Punjena pećnica u pećnici: recept

Pelengas ne pripada ukusnoj ribi, ali ne sprječava mnoge gurmane da se s velikim poštovanjem. Mali broj kostiju, snijeg-bijel mirisan meso, gusta, ali ne i krutina kože, a istovremeno i niska cijena - glavna obilježja ove ribe.

Što nije pripremljeno od ležaja? To je pržena i pečena, soljeni i dimljeni, marinirana na korejskom i čine ga mršavih mljevena junetina za mesne okruglice, lazanje, riba knedle. Relativno niske cijene čak i kod krize čini ovu ribu izvrsnom opcijom za svakodnevni jelovnik. Ali njegov izvrsni ukus može izdržati konkurenciju čak i na svečanom stolu. Misleći na izborniku za veliki blagdan, ne zanemariti ovu ribu, glavni ukras stola svibanj dobro biti cipal.

U pećnici se obično kuha u cijelosti. To vam omogućuje da meso zadržite sočno, i izgleda kao kraljevska poslastica.

Priprema ribe

Nije lako očistiti od ljestvice ležaja. Vage mogu biti lako uklonjene, ali lete po cijeloj kuhinji. Ako je moguće, predajte ovaj slučaj prodavaču, ali zamolite ga da ne dodiruje unutrašnjost.

Ako se morate nositi s nečistom ribom vlastitim rukama, rukujte se posebnom krpicom za čišćenje i nastavite. Bolje je početi od repa. Posebno budite oprezni na području peraja - ispod njih sakriti teške male ljuske.

Pomoću kliješta (ili posebnih pinceta, ako ih imate), uklonite škrge. Pečene pelmene u pećnici izgledaju spektakularno s glavom, ako je moguće držite na mjestu.

Trbuh ili leđa?

Zašto ne biste žurili s unutrašnjosti? Mnogi stručnjaci savjetuju da izrezati veliku ribu s natječajnom masnoćom koja nije iz trbuha, već s leđa. Ovo će sačuvati masnu masnoću na trbuhu. Inače će svi sokovi i masti biti umočeni kroz rez. I mnogo je lakše riješiti se kralježnice.

Učvrstite oštricu s vrlo oštrim nožem na cijelom leđima i izvucite ih s obje strane grebena. Škare režu kralježnicu pored repa i blizu glave, lako će se urušiti, a rebra će joj dostići. Pažljivo izvadite unutrašnjost, pokušavajući ne oštetiti vrećicu žuči. Isprati trup ispod tekuće vode, ukloniti film s unutarnje površine trbušne šupljine. Usput, ne zaboravite da je ova riba jestiva i ukusna jetra. Može se pripremiti, kao i pelengas - u pećnici, uz povrće.

Dodatne komponente

Za ovaj recept možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih povrća: repa, grašak, šparoge i zeleni grah, patlidžan, brokula, mnoge vrste luka. Pogodno za recept i gljive.

Pelengas u pećnici, čiji je recept dan u ovom članku, punjen je mladim squashom, mrkvom, lukom i zelenjem.

Izrežite povrće u male komadiće, pržite ih zasebno u ulju. Zatim se pomiješajte i uskoro stavite u pola čaše bijelog vina. Dodajte čipku od papra, korijandera i soli.

punjenje

Riba sol i iznutra i izvana. Sok od limuna je još jedan sastojak koji se može koristiti u ovom receptu po želji. Zahvaljujući njemu, u pećnici ćete imati još nježniju i mirisniju ulogu.

U foliji, na rukavu ili bez ikakvog?

Postoji ogroman broj mogućnosti za pečenje. Možete položiti ribu na jastuk od lukova lukova, ljekovitog bilja i korijena, a zatim ćete dobiti hrskavu rumen koru. Ako vam se sviđa nježno meso, pošaljite ležaj u rukav za pečenje, ona će sačuvati sve sokove i okuse. Ali kad kuhate, izgubljena vlaga ostaje u rukavu, riba će biti pirjana.

Pelengas u pećnici u foliji priprema se brže, zahvaljujući činjenici da foliju čuva temperaturu. U jednoj riječi, djelujte sami.

Pečenje u pećnici

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Namjestite posudu u srednji položaj i pecite dok ne kuhate. Pelengas u pećnici je potpuno pečen dulji od ribljih komada, potpuno je kuhana za oko 30-40 minuta.

Kako provjeriti spremnost? Glavna značajka je stabilna aroma gotove ribe, koja će se do kraja kuhanja proširiti po cijelom stanu. Za vjernost, možete probušiti meso dugim bambusom - to bi trebalo lako doći.

Tablica hrane i preljev

Trebam li ukrasti za takvo jelo kao pečene pelenghe? U pećnici je riba već bila kuhana s povrćem i jelo se može nazvati samodostatnim. Međutim, u usporedbi s ribom dio povrća je vrlo mali. Stoga će biti prilično logično da služi kao pomoćno jelo od pire krumpira ili kuhane ribane riže.

Ovo jelo također može postati prekrasan dodatak tjestenini. Izaberite oblike koji dobro drže umak: školjke, rogovi, spirale.

Za jela od ribe tradicionalno daju bijelo vino s malim održavanjem šećera. Ali pečena u pećnici s povrćem, pelengas