Kako kuhati na roštilju iu pećnici `New York` (odrezak)

"New York" je odrezak s karakterističnim prugama koje se mogu činiti kao proizvod brojnih raskoši. Bez sumnje, to je skuplje od kolača i sličnih jela, ali njihov ukus se ne može usporediti.

Pečenje ovog odrezaka je vrlo jednostavno i brzo. Ugljen roštilj dati bolji okus, iako plinski roštilj je prikladniji. Ključ uspjeha u pripremi jela je zagrijati vrlo snažnu vatru prije stavljanja odresci na prženje tako da se kora odmah formira na površini. Kako kuhati odrezak "New York" kod kuće?

Izbor mesa

Idealan odrezak započinje izborom visokokvalitetnog mesa. Za verziju "New York" potreban je komad trupla, koji je izrezan nakon uklanjanja kovrča s kratkog kraka. Ove su odreske nježne, ali malo elastične i imaju vrlo bogat ukus. Izaberite komad mesa s bijelim mrljama masnoća po cijeloj površini. Izbjegavajte odreske s širokim trakama žute masti ili grubom teksturom. Meso treba odrezati na komade debljine najmanje 3 cm za prženje.

Odrezak "New York" - recept

Ljudi imaju ogromno iskustvo u kuhanju mesa na vatri - tisućama godina. Intenzivna i izravna vrućina otvorenog plamena uzrokuje karamelizaciju govedine, što uzrokuje stvaranje kore na površini.

Kada započnete zapaliti ugljen u ugljeni roštilj ili uključite vatru, pričekajte neko vrijeme - roštilj treba biti jako vruća. Kad se jako zagrije, stavite ga na odrezak. Rešetka od lijevanog željeza je najbolji izbor za ravnomjernu raspodjelu topline, iako su roštilji od nehrđajućeg čelika također dobri. "New York" - odrezak, koji se kuha 2 do 3 minute. Zatim ih zakrenite za 90 stupnjeva, bez okretanja u potpunosti. Fritis ih još 2 do 3 minute, a zatim ih preokrenite. Vrijeme kuhanja može se malo razlikovati, ovisno o debljini odreske i stupnju spremnosti koju želite. Nastavite pržiti dok se jelo kuha po vašem ukusu.

začina

Osmijeh za dobar New York odrezak potpuno ovisi o vašim željama. Neki ljudi ne koriste samo sol i papar. Posebice, za djecu ovo je najbolji izbor. "New York" je odrezak koji se može marinirati s umakom od soje, češnjakom, čilićem, lukom i tako dalje. Ovo jelo je vrlo popularno u kombinaciji s prženim gljivama, lukom ili plavim sirom.

vrijeme

Znanje koliko dugo je kuhano odreska do spremnosti čini posao puno lakšim. Ipak, takvo iskustvo dolazi do savršenstva s praksom.

Grillovi se razlikuju u smislu toplinske proizvodnje, ali općenito meso treba kuhati 3-4 minute na svakoj strani da biste dobili odrezak s krvlju. Za srednje pečenje potrebno je 4 do 5 minuta na svakoj strani. Pržite meso 6 do 7 minuta na svakoj strani ako želite snažno pečenje. Iako polu-pečeni meso može biti primamljivo i usta zalijevati, liječnici preporučuju kuhanje odreske na unutarnju temperaturu od najmanje 60 stupnjeva Celzija.

Jedan od načina za određivanje stupnja spremnosti mesa je da pritišćete sredinu komada s grijačima. Odrezak s krvlju bit će vrlo lagano pritisnut, dok na prženom tijelu stvara trag. Ako ste u nedoumici, uklonite meso s roštilja i napravite mali rez, tako da možete biti sigurni u stupanj njegove spremnosti. Uvijek možete staviti odrezak na roštilj na još nekoliko minuta, ali kada je spreman, ne možete ga zagrijati, inače riskirate uzimajući tvrdi proizvod.

Mogu li ga kuhati u pećnici?

Ako nemate priliku kuhati na roštilju, uvijek to možete napraviti u pećnici. Slijed radnji u ovom slučaju bit će kako slijedi:

• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Izrežite posebno odabrano meso u odreske debljine 2,5 cm i maskirajte ih maslinovim uljem. To će vam pomoći u stvaranju karamele smeđe kore i spriječiti isušivanje.
• "New York" - odrezak, na kojem možete iskoristiti bilo koji začin, ako ga koristite. Češnjak i velika sol dobro se kombiniraju s mesom poput crvenog papra.
• Pecite odreske 8 do 14 minuta ili dok ne postignu željenu temperaturu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada, kao io vašoj želji za stupnjem pečenja.
• Odvojite odreske iz pećnice i pustite ih "odmarati" 10 minuta prije posluživanja. Nemojte ih izrezati prerano, ili će se sokovi izliti na tanjur i posuđe će postati suho.