Koliko vode vam treba za čašu riže za pilaf?

Pilau je tradicionalna Kavkaski jelo.

Vjeruje se da se u gorama priprema jelo u ovčjem odijelu, koje je pokopano u gorućim ugljevama vatre. Stanovnici stepa čine ga u ogromnim loncima od lijevanog željeza preko otvorene vatre. Nažalost, većina Europljana ne može kuhati pilaf na takve načine, ali to nije problem. Na jelo je postalo mirisno, plitko, umjereno masno i sočno, trebate znati neke tajne. Na primjer, koliko vam je vode potrebna za čašu riže.

Zašto je potrebno znati razmjere?

Jednostavan udio tekućine i žitarica osigurava ispravnu teksturu posuđa. Rice se zbog toga neće držati zajedno, ali neće biti previše suho. Svako zrno, kada je pravilno pripremljeno, odvaja se jedni od drugih, jer pilaf postaje sužljiv i ukusan. No, odgovor na pitanje koliko vode treba na čašu riže nije tako jednoznačan. Sve ovisi o mnogim čimbenicima koji biste trebali pročitati detaljnije.

Ocjena riže

Prije svega, vrsta žitarica ovisi o tome koliko vam je vode potrebna za čašu riže. Jedna sorta može apsorbirati tekućinu, a druga manje. Ali za plov je bolje uzimati dugogodišnju talijansku rižu. "Basmati" ili "Jasmine" neće raditi, jer su prebrzo kuhani, a kod produženog kuhanja gube oblik. Modni sada sorti divljih i crna riža Također je neophodno isključiti, unatoč njihovoj prednosti i izvrsnim okusima.

Idealna opcija - nemasna riža. Na primjer, možete uzeti i Camolino. Ali u rodnom mjestu pilau, u Uzbekistanu, ovaj jelo je pripremljen od posebne sorte - "Devzira". Odlikuje se velikom zrnom koja ima ružičastu boju. Iako je proračunska opcija vrlo prikladna za parenje. U procesu pripreme zadržava svoju strukturu, ali je potrebno malo više kuhati. Uobičajena metoda kuhanja uključuje uzimanje vode dvostruko više od žitarica. Za plova fluid potrebno je još više.

Parena riža

Treba napomenuti da riža apsorbira više vlage od, primjerice, okrugle. Ali kako znate koliko vam je vode potrebna? Čaša riže za kuhanje redovite ukrase zahtijeva dvije do dvije i pol šalice tekućine. Za plov vode će ići više. Potrajat će oko tri čaše. Važno je znati da se u procesu kuhanja pilav sa parena riža ne mogu otvoriti poklopac lonca ili kotla dok jelo nije potpuno spreman. To će trajati najmanje 30-40 minuta. No, u pripremi ovog orijentalnog jela postoje i druge nijanse. Na primjer, kako biste znali koliko vam je potrebna voda za čašu riže, morate odrediti način kuhanja pilaf.

Načini kuhanja pilaf

Postoje dvije glavne metode kuhanja pilaf. Ovo su azerbajdžanski i uzbečki. Način na koji se jelo kuha određuje koliko vam je vode potrebna za čašu riže. Ipak, dosljednost u svakom slučaju bit će otprilike jednaka. Kada je riža ispravno kuhana, riža je dobro odvojena jedna od druge, a plin se ne opaža višak tekućine.

Azerbajdžanski pilaf

Azerbajdžanski pilaf ima svoje specifičnosti kuhanja, u usporedbi s uzbekom. Povrće i meso u ovom slučaju su pržena zasebno. Trebali bi dobiti zlatnu nijansu, nakon čega su svi sastojci pomiješani u kotlu za kuhanje pilaf. Rice spava na vrhu. Sjeti se koliko vam je vode potrebna. Zavariti čašu riže je jedna stvar, kuhati pilaf je sasvim druga. Povrće i meso apsorbiraju tekućinu tijekom kuhanja, osobito u azerbajdžanskom receptu. Stoga, za dodavanje vode, prema receptu, trebate još više. Na primjer, dvije čaše žitarica, četiri i pola vode.

Uzbečki pilaf

Tehnika pripreme Uzbečki pilaf nešto drugačije. Za njega morate uzeti mnogo masnoća. Kako kuhati? U biljnom ulju se zagrijava masnih masnoća, onda je luk pržen. Za to meso dodaju se mrkve. Sve se izmiješalo i ulila malo vode. Radi se o čaši. Mješavina je gula za neko vrijeme. Iz ovog možemo zaključiti da tekućina nakon zaspale riže treba manje nego za prvi recept. Čaša vode će trajati jedan i pol na dvije čaše vode. Treba osigurati da tekućina ne pokriva rižu ne više od dva prsta.

Osnovna pravila pripreme

Znati koliko vam je vode potrebna za čašu riže nije jedina tajna pripreme legendarnog jela. Postoji nekoliko nijansi koje omogućuju da pilaf bude točno onako kako bi trebao biti: umjereno masna, plitka, s zlatnim nijansama i nevjerojatno bogatim okusom. Mnoge domaćice i profesionalni kuhari ne mogu postići željeni učinak. Dakle, što trebate znati kako biste kuhali takve pilef na običnoj ploči, koja se dobiva od stepa i planinskih naroda?

Tajne, bez kojih je nemoguće kuhati pravi plov

Treba se prisjetiti osnovnih pravila kuhanja:

1. Riža treba temeljito oprati 5-7 puta. Voda u kojoj se nalazi mora postati potpuno prozirna prije nego što ga počnete isušiti i ispuniti crijeva s karfiolom.
2. Pilau se ne miješa tijekom pripreme. Riža je uredno složena na povrće i meso, izravnana. Pomiješajte sve sastojke neposredno prije posluživanja.
3. Izbor jela je važan. Za pilaf bolje je koristiti kotao ili tavu s debelim zidovima od lijevanog željeza i dnom. Poklopac treba čvrsto zatvoriti spremnik. Tijekom kuhanja najbolje je da ga ne otvorite.
4. Da biste saznali koliko vam je vode potrebna za 1 šalicu riže, možete tek lagano sipati tekućinu iznad žitarice da pokrije pilaf za 3 cm.
5. 5 minuta prije završetka kuhanja u rogovima trebalo bi zaglaviti nekoliko neobrađenih češnjaka od češnjaka.
6. Nakon što se kotao izvadi iz vatre, bolje ga je polagati pola sata u toplom deku. Zatim se riža potpuno raspada. Pilaf će imati pravu dosljednost.

začini

Koliko vam je potrebna voda za čašu riže za pilaf svakako je važno znati. Ali postoje i druge tajne. Dakle, svaki orijentalni kuhar zna da je temelj jela začina. Za pilau su idealni:

• zir (kumin);
• paprike vruće paprike;
• češnjak;
• crni papar.

Sol je bolje uzeti more, jer potpuno otkriva okus svake sastojke. Sva pravila kuhanja, jelo bi trebalo biti jednostavno nepobjedivo. Priprema se uz dodatak različitih vrsta mesa. To može biti poput janjetine, svinjetine, govedine, piletine, pa čak i plodova mora.