Brašno odrezak i njegove karakteristike kuhanja

Postoji mišljenje da je odrezak nacionalno jelo, ali povijest pokazuje da se prvi put pojavio u drevnom Rimu, nakon što je na njoj saznao u Engleskoj. I nakon godina, kada je recept postao poznat u Americi, stanovnici zemlje odlučili su da je ovo kulinarsko remek-djelo stvoreno za njih.

Iako postoji druga verzija, domovina odreske je uistinu Amerika. Indigenci, Indijanci, kuhali su meso na vatri uz pomoć drvenih rešetki napravljenih od grana.

Tijekom vremena, recept za kuhanje odrezaka postalo je poznato po cijelom svijetu.

Što je to?

Ramstek - to je komad mladog bika mesa, izrezati iz stegno sapi bočno 3-5 cm debeli u odnosu na ostale dijelove lešine, to je prilično teško meso, što zahtijeva poseban pristup .. No, ako se pridržavate kulinarske savjete, na kraju dobiti meke i ukusne odrezak rampe.

Na prvi pogled, odrezak je nekomplicirano jelo, samo komad goveđeg mesa pržena na vatri. Ali ako razumijete, ova cijela kultura za njezinu pripremu, od izbora mesa, stvoriti svečanu atmosferu i posebno raspoloženje u razdoblju kuhanja.

Izbor mesa

Pravi izbor mesa - ključ uspjeha u izradi ukusnog sočnog odreska. Najčešće se koristi uvezena govedina. Prilikom kupnje mesa, morate obratiti pažnju na debljinu komada, standard za debljinu odreske od 2,5 cm, kao i ravnomjerno raspoređivanje masti tijekom cijelog svog dijela. Tijekom prženja, masnoće se topi, čineći odrezak tendencijom.

Kako kuhati šikare

Zamrznuto meso treba uzeti iz večeri iz zamrzivača i odleđivati ​​u hladnjaku tijekom noći. Prije kuhanja (20 minuta) izvadite iz hladnjaka da se osuši i zagrije na sobnu temperaturu. Ako se promatraju ova pravila, odrezak će biti pržen do spreman 10-12 minuta.

Da odrezak ispalo sočno i mekano, potrebno je prethodno marinirati u soja i limuna umak sa začinskim biljem i spetsiyami- žele dodati malo češnjaka, iako su mnogi samo dodati sol i papar. Meso je marinirano 1-2 sata.

Kada se prženje odrezak ulja ne dodaje. Iznimka - kada se pržite u tavi za roštiljanje, ulje se razmazuje samim mesom.

Tava za prženje treba biti što toplija. Da biste utvrdili je li to dovoljno toplo, možete ispustiti kap vode. Ako se kap počne trčati uz zagrijanu površinu, tada se tava za kuhanje zagrije na željenu temperaturu.

Svaku stranu odrezaka treba peći 4 minute. Česti prevrnuti meso doprinosi sušenju. Rezultat je prženi i čvrsti odrezak.

Ako recept za odrezak od rampi osigurava roštiljanje, pazite da mast ne kaplje na ugljen kako bi izbjegli požar. Plamen osuši posudu. Stavite sljedeću još jednu pločicu, tako da se može rasporediti u slučaju plamena.

Spremnost odreske može se odrediti laganim pritiskom na komad mesa. Ako je ispravno učinjeno, odrezak će biti savitljiv i mekan.

Gotova odreska treba dati malo "odmora". Nakon toga se može poslužiti na stolu.

Savršena bočica će biti pečeni krumpir ili pirjano povrće. Možete dodati umak, a čaša crnog vina će doći iz pića.

Savjeti za bilježenje

• Slanjite rampu-odrezak poželjno na kraju kuhanja.
• Ne preporuča se tijekom prženja često okrenuti odrezak, u suprotnom jelo se iskrsne.
• Kako ne bi slomili koru, tijekom roštanja nemojte ohladiti vrući ugljen s vodom kako biste izbjegli oštar pad temperature.
• Neželjeno je provjeriti pripremljenost odrezaka uz pomoć usjek - odrezak može izgubiti sokove.

Kuhajte s ljubavlju!