je pogodan.

Korak broj 8. Ukrasimo jelo sa svježom rajčicom i grančicama bosiljka. Ako želite, možete staviti ribani rotkvicu u tanjur i posipati ga maslinovim uljem. Ako pogledate odrezak u odjeljku, možete vidjeti koliko je meso kuhano. Ispada mekana, nježna i ukusna.

U zaključku

Sada znate kako je jednostavna i brza govedina pripremljena. Recepti navedeni u članku prikladni su za hostese s različitim stupnjevima kulinarskog iskustva. Ako pažljivo pratite upute, dobit ćete odličan rezultat - sočan i mirisan odrezak od govedine.