Priprema samse kod kuće. Samsa u uzbekskom. Sklopljena samsa

Samsa je tradicionalno jelo naroda Istočne i srednje Azije, Mediterana i Afrike. U izgledu izgleda kao okrugla, trokutasta ili kvadratna pita s nadjevom unutra. Postoji nekoliko varijanti kuhanja. U središnjoj Aziji, posebice u Uzbekistan, samsa

Pasta za tijesto za samsa: značajke kuhanja

Samsa je pripremljena isključivo od beskvasnog tijesta na vodi, gotovo jednako kao i za pelmeni. Postoji nekoliko recepata za miješanje s dodavanjem jaja, i bez nje. Tradicionalna samsa u uzbečkom stilu pripremljena je od brzog tijesta. Takve pite zadržavaju laminu čak i nakon pečenja, što je jasno vidljivo čak i na fotografiji.

Brza hrana za samsa je učinjeno u ovom redoslijedu:

1. Tijesto se miješa strmo nego za knedle. Da biste to učinili, morate kombinirati čašu vode i soli u zdjelu (1/2 tsp). Dodajte brašno postupno, ručno gnječite tijesto željene konzistencije. Pripremljeno tijesto poslati 30 minuta u hladnjak.
2. Hlađeno tijesto je valjano valjkom u tankom sloju. Potrebno je dulje vrijeme za valjanje, ako je potrebno, ulijevanje brašna na stol. Što je tanji, tijesto će izaći, više slojevit će samsa izaći.
3. Tanki sloj tijesta razmazan je s četkom za kuhanje s povrćem ili rastopljenim maslacem ili margarinom. Nakon toga, list mora biti upakiran u usku cijev. Zatim se može rezati na nekoliko dijelova i poslati u hladnjak nekoliko sati (najmanje dva).
4. Nakon određenog vremena svaki takav cijev je potrebno izaći iz hladnjaka i izrezati na komade debljine 2-3 cm. Nakon toga je svaki rezultat izrezati komad potrebno za postavljanje, poravnati rukom, a onda fino rola, s naglaskom više rubova od sredine. Laminiranje će biti vidljivo odmah nakon valjanja.

Mogućnosti za preljev za samsa

Punjenje za samsa koristi se najrazličitija. Najčešće se ovaj srednjoazijski jelo priprema od mesa od mljevenog mesa s lukom i masnim zdjelom. U međuvremenu, priprema samse na punjenje mesa nije ograničena. Ne manje ukusna se dobiva od mesa peradi, bundeve, krumpira, sira i soli m. G. stol somsa služio s octom i rajčice, češnjak umak i zelje.

Tradicionalni recept samsa s mesom u tandooru

Ovaj samsa je pripremljen isključivo u tandyr. Možete započeti vatru u tandooru čim se umakom tijesta odlazi u hladnjak. Najbolja toplina dolazi od vinove loze i kamenih stabala voća, dok se ogrjevna drva gori, možete se nositi s punjenjem.

Tradicionalna samsa u uzbečkom stilu pripremljena je od svježe, ne smrznute janjetine (500 g). Da biste to učinili, meso se odsiječe zajedno s lukom (2 kom.) I tovljene masti (50 g) vrlo sitno. Zatim rastresite ruke, dodajte sol i papar okusite. Ako je punjenje suho, dodajte malo vode (2 žlice). Kada se ogrjevno drvo u tandooru potpuno izgara, a samo toplina ostaje, počinju stvarati proizvod.

Epruveta od lisnatog tijesta je izrezana na komade, od kojih se svaki od njih uvalja u okrugli kolač. Ova čajna žličica polaže čajnu žličicu punjenja, a rubovi se zatvaraju. Sada svaki formirani produkt je natopljen vodom s ove strane i zalijepljen je na zidove tandoora. Nakon što su svi kolači spremni, poklopac tandoora je zatvoren. Peći samsa nekoliko minuta prije stvaranja crvene kore. Zamijenite tandoor kod kuće može peći, grijana do 250 stupnjeva.

Recepti za samsa kod kuće od gotove pahuljice

Za brzu pripremu samse kod kuće, često se koristi gotov dough tijesto bez žumanjaka. Usput, pite u ovom slučaju, također, vrlo su ukusne.

