Kako kuhati umak od chili kod kuće: recepti

Danas se u mnogim toplim zemljama uzgajaju različite vrste papra. Većina vrsta, ujedinjena zajedničkim imenom "chili", imaju izražen okus. Ime se koristi ne samo za samog povrća, već i za umake koji se kuhaju na osnovi. Možete kupiti ovaj začin u gotovo bilo kojoj trgovini. Ali, nije tako teško pripremiti umak od chili kod kuće. Veliki izbor recepata omogućuje svima da odaberu jelo po ukusu. Razmotrimo neke popularne i jednostavne izvedbene načine pripreme.

Što je umak od chilija?

Tipično, osnova umaka od chilija je mješavina povrća. Često sastav uključuje tijesto od rajčice ili svježe rajčice, ali postoje mnogi recepti na temelju drugih povrća: rotunde, paprike i čak i šljiva pire. Ako odlučite napraviti umak od chili kod kuće, temeljite se na nutricionističkim navikama vaše obitelji. Izaberite razne paprike čija će oštrina biti po vašoj želji. Ako vam se ne sviđa pretjerana oštrina ili slični proizvodi su kontraindicirani za vas iz zdravstvenih razloga, vi svibanj poput umak od čili slatki, koji također ima oštrinu, ali u manjoj mjeri.

Chili papar i njegove sorte

Idete na tržište ili u trgovinu za glavni sastojak, očekujte da ćete ga susresti u jednoj od najčešćih vrsta. Uz svježe paprike, možete dobiti sušene, u prahu ili u komadiće. Na policama supermarketa možete vidjeti marinirane ili zamrznute paprike. U nekim zemljama, primjerice u Španjolskoj, suhe i pušene paprike su popularne.

Sve ove vrste su savršene za naše potrebe. Naravno, ako se to dogodi u ljeto ili jesen, izbor je dovoljno širok. Ali ako odlučite napraviti umak od chili kod kuće u hladnoj sezoni, teško ćete dobiti svježe voće. Nemojte očajavati - kupiti suhi prašak. Također je prikladna za davanje potrebne oštrine i za zasićenje pripremljenog jela s karakterističnom aromom.

Osnovni recept

Ako nikad niste kuhali ovaj umak, započnite upoznavanje s klasičnim receptom. Za njega će nam trebati:

• vruće paprike - 2 kom .;
• Bugarski papar (crvena boja) - 2 kom .;
• tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
• češnjak - 3 zuba;
• sol.

Možete koristiti rotundu za ovaj recept. Kulinarski stručnjaci kažu da za toplinsku obradu papra nije obavezan, a okus koji prigušuje. Stoga se umak ne može kuhati. Samo povucite povrće na bilo koji prikladan način: s mješalicom ili mljevenjem mesa. Da biste dodirnuli čilišni papar ili nož koji ju je izrezivao, nemojte. Izrežite je u rukavicama.

U biljna mješavina dodati tijesto od rajčice, začini i sol. Ako umak izgleda previše gusta, razrijedite ju sa povrćem ili vodom. U slučaju da se masa pretvori u tekućinu, dodajte malo kukuruznog škroba.

Dodatni sastojci

Možete mijenjati okus umaka, učiniti ga potpunijom i punjenijom. Uz to, svježe svježe trava savršeno se podudaraju: kopar, bosiljak, vodena krema. Umjesto soli, možete koristiti umak od soje. Neki dodaju nasjeckani sjeckani luk u domaću umaku. U tom slučaju, trebate je prethodno izrezati na manju, prelijte kipuću vodu, dodati nekoliko kapi octa, čašu šećera i malo soli. Kada se voda hladi, pažljivo iscijediti luk i dodati ga umaku. Zahvaljujući kipućoj vodi, izgubit će nepotrebnu gorčinu, ali njegovi mirisi i oštrina neće oštetiti visoke temperature.

Za one koji vole oštar

Ako želite "povećati stupanj", to jest, napraviti umak još gori, hrabro eksperimentirati. Ne povećavajte količinu papra odmah 2-3 puta, rezultat može biti previše ekspresivan. Ako u receptu ima 2 mahuna, ali kuhani umak vam se ne čini dovoljno, sljedeći put koristite 3 mahuna.

Općenito, chili je vrući umak koji bi trebao izazvati peckanje. Ojačajte učinak češnjakom i suhim začinima. Za osnovni recept možete koristiti i mladi češnjak i obične glave. Volite li oštro? Povećajte količinu češnjaka za pola. Također, možete dodati čili prašak u gotovom umaku dok koncentracija ne dosegne željenu razinu.

Sklad okusa: slatko i kiselo umak

Ako se klasični umak od chilija upućuje na kulinarske tradicije Latinske Amerike, onda je slatko i mršavo tumačenje klasik Dalekog istoka. To je naširoko koristi za kuhanje kineski i Tajlandska kuhinja. Ako želite kuhati kiselkastog umaka od chili, možete se odmaknuti od tradicionalne mješavine meksičke kuhinje. U Aziji, umak se pripremio drugačije.

Trebat ćemo:

• voda 100 ml;
• češnjak;
• kukuruzni škrob - 1 tbsp;
• šećer - 50 g;
• chili - 3 kom.
• rižino vino - 3 žlice

Priprema ovog umaka od chili kod kuće vrlo je jednostavna. Stavite vodu sa šećerom, solom i vinom da kuhate, a ovaj put nasjeckajte povrće u žbuku. Otopiti škrob u maloj količini vode, sipati u kipuću smjesu s tankim curi. Dodajte povrće i pustite da smjesa kuhati. Ostaje samo za sol okus.

Slatka Čile

Postoji još oštrija verzija ove posude. U njemu vrlo mala oštrina kombinira se s izraženom slatkom. To je postignuto zbog male količine meda, smeđeg šećera ili šećerne trske. Chili slatki umak se može kuhati u skladu s bilo kojim omiljenim receptom, samo papar treba uzeti pola, a na kraju pripreme, 1 žličicu mora biti dodano umaku. med ili šećer.

Sakupljanje za buduću uporabu

Nakon svladavanja ovog recepta, ljubavnice kažu da ima smisla pripremiti još divne delicije. Ako odlučite napraviti umak od chilija kod kuće za zimu, upotrijebite sljedeći recept. Pripremite ove proizvode:

• rajčice - 4 kg;
• luk - 6 komada;
• biljno ulje - 30 ml;
• čili paprika - 0,35 kg;
• sol - 6 tsp;
• šećer - 12 tsp;
• vinsko vino - 40 ml;
• češnjak - 8 zuba;
• zelje.

Sjeckajte papar, češnjak, peršin u miješalicu. Rajčice se prolaze kroz mljevenje mesa. U kotao, grijte ulje, pržite bombona oko dvije minute. Dodajte nadjev od rajčice, grickajte pola sata na maloj vatri. Mi smo samljeti smjesu kroz sito kako bi umak natječaja. Dodajte šećer i sol, ponovno kuhajte. Na samom kraju, ulijemo ocat. Fasuem na sterilnim bankama, plutaju i šalju u spremište.

Chili umak na stolu

Nakon pripremanja umaka od chilija kod kuće za zimu, možete ga primijeniti za kuhanje raznih jela. Savršeno je u kombinaciji s tjesteninom, bočnim jelima od pirjanog povrća. Na Istoku se dodaje tradicionalnim juhama, mesnim umakom. Možete kuhati uz dodatak ove marinade umak za meso i ribu prije pečenja ili jednostavno poslužite na stol u tavi.