Što je Chevaptici? Recept i načini kuhanja

Kako bismo dobro razumjeli strance, treba bolje poznavati svoje tradicije. To se odnosi ne samo na politiku i kulturu. Prije svega, moramo razumjeti što ljudi žive i što jedu. Dakle, u mnogim zemljama Balkanskog poluotoka gotovo svaka obitelj zna što je Chevapchichi. Recept za ovo jelo poznat je mnogima od djetinjstva i prenosi se s koljena na koljeno. Ipak, postoji mnogo različitih načina pripreme. Na primjer, možemo razmotriti samo neke od njih.

Popularna verzija

U Hrvatskoj ili Crnoj Gori, svaka domaćica može vam reći kako pripremiti chevachchi. Recept je zapravo relativno jednostavan i ne zahtijeva od umjetnika da posjeduje posebna znanja ili vještine. Za početak biste trebali znati da se takvo neuobičajeno ime u bivšoj Jugoslaviji zove pržene kobasice, pripremljene od mješovitog govedine. Za rad je potrebno sljedeće proizvode: 0,5 kilograma poluproizvode mesa - 1 glavica luka, malo soli i papra, vlasac i pola žličice sode bikarbone.

U principu, to je sve što je potrebno za Chevapchich. Recept, prema kojemu je prihvaćen za kuhanje, sastoji se od nekoliko obveznih koraka:

1. Prvo, svi proizvodi moraju biti pripremljeni. Da bi to postigli, moraju se na neki način slomiti. Luk se može jednostavno srušiti, a češnjak - prepustiti tisku. Umjesto mljevenog mesa, bolje je, naravno, koristiti svježe meso, koje treba pažljivo rezati oštrim nožem.
2. Pripremite sve pripremljene komponente zajedno i zatim ih pomiješajte 10 minuta tako da rezultirajuće mljeveno meso bude dovoljno viskozno.
3. Stavite proizvod u hladnjak najmanje 3 sata. Bolje je ako on ostane tamo cijelu noć.
4. Nakon toga, iz takvog mljevenog mesa, morate oblikovati urednu kobasicu debljine 2 i duljinu ne više od 8 centimetara.
5. Dalje, šljive moraju biti pržene sa svih strana u tavi za roštiljanje.

Za stolom je ovo jelo se obično poslužuje s ukrasi od prženim lukom, svježe povrće (slatke paprike i rajčice) i svježe beskvasnim kruhom.

Izvorni način

U nekim slučajevima ovo se jelo ne izvodi na uobičajeni način. Prema tehnici kuhanja, ponekad je vrlo slična orijentalnom kebabu. Ipak, to je najviše pravi chevapchichi, čiji recept sadrži sljedeće sastojke: 400 grama mesa (svinjetina), luk, 1 žlica osuši paprika i sol, 200 grama masti, žumanjak jajeta, 20 grama bijelog luka i 10 grama bilo začina ili začina ,

Tehnologija procesa u ovom slučaju će biti sljedeća:

1. Meso zajedno s slaninom mora se pretvoriti u mljeveno meso.
2. Dodajte sjeckani luk i češnjak.
3. Unesite preostale sastojke koje nudi recept i napravite konačni mix.
4. Roll poluproizvod u obliku obloga kobasice i stavite ih na drvene skewers.
5. Stavite radne komade u tavu s prethodno zagrijavanim biljnim uljem i dobro slanite na obje strane.

Prije posluživanja pripreme roštilja potrebno je pomak u zdjelu i dodati ga sa svježim začinskim biljem (peršin) i povrće (rajčica, krastavci).

Način pečenja

U početku na Balkanu bilo je uobičajeno kuhati nacionalne kobasice na otvorenom ugljevlju. Ali danas je teško ponoviti u uvjetima modernog stana. Kako u ovoj situaciji učiniti chevapchichi? Recept u pećnici za ovaj slučaj će raditi najbolje. Kako bi se povećala jelo korespondira sa klasične izvedbe, neophodno je da se glavne proizvode u sljedećim količinama: 0.5 kg mesa (janjetina, svinjetina i govedina), žličica soli 2 i vlasac frac12 - čašu sjeckanog luka.

Način pripreme u osnovi ostaje bivši:

1. Prvo, meso mora biti uzgojeno u stanje mljevenog mesa.
2. Zatim dodajte preostale sastojke i dobro izmiješajte smjesu.
3. Namjestite gotovu masu u obliku cilindra, a zatim ga odrežite na komade dužine oko 10 centimetara.
4. Preklopite praznine u plastične posude, pokrijte hranu i stavite u hladnjak na sat vremena. Tijekom tog vremena smjesa bi se trebala malo podmiriti.
5. Nakon toga, kobasice treba peći u pećnici, na limu za pečenje prekrivenom pergamentom.

Vani, proizvod bi trebao biti dobro pečen, au njemu treba ostati malo ružičasto.

Kulinarski trik

Postoji još jedan zanimljiv recept. Chevapchichi u slaninu je mnogo ukusniji. Pogotovo da je za dodatak slanine će vam sve iste proizvode: mljeveno meso, sol, luk, češnjak, papar i biljno ulje.

Način kuhanja posude ostaje isti i uključuje iste stupnjeve:

1. Brušenje proizvoda (češnjak, luk).
2. Priprema smjese. Neke kućanice koriste miješalicu kako bi postigle naj homogeniju masu.
3. Tada se mirisna nadjeva treba izvaditi u obliku glatkih kobasica i izrezati ih u komade iste duljine.
4. Nakon toga, svaki komad čvrsto je umotan u tanku ploču slanine.
5. Sada će biti potrebno samo pržiti kuhane poluproizvode u tavi uz dodatak male količine ulja.

Spektakularni chevapchichi može se poslužiti vrućim prženim krumpirom i raznovrsnim povrćem. Ljepota ovog receptora je da se odmah može napraviti u velikim količinama i presavijeni u zamrzivač, a zatim upotrijebiti u pravom trenutku.

Tajne srpskog kulinarstva

Srbijanski Chevacici obično se ne proizvode. Recept za ovo jelo uključuje minimalni broj sastojaka. Trebat će samo 0,3 kg teletine, svinjetine i janjetine, 1 bjelanjku, a također i malo sode za hranu, vodu i sol.

Priprema popularnog proizvoda traje dosta vremena:

1. Prije svega, meso mora biti mljeveno u mljeveno meso. To se može učiniti uz pomoć mesnatog mesa. I da je misao postala mekana i nježna, dvaput je bolje ponoviti postupak.
2. Dodaj zasebno šlagog proteina.
3. Ulijte frac12- čašu obične ili mineralne vode.
4. Uvesti preostale komponente i napraviti konačnu seriju dok masa ne postane homogena.
5. Iz dobivenih kolačića mješovitih valjaka iste duljine.
6. Proizvodi se raširiti na roštilju i pržiti s dvije strane sve dok se ne pojavi karakteristična kora. Ovaj postupak se najbolje izvodi na svježem zraku pomoću prirodnog ugljena. Tako su proizvodi dodatno impregnirani s izmaglicama.

Moderni kuhari kao pomoćna jela obično poslužuju pomfrit i svježe povrće sa biljem.