Pilaf od heljde: recept s fotografijom

Svi znamo da je pilaf posebno kuhana riža s mesom.

Malo povijesti

Plov je vrlo drevno jelo, načela pripreme koja su nastala u Indiji i na Bliskom Istoku. Na kraju francuskih sudova glasnika 17. stoljeća, koja se vraća iz Turske, oduševljeno je govorio o iznenađujuće ukusno jelo od riže i mesa, s okusom šafrana i kurkuma. Ali francuski kuhari nisu mogli kuhati pravi pilaf. Koristeći tradicionalne tehnike nacionalne kuhinje, stvorili su kašu s mesom i umakom, koji je dobio ime "mircoton". Samo u 19. stoljeću izvorni plov recept dolazio je u zapadnu Europu. Od tada, ovo jelo postalo je trajno na dnevnom i svečanom stolu Europljana.

Klasična hrana pripremljena je od riže, govedine, povrća, začinjenih začina. No, stari recept je prošao mnoge promjene, sastojci su se promijenili, tehnologija je poboljšana. Kao rezultat, danas znamo o tisuću opcija za kuhanje ove posude. Na primjer, možete kuhati vrlo ukusnu pilaf s heljda. U nastavku je prikazan recept, foto jelo.

Sastojci

Što će vlasnik:

• heljde - 1 kilograma;
• rebra svinjskog mesa - 0,5 kg;
• pulpa svinjetine - 0,5 kg;
• veliki luk - 7 komada;
• mrkve velike - 3 komada;
• češnjak - 1 glavu;
• biljno ulje (najbolje prerađeno suncokretom) - 0,5 šalice;
• voda - 1,5 litara;
• sol - okus;
• mirisni mljeveni papar - 0,5 čajna žličica;
• začin za pilaf - 1 čajna žličica.

Kao što možete vidjeti, svi proizvodi su dostupni, mogu se kupiti u bilo kojem dućanu i jeftin. Iz ove količine sastojaka dobit ćete veliku zdjelicu plova. Gosti će samo biti dovoljno.

Priprema proizvoda

Namočimo meso u hladnoj vodi oko sat vremena, osušimo je na papirnatom ručniku, izrezani u dijelove.

Mrkva mrvica, čista i izrezana u velike blokove (oko 5 cm duljine).

Prolazimo kroz grožđe, pod hladnom vodom, ali ne potopimo.

Dvije glave luka su izrezane na polu prstenove srednje debljine, a preostalih pet izrezati u velike komade.

priprema

Kako kuhati pravi pilaf od heljde, a ne samo ukusna kaša s mesom? Da biste to učinili, morate slijediti određenu tehnologiju. Dakle, pripremamo korak po korak autentični plov od heljde s mesom.

Najprije ćemo zagrijati kotao, uliti suncokretovo ulje u nju, istaknuti velike komade lukova i pržiti ih u potpunosti. To jest, mi ćemo pržiti u ulju dok se luk postaje tamno smeđa. Nakon toga uzimamo sve dijelove kako bi ulje bilo čisto (može se filtrirati).

Zatim šaljemo vrpce u kotao, pržimo ih preko srednje topline na lijepu zlatnu koru, stavimo ih na tanjur. Bio je to okretaj dijela tijela, koji je također poslan u kotao i pržio sa svih strana, a zatim smo ga stavili na tanjur do rebra.

Stavimo luk u zdjelu, dovedemo ga u zlatnu boju, a zatim stavimo mrkve. Kuhajte dok mekano: u prosjeku, oko 10 minuta, povremeno miješajući. Kada je povrće spremno, morate vratiti meso u kotao, dok je položi na sloj lukova i mrkve.

Sada, u posebnoj posudi treba dobro zagrijati vodu, jer u hladnom kotlu lijevanje nemoguće ne smanjiti temperaturu suncokretovog ulja. U vodi smo otopili sol i začine, lagano izli meso s povrćem. U sredini staviti opran, ali ne i oguljeni češnjak (cijeli glave samo isprati pod mlazom vode, a ne rastavljati, rezati nožem korijena) i zaspati suhe žitarice. U ovom trenutku, pilaf od heljde više ne može biti uznemiren. Samo zatvorite kotao s poklopcem, lagano smanjite topline i pričekajte 30-35 minuta. Kroz to vrijeme možete izvaditi kotao iz vatre. Posuda je spremna!

Pilaf od heljde s piletinom

Neki gurmani vole heljde pilau s piletinom, a ne sa svinjetinom. Pripremite točno onako kako je gore opisano. Ali postoji nekoliko suptilnosti koje treba uzeti u obzir, tako da je hrana postala ukusna:

• za pilaf uzeti bedra bez jama i bedara, izrezati velike;
• piletina pržiti vrlo brzo na visokoj vatri, inače u procesu gašenja će kuhati;
• preporuča se prethodno namakanje mesa u slanoj vodi tako da je ukusna;
• Luk nije pržen, tj. Samo 2 luk upotrebljavaju se tijekom kuhanja. Pileći je tanak prehrambeni meso, a previše kulinarskog opterećenja plijen.

Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusno i okusno jelo, čiji je kalorijski sadržaj mnogo niži nego u prethodnoj verziji.

Pilaf s heljdenjem i gljivama

Za raznolikost, možete kuhati lean heljde pilav, zamjenjujući meso u bilo kojem receptu gljive - gljive, šampinjoni, bijela, maslac gljive, gljive, chanterelles, i drugi.

Gljive po kilogramu žitarica također će trebati oko 1-1,5 funti. Moraju se oprati, očistiti, izrezati velike, male gljive ostavljene netaknute. Pržite na visokoj vatri dok ne kuhate.

Ostatak se kuha na gore opisani način: pržite luk s mrkvom, stavite pripremljene gljive na njih, prelijte vruću vodu začinima, napunite špaglu, dodajte češnjak. Pirjajte oko pola sata bez miješanja.

Malo tajne

Prema ovom receptu, pilaf može biti pripremljen od bilo koje žitarice: ječam, pšenica, zobeno brašno, biser ječam. No, ječma i pšenice žitarica, prvo se morate kuhati dok pola, i ječam - dok kuhani (ona kuha nekoliko sati i jednostavno nemaju vremena za „hoda” u predviđenom 35 minuta).

Kada je pilaf od heljde spreman, možete staviti na vrh 100 grama maslaca, prekriti i pustiti da se rastopi, ali promiješati hranu ne može!

Mogu se uzimati meso: govedina, perad, janjetina. Samo s kunićem neće kušati ukusno jer se kunić mora kuhati na poseban način.

Ovo se jelo može kuhati u multivarstvu, ali pravi pilaf se kuha u debelom lončanom kotlu.

Lišće lišća ne stavljajte pilaf.

Važno je poštivati ​​načelo "slojevitosti", tj. Polaganje sastojaka u slojevima: povrće, meso (gljive), žitarice.

Sada znate kuhati pravi pilaf s heljda. Recept jela je jednostavan, čak i početnik se može nositi s njom, glavna stvar je promatrati sva pravila kuhanja.