Samson od peciva

Samsa iz lisnatog tijesta je došla od nas Središnja Azija

sadržaj

s protjecanjem migranata, jedan od njih otišao je na gradilište i netko do prehrambene industrije, naime, u sferu brze hrane. Samsa, što je najbolje moguće, zadovoljava uvjete za brze hrane - ukusna, brza i jeftina. Za njegovu pripremu nije potrebna složena oprema, velika površina i osoblje za održavanje. Sve to smanjuje troškove, a time i cijenu. Stoga, srednjoazijska brza hrana uspješno se natječe čak i sa Amerikancima, a da ne spominjemo druge. Zainteresiranost za središnja azijska pročelja također je izazvala zanimanje ruskih proizvođača, a samo su kućanice umorne od godišnjeg pecivanja istih pite.

Prava samsa iz lisnatog tijesta napravljena je u tandyr (srednjoazijskoj peći). Naravno, način kuhanja proizvoda snažno utječe na njegov okus, osobito od svih azijskih proizvodi od brašna Izvorno stvoren pod tandoorom. Stoga se u Aziji nije ukorijenio tijesto kvasca. Ipak, obrtnici su prilagodili samu ruske stvarnosti - kuhaju ga u našoj peći, budući da najbliže odgovara tandiru prema parametrima. Istina, danas se na mnogim mjestima pojavljuju električni tandiri, koji su prilagođeni pečenju srednjoazijskih proizvoda od brašna.

Pa, oni koji ne vjeruju prodavačima ulica mogu pripremiti pravi samsu kod kuće. Razmatra se klasična samsa Uzbek, Njegov recept se predlaže dolje. Pecivo tijesto za pečenje može se kupiti u trgovini, ali razumijete da poluproizvod ne zamjenjuje pravu kuharsku kuhanje.

Za test, nećemo trebati toliko proizvoda - tri čaše brašna, čašu vode, jedno jaje, žlicu octa i paketu margarina.

U čašu, slomite jaje, dodajte žlicu octa i vode, dobro razmazite sadržaj. Sada uzmite čašu malo više, ulijte u brašno i ulijte kuhanu tekućinu u nju. Tijesto je pomiješano ne baš strmo, otprilike isto kao i za rezance. Stavili smo ga na stranu pola sata, pokrivajući ga šalicom. To je učinjeno tako da je brašno zasićeno vodom.

Namjestite veliki sloj tijesta, koliko dopušta vaš stol. Budući da nije jako strma, lako će se izvući. Sad trebamo margarinu. Uzimamo standardnu ambalažu, kuhamo ga u čašu i ohladimo tako da margarin zadržava polu-tekuće stanje. Stavite ga na valjano tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Čekamo da se margarini zamrzne, to će potrajati ne više od pola sata, ili čak manje.

Za daljnje djelovanje trebamo dugo navijanje. Duljina bi trebala prelaziti širinu valjanog tijesta. Nježno stisnemo tijesto na nju. Sada, odmah na valjku, presijecamo ga. Dobivamo dugu traku višeslojnog tijesta. Podijelimo ga na tri dijela i stapemo jedan na drugu, a zatim namjestimo tijesto u celofanu i stavimo ga u hladnjak dva sata. Ako samsa iz lisnatog tijesta nije odmah pripremljena, treba ga uskladištiti u zamrzivaču.

Uzet ćemo tijesto, izrezati ga na 20 kocka. Zakopčavamo ih tako da dobijemo trg sa stranama 12x12 cm, ili tako. Podmažite rubove pretučenim jaješcima kako bi ih mogli zasljepljivati.

U sredini ravne kolače stavili smo mljeveno meso i pričvrstili rubove. To se mora učiniti vrlo precizno i pouzdano, tako da tijekom procesa prženja ne otvaraju. Podmažite jaje s pretučenim jaje i ispeći u zagrijanoj peći 20 minuta na temperaturi od 200 ° C. Između oblika i sadržaja ima, kao što znamo iz filozofije, određeno dijalektički odnos, i Samse lisnato tijesto, ne odbacujući tu tezu mogu biti u obliku trokuta, kvadrata ili polumjeseca, bez obzira na sadržaj.

Punjenje za samsa mogu biti najrazličitije. Najpopularniji je janjetina s lukom, krumpir s mesom, kupus s jajima, gljive sa začinima. Također je vrlo dobro samsa s piletinom.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan