Goveđeg mesa u tavi za prženje - recept

U usporedbi s drugim blagdanskim jelima, kriške imaju neosporivu prednost - relativno su jednostavne za pripremu. Ali njihov ukus je divan. Izbjegavanje izrezivanja govedina u tavi, recept

Kako odabrati meso?

Prema stručnjacima, mladi govedina je jedan od najvrednijih mesnih proizvoda. Ovo jelo, poput govedine, ne može se nazvati prehrambenom, jer se kuha s uljem. Ali nećemo ga jesti više puta dnevno? I na odmoru možete se pamtiti. I u usporedbi s ne manje ukusnim, ali više masnoće svinjetine, govedina se lakše probavlja. Ali ovdje, naravno, trebate probati i odabrati pravi meso.

Zapamtite, najukusnija govedina je svijetlo crvena. Meso, boju koja je blizu smeđe, bolje je ne uzeti. Ova sjena označava vrlo respektabilnu dob životinje, a time i krutost. A okus mlade govedine je bolji.

Ako imate priliku dobiti steamed meso, rezultat će biti još ljepši. Ima nenadmašne kvalitete okusa, nježnu teksturu i suptilan okus mlijeka. Idete na tržnicu ili u supermarket, potražite cijele komade bez vene i kože, koje možete rezati na komade veličine nešto manje od dlana vaše ruke. Obratite pažnju na miris: trebao bi biti ugodan i prirodan.

Zašto i kako pobijediti govedinu?

Ime posuđa govori sam za sebe. Kada je meso mehanički pogođeno, oslobađa sok, postaje mekše. Dakle, lako će apsorbirati sol i mirise začina.

Prije nego što možete napraviti sočne govedine, možete jednostavno dodirnuti kulinarskog čekića na obje strane kriške. Ali danas ima mnogo drugih uređaja, od kojih ruke nisu tako umorne, a buka susjednih susjeda bit će manja.

No, u slučaju da niste imali pravi uređaj na dohvat ruke, možete upotrijebiti konvencionalni valjak. Mnoge domaćice koriste malu tajnu pri odrezivanju mesa za kolače: zamotajte ih u hranu. Znači, sok i krv ne ulaze u kuhinju.

Prethodno čišćenje

Taj korak nije ni na koji način obvezan. No, to može pomoći da okus jela bude izraženiji. Možete koristiti crnog ili bijelog vina, soja umak, suhu mješavinu začina, i sve što će potaknuti maštu. I prije nego što je kako kuhati kotleta govedine u tavi, recept koji uključuje kuhanje u tijesto, možete ih ostaviti za kratko vrijeme u tom istom tijesto - on oploditi meso i neće odvoditi iz nje.

Ako se bojite da će govedina postati oštra, prekrižite pretučeni meso u zdjelu i ulijte visoko gaziranu mineralnu vodu na jedan sat. To će se savršeno ublažiti pod utjecajem oslobođenog ugljičnog dioksida.

Goveđeg mesa u tijesto

Ovaj recept je možda najčešći. Za pola kilograma mesa trebat će vam sljedeće:

• 2 jaja;
• 2,5 tbsp. l. brašna
• 3 tbsp. l. majoneze;
• sol, smjesa paprike;
• sok od luka (izborno).

Izrežite meso u kriške oko 8 mm debljine i pobijedite. Pospite s sokom luka. Pomiješajte sol i papriku pažljivo nasjeckajte meso. Podmažite majonezom i ostavite neko vrijeme. Jaja rastresite vilicom, dodajte brašno. Pobijediti smjesu ne isplati, inače neće držati ispravno i odvoditi. Umočite u tijesto i pržite govedine u posudu za prženje. Recept se može nadopuniti malom količinom kiselog vrhnja, dodanim majoneze - tako da će vaše jelo biti nježnije. Gotovi kotleti staviti na papirnati ručnici u jednom sloju, a zatim višak masnoća će nestati.

Hrskavi kruh u hranidbi

To je vrlo ukusno i lijepo jelo. Goveđi odresci u tavi, recept za koji pretpostavlja postojanje svjež, morate pržiti preko visoke topline.

Mnogi su razočarani u ovom jelu, ne znajući malo trik. Ako ga kuhate pogrešno, peciva će pasti i početi gorjeti u ulju. To će se često mijenjati, a to neće spasiti situaciju. Do takvog neugodnog neugodnosti nije došlo, postupajte prema sljedećoj shemi:

1. Pretučeni dijelovi pažljivo se razgrađuju u brašnu i slažu na obje strane kako bi uklonili višak.
2. Mi umočimo u jaje, tako da je meso potpuno pokriveno.
3. Uvalimo se u krušne mrvice, a zatim držimo do ruba, malo se tresti.

Brašno će osigurati pouzdano pričvršćivanje jaja, na koju se stavljaju kekse. Prilikom prženja, stvorit će se snažna, čvrsta kore, meso će biti mekano i isparavano.

Jake kuhanje u tavi

Ako imate tavu s ravnom površinom, možete ga koristiti za to jelo. Meke govedine su također vrlo lijepe. Za ovaj recept rezati meso deblji, malo više od centimetara. Nježno se tukli, ne dopuštajući potpunu fragmentaciju rubova i izgled rupe. Komad mora samo omekšati. Usput, za ovu metodu je bolje koristiti čekić s glatkom površinom (ili valjkom za pečenje).

Utrljajte meso sa začinima i pržite u roštilju s obje strane. Na kilogramu govedine trebat će vam 1,5 tsp. začina. Usput, sigurno možete koristiti gotove mješavine, na primjer, "Provencalna biljka".

Kako se pripremiti mramorna govedina u tavi

Nije nimalo ništa što se smatra najcjenjenijim govedinom. U svom sirovom obliku izgleda kao plemeniti kamen. Male podloge masti pod utjecajem temperature poplave su, punjenje mesa ukusnim sokom.

Pola kila mesa trebat će:

• veliki luk;
• sol, papar, šećer - po štipaljku;
• maslinovo ulje - 4 tbsp. l;
• bijelo vino - 150 ml.

Napadajte meso, izrezbarite na komade oko centimetara debljine. Pospite solju i začinima, sjetite se rukama. Pržite u ulju dok ne budete sasvim spremni i izvadite iz tava, ostavljajući ulje. Luk sjeckati s pola prstena. Usput, osobito dobro u ovom receptu je škare - naposljetku, to više odgovara vrhunskoj vrsti mesa. Možete koristiti i poriluk, a okus je zanimljiviji od onog konvencionalnog luka.

Kad se luk zatvori u zlatnu nijansu, ulijte vino u posudu, stavite kuhati i vraćajte meso tamo. Pokrijte poklopac za 1 minutu.

Za ovaj recept, suha vina s kiselim okusom, kao što je Rkatsiteli, idealno su prilagođena.

Ukrasivanje i posluživanje govedine

Koji uređaji služe ovom ukusnom jelu? Čak i ako jedete govedine, a ne u luksuznom restoranu, ali kod kuće, mnogo je praktičnije koristiti vilicu i nož. Poslužite stol s ovim uređajima.

Kao ukras, možete poslužiti kuhanu rižu, bijelu i smeđu. Preferiraju dugogodišnje žitarice. Klasična za svečanu rusku kuhinju pire krumpir - također izvrsna opcija. Ako želite nešto neobično, pripremite pire od krumpira od zelenih grašaka. Izvrsna kriška od govedine i tjestenine. Mnogi ljudi vole kombinaciju s povrćem na žaru. Dodajte jelovnik s domaćim kiselinama, mariniranim gljivama i maslinama. Ako blagdan pada na sezonu žetve, svakako poslužite svježe povrće u obliku rezanja ili salate. Ne zaboravite na ukusni kruh.

Za crveno meso tradicionalno služe jakom alkoholu (konjak, votka, luka). Izvrstan za Madera i ostala suha i polu suha crvena vina. Neće biti suvišno na stolu i bezalkoholna pića: sok od brusnice, višnja i sok od šljiva, mineralna voda.