Za samsa prema ovom receptu, list od tijesta također je tanko valjan i odvaja se s cijevi. Zatim je izrezana na komade, od kojih je svaka prebačena u ravnu tortu. U sredini ravnog kolača širiti punjenje i oblikovati proizvod željenog oblika. Vrijeme pečenja ovisi o vrsti punjenja. Samsa s ovčetinom kuha se oko 15 minuta na 210 stupnjeva, a zatim drugi put na 180 stupnjeva. Samsa s drugim vrstama punjenja brže se peče.

Samsa s piletinom

Ništa manje ukusno je samsa s peradi, osobito s piletinom. Za pripremu punjenja preporučljivo je koristiti više masnih dijelova trupla, na primjer bedra, dok se koža uklanja iz njih, a mast ostaje. No, punjenje lisice je suviše suho, praktično bez sokova.

Prije nego što pripremite samsa s piletinom, morate odlučiti o testu. Možete ga sami pomiješati s gore navedenim receptom, kupiti gotove pecivo tijesto ili pribjeći trećoj opciji. U tom slučaju lažna peciva pomiješana je od brašna (250 g), hladnog maslaca, ledene vode (100 grama) i soli. Prije stvaranja proizvoda, tijesto bi trebalo stajati u hladnjaku samo pola sata. U ovom trenutku, pripremite punjenje od mesnatog mesa (700 g), luk (2 kom.) I sol.

Hlađeno tijesto je podijeljeno na dva dijela, nakon čega je svaki od njih izrezan na 7 komada. Svaki od njih izvlači valjak, zatim se centar širi i rubovi su zalijepljeni zajedno u obliku trokuta. Formirana članci su utvrđeni na tavi šava podmazan žumance posute sezamom i poslali u pećnici pola sata na 200 stupnjeva.

Recept za samsa s bundom

Tijesto za izradu samse s bundom može se koristiti svježe, uključujući pušenje. Punjenje se priprema na sljedeći način: bundeva se utrlja na veliku ribu i pržena u biljnom ulju s lukom, šećerom, solom i paprom. Povrće u tavi se parsed polu-kuhani, a količina začina je prilagođena po ukusu.

napuhati samsa s bundom Pečena je samo 20 minuta prije crvene kore. Za okus jednako dobro odgovara i čaj i kiselo mlijeko pića.

Priprema ukusne samse sa sirom

Vrlo ukusna samsa je napravljena od najboljih test filo s punjenjem slanih sira. Možete koristiti suluguni, mozzarella, brynza ili bilo koji drugi sir. Ako je okus previše svjež, to će biti dovoljno da se završi malo.

Priprema samse započinje rezanjem strip testa oko 7 cm širine i 25-30 cm duge, jer je vrlo tanka, dvije pruge tijesta će se koristiti za formiranje jednog proizvoda. Punjenje oblika ribanog suluguna pomiješano s sirovim jajašcima položeno je na rubu trake u obliku trokuta. Zatim zamotajte rub s sirom na takav način da se formira ova posebna figura. Zamotajte ovako što trebate dok ne dobijete laminirani samsadni trokutasti oblik. Pripremljeni proizvodi su postavljeni na pladanj za pečenje, podmazani žumanjkom, posuti se sjemenkama sezama i poslani u pećnicu 30 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Samsa s krumpirom

Zadnja verzija kuhanja samsa - s krumpirom. Da biste pripremili punjenje, krumpir se kuha sve dok nije spreman i umijesan u pire od krumpira. Istovremeno, luk su pržena u maslacu i dodana krumpiru. Za okus, dodajte sol i papar.

Recept za samsa kod kuće s krumpirom pretpostavlja korištenje bilo kojeg beskvasnog tijesta. Ali najbolje je kuhati ovo jelo od lisnatog tijesta.

Tajne kuhanja ukusna samsa

Uz pomoć brzog tijesta, nije teško kuhati samsa. Da biste to učinili, dovoljno se pridržavati formule za pripremu, uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

1. Punjenje treba biti sočno, bez obzira je li pripremljeno od mesa, sira ili povrća. Zato je tijekom postupka miješanja preporučljivo dodati malo vode ili maslaca.
2. Važno je osigurati dobro lijepljenje rubova tijesta. Inače će svi sokovi iz proizvoda istjecati.
3. Nemojte kuhati samsa na temperaturama ispod 200 stupnjeva, inače će se pretvoriti u suho.

Priprema samse ne traje previše vremena, a kao rezultat dobivate vrlo ukusno, gotovo svečano jelo. Pokušajte ga kuhati s različitim vrstama preljeva i odabrati najbolju opciju za sebe.