Kako pržiti odrezak? Što je odrezak? Kako kuhati u multivarijantnoj, pećnici, tavi: receptima

Odrezak - što je to? Svatko može odgovoriti na ovo jednostavno kulinarsko pitanje. Uostalom, odrezak je vrlo ukusna i zadovoljavajuća jela od mesa, koja je vrlo popularna u našoj zemlji. U slučaju da ga nikad niste pokušali, ispod ćemo opisati njezin recept i reći vam o značajkama pripreme.

Opće informacije

Odrezak - što je to? Prema izjavama iskusnih kulinarskog stručnjaka, ovo je gusta komad prženog mesa, odnosno govedine, peradi, ribe ili svinjetine.

Odrezak od najboljih dijelova krava trupla obično se naziva jednostavno odrezak (u rijetkim slučajevima odrezak). Što se tiče ostalih proizvoda, nazivi jela od njih su specifičniji, naime odrezak od purana, od lososa i tako dalje.

Povijest pojave

Odrezak - što je to i kako ste došli do ove posude? Povijest njegove pojave pripisuje se doba antičkog Rima. U procesu žrtvenog rituala u hramovima, svećenici su pržili velike komadiće govedine na šankovima kako bi ih povjerili božanskom oltaru.

Što se tiče srednjovjekovne Europe, u to doba govedina je imala prilično slabu reputaciju. Takav je proizvod bio meso starih bikova i krava. Stoga su posuđe iz njih iskrsnulo ne baš ukusno.

Široko rasprostranjenje povećanog tovljenja stoke za meso počelo je samo u Engleskoj. U ovom je stanju odrezak dobio posebno priznanje sredinom 15. stoljeća. U 1460, recept za ovaj jelo prvi put pojavio u Kuharica.

Odrezak - što je to? Postoji mišljenje da je takvo jelo čisto američko. U toj je zemlji stvoren određeni kult odreska, koji je postao dio nacionalne kulture.

Kriteriji za odabir mesa za odreske u Americi su vrlo visoki. Pored toga, velike zemlje govedine također su takve zemlje kao što su Argentina i Australija.

Ukusna i znatna odrezak: recept, u ​​tava

Da biste pripremili ovo jelo, koristite samo svježe i steamed meso, koji je preuzet iz interkostajalnog dijela životinje. Samo u ovom slučaju dobit ćete pravi odrezak, koji će vam brzo i trajno ugristi vas i sve članove vaše obitelji.

Kako pržiti odrezak? Postoji ogroman broj recepata za ovo jelo. Razmotrit ćemo najdostupniji i jednostavniji. Za njegovu provedbu potrebno je pripremiti:

• svježa govedina (paprika) - oko 800 g;
• maslac nije rancid - oko 150 g;
• sol malog kuhanog ili jodiziranog - po vašem ukusu;
• svježe mljeveni crni papar - molimo za vašu naklonost.

Odabir i priprema glavnog proizvoda

Prije prženja odrezaka, potrebno je pravilno preraditi meso. To bi trebalo kupiti samo u paru. Nakon klanja životinje, proizvod se mora čuvati u hladnjaku najmanje tri dana. U ovom slučaju, poželjno je koristiti dio mesa izrezati iz interkostnog prostora.

Odabrani fileti mora temeljito isprati u hladnoj vodi i izrezati na odreske iste debljine od 3-4 cm. U tom slučaju oni moraju biti pažljivo obmoknut papirnati ručnik ili čistu pamučnu krpu.

Toplinska obrada

Kako dobro pržiti govedinu odrezak u tavi? Recept ovog jela zahtijeva upotrebu gustog zida. Zagrijava se uz maksimalnu toplinu, a potom širiti maslac. Ulje za kuhanje rastopite na minimalnoj temperaturi.

Čim se posude s uljem zagrijavaju, sve se komade mesa stavljaju u njega. Istodobno su sjeckani s paprom i solom s jedne strane, a ovaj dio se stavlja u posuđe. Vrijeme kuhanja govedine ovisi o tome koji stupanj prženja želite dobiti domaći odrezak.

Kako bi meso bilo ukusno i nježno, morate slijediti sljedeća pravila:

• Da biste pripremili lagano prženi komad goveđeg mesa izvana i gotovo sirovi, treba ga držati na peći 2-3 minute na svakoj strani.
• Kako bi odrezak postao roza i roza unutar, mora se kuhati 4 minute na svakoj strani.
• Da bi se na goveđi načinila snažno pečena kora, a unutra nije bilo krvi, trebalo bi kuhati 5 minuta na svakoj strani.

Čim donji dio mesa dobije željenu boju, njezin vrh je također napunjen solju i paprom, a zatim je preokrenut. Nastavite pržiti odrezak istu količinu vremena, dobiti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Mi služimo za stolom

Kako poslužiti odrezak od govedine? Recept ovog jela zahtijeva upotrebu ravne ploče. Obložena je vrućim mesom, a uz svježe povrće i zelje. Možete jesti takvu večeru s ukrasom. Iako mnoge domaćice više vole poslužiti na stolu samo s umakom od rajčice i kruhom.

Pecite odrezak u pećnici (recept za kuhanje)

Najčešće, dotično jelo prženo je na ploči s mnogo ulja. Međutim, u nekim slučajevima može se također pripremiti u pećnici. Najčešće takav recept koriste oni koji žele dobiti srdačno, ali manje kalorijsko jelo.

Dakle, da biste napravili ukusnu odrezak u pećnici, trebat će nam:

• svinjetina (fileti iz sekcije vrata) - oko 1 kg;
• umak Worcestersky (možete koristiti soje ili balsamiku) - 6 desertnih žlica;
• maslinovo ulje bez okusa - 1 velika žlica;
• crni papar (možete koristiti druge) - 1 žlicu za desert;
• sol je u redu - po vašem ukusu.

Priprema mesa

Prije pečenja odrezaka u pećnici, meso treba temeljito obraditi. Temeljito se opere, nakon čega se osuši s ručnicima. Zatim se komad svinjskog mesa prereže preko vlakana u prepoznatljive medalje do debljine četiri centimetra. Nakon toga svaki je proizvod intenzivno bušen vilicom. To je neophodno tako da su vlakna mesa oštećena, a ona postaje mekša i nježnija.

Nakon što se proizvod obradi, impregniran je wooster umak i začinjena mješavinom crnog papra i plitke soli.

Postupak pečenja

Za kuhanje odrezaka u pećnici koristite zidne zidove. Umočeno je maslinovim uljem, a zatim širiti sve dijelove govedine. U ovom obliku, proizvodi se šalju u pećnicu.

Pecite mesni proizvod u obliku odresci po mogućnosti na temperaturi od 300 stupnjeva. Nakon što je donja strana govedine pažljivo posuta, okrenuta je i kuhana na sličan način.

Vrijeme pečenja dotičnog jela ovisi o stupnju pečenja. Što manje kuhate odreske, to će se crveno pojaviti iznutra (to jest krvlju).

U multivarku pripremamo riblji jelo

Pripremiti riblji odrezak u multivarijatu je prilično stvaran. Da biste to učinili, koristite program pečenja, kao i sljedeće komponente:

• losos je svjež - oko 800 g;
• Suncokretovo ulje - prema vlastitom nahođenju;
• sol je mala kuharica - po vašem ukusu;
• svježeg limuna - nekoliko lobula.

Postupak pripreme

Riblji odrezak u multivarku je vrlo ukusan i ukusan. Za ovo koristite samo svježi losos. Temeljito je ispran, izbačen, a zatim rezan na komade do debljine tri centimetra.

Nakon što su odabrali najviše sočne i masne dijelove, oni su pravilno popločani zajedno s finom solom tablice i pospite svježim limunom. Nakon toga, ulje suncokretovog ulja ulijeva se u zdjelu multivarke. Zatim je postavljen u načinu pečenja i naizmjence položiti sve odreske.

Kuhanje lososa u multivarku ne smije biti jako dugo, inače će se raspasti. Čim je dno ribe skuhana, okrenuta je i pržena neko vrijeme.

Mi služimo za stolom za večeru

Kao što možete vidjeti, u pripremi ribe odreske kroz uređaj kao što je multivarker, nema ništa komplicirano. Nakon što se losos peče, izvaja se iz zdjele i širi se na tanjur. Za stol, ovo jelo služi vruće, zajedno s biljem i konzerviranim grašak. Također, riblji odrezak se može jesti s ukrasom, naime s pire krumpira.

Sažimo rezultate

Postoji mnogo načina za pripremu domaćeg odrezaka. Korištenje govedine, svinjetine i crvene ribe, možete napraviti posve druga jela koja će vaši gosti cijeniti.