Kako kuhati pilaw od svinjetine u kotao na štednjaku?

Ovo nacionalno jelo srednje Azije, Istoka i Transkaucaze dugo je fasciniralo ruske kulinarske stručnjake. Mnoge domaćice pokušavaju otkriti tajne kuhanja pile, ali to nije uvijek moguće, a ne svima. Kako osigurati da je riža razuzdana, a meso je mekano i nježno na okus? Koji su pravi začina odabrati za pilaf kako bi jelo mirisno i bogato? Je li moguće kuhati pilaw od svinjetine u kotao na štednjaku, ne ostavljajući dacha iz gradskog stana i ne postavljajući vatru u vrt? Koja je glavna tajna ovog mirisnog, srdačnog i nevjerojatno ukusnog jela s mesom? Pogledajmo ove probleme.

svinjetina

Naravno, svi znaju da niti jedan stanovnik Kavkaza, Uzbekistana i drugih istočnih zemalja neće kuhati pilaf s svinjskim mesom u kantu. Kulinarski stručnjaci ovih zemalja radije dodaju apsolutno različite vrste mesa u jelo. Međutim, to je bio pilaf s svinjetinom koji je "uhvaćen" u našoj zemlji i postao nevjerojatno popularan.

Za njezinu pripremu pokušajte odabrati komade masnoće svježeg mesa. Mora biti meso mora biti svježe, to jest, kupujemo ga samo od pouzdanog proizvođača. Za plov savršena rebra ili meso. Što je bolje za meso za recept, bogatiji, ukusniji, više zadovoljan je pilaf.

Potrebni sastojci

Dakle, odredimo koji bi proizvodi trebali biti pripremljeni ako odlučite upravljati plov receptom od svinjetine u kantu. Prvo, meso. Svinjetina će trebati oko 500-600 grama. Drugo, sl. To je ta komponenta koja je dizajnirana da apsorbira, a zatim u pripremljenoj posudi daje cijelu aromu začina i bilja. Riža će trebati 400 g.

Da bi pilaf više zasićen okusom i lijepom prema van, recept sadrži povrće. Bit će potrebno dva velika mrkva, dva luka, par bugarskih paprika različitih boja. Ne možete bez češnjaka. Iskusni kulinarski savjeti daju se na dvije glave. Jedan se nalazi u samom središtu kotla, a drugi će se izrezati u posudu.

Što se tiče bilja i začina, možete odabrati: .. sol, kumin, papar, mljevena crvena ili crna, korijander, lovorov list, žutika, itd trgovinama se često prodaju gotove setove začina, koje su pričvršćene posebno za upotrebu u pripremi pilav ,

Kako kuhati mrvljiv pilaf od svinjetine u kotlu na tanjuru

Ako mislite da za savršeni recept zahtijeva dobar komad mesa ili skupinu potrebnih začina, onda ste pogriješili. Glavni, tako da kažem, sastojak je dobar tava-kazan. Debeli zidovi i dno ne dopuštaju da se meso i drugi proizvodi spali, a miješanje sastojaka u početnoj fazi mnogo je lakše. U pravim jelima i pilaf će biti savršeni.

Faza 1. Priprema povrća

Počnemo s povrćem. Čistimo mrkvu, operi se i izrežemo u velike blokove. Također, veliki luk su izrezani i luk. Plov ne može podnijeti sitno sjeckani i nasjeckani sjeckani povrće. Stavili smo lonac na štednjak, zapalili vatru i sipali u posuđe biljno ulje. Treba pokriti dno i ispružiti dva prsta. Za prženje povrća preporučujemo uz dodatak soli, žutika, lisnatog listića i paprike.

Samo napomenimo da kuhani na štednjaku u loncu, pilaf od svinjetine - jelo je prilično debelo i zadovoljavajuće. Ali ako se riješite maslacem i masnim mesom, onda je ovo jelo klasični plov već zvan teško. Na primjer, Uzbeks dodati hrani, pored ulja, također i masnoću. Masti doslovno ispiru ruke kada jedu pilaf. U ovom, kao što kažu, i svu solju, cijeli čaj ovog jela.

Faza 2. Kuhanje mesa

U drugoj fazi kuhanja plov od svinjetine u kazanu na tanjuru meso se obrađuje. Ne bi se trebalo riješiti samo filmova, već i dobro isprati ispod slavine. Izrežite svinjetinu u velike brusochki, širite je na povrće. Savjetujemo vam kuhati meso oko 10 do 15 minuta. Svinjica nije piletina koja "dolazi" u procesu kuhanja riže. Komadi trebaju biti dobro prženi i kuhani dok se ne stavi riža. Sjeckanje češnjaka u male kriške i bacanje na meso u zadnjoj fazi prženja.

Stadij 3. Suštine rada s rižom

Kad je meso gotovo spremno, počinjemo raditi s rižom. Da bi se pravilno pripremiti svinjski pilav u kotlu na štednjaku, potrebno je isprati ječma u nekoliko voda. Ovo je učinjeno na sljedeći način. Sipati čašu riže u zdjelu, sipati vodu i miješati. Voda će postati mutna. Spojimo ga i opet ulijemo rižu novim dijelom tekućine. Mi se promiješamo i spojimo. Tako djelujemo sve dok voda ne postane prozirna. Uklanjanjem glutena iz zrna, dobit ćete savršenu mrvljiv pilaf. Osim toga, isprani proizvod će bolje apsorbirati sve arome začina.

Riža je postavljena na meso u ravnom sloju, ne preporuča se miješati. Iz proračuna izlijejemo vodu - jedan dio rasutog proizvoda i 1,5 dijela tekućine. Sada će druga glava češnjaka, koja je već izbrisana i čeka na njegovo skretanje, ući u akciju. Stavite češnjak u središte kotla i pokrijte posuđe s poklopcem.

Pripremanje svinjskog mesa na peći u kotlu oko dvadeset minuta. U nekim receptima preporuča se prvih pet minuta ostaviti s jakom vatrom, a zatim ukloniti na minimum. Možete kuhati sve dodijeljeno vrijeme na maloj toplini. Rezultat će biti identičan.

Odmah poslužite na stolu pilaf ne isplati. Prema tradicionalnom receptu, jelo je dano više vremena za postizanje i "odmaranje". To je oko 20-30 minuta. Čak i ako riža nije imala vremena za upijanje arome tijekom kuhanja, za određeno vrijeme "odmora" on će imati vremena za nadoknaditi.

Stadij 4. Pravilno hranjenje pilaf

Posluživanje pilafa je jedan od važnih trenutaka. Ne pokupite rižu s žlicom, stavljajući ga na tanjure. Pilaf se poslužuje na posve drukčiji način. Prvo trebate pripremiti veliko jelo. Pokrivaju kotao umjesto poklopca i nježno se prevrnu. Kao rezultat, riža je ispod, kao supstrat. Cijeli „ljepota” - ukusna pečena mesa, hrskavi komadići mrkve, luk i presađuju se mirisne češnjak - je vrh. Ostaje dodati mali dodir u obliku sjeckanog svježeg zelenila, a jelo je spremno.

Tajne i savjeti

• Za kuhanje je bolje odabrati jake, dugoročne, ne-škrobne sorte riže.
• Mrkve ne utrljaju na rešetku, već rezati barovima. Ovaj uzbečki uzbekski pilaf ne podnosi mrkvu.
• Pilaf se ne miješa tijekom kuhanja!
• Od mesa je bolje davati prednost svinjetini, janjetini ili govedini. Piletina, puretina ili teletina neće dati željeni okus na jelo.
• Uz barberry i zir, plov također može uključivati ​​dunja, suhe marelice, grožđice, sušeni češnjak.
• Biljno ulje je bolje da se mirisno. Možete ga zamijeniti sezamom ili pamukom.
• Idealna jela su aluminij ili limenka od lijevanog željeza.
• Ne otvarajte poklopac tijekom kuhanja!
• Što više pilaf "odmori" (10, 20, 30 minuta), više će biti ukusna i aromatična jela.
• Za sol meso i povrće, a također i za dodavanje mirisnih začina preporučuje se u posljednjim fazama pripreme, prije polaganja riže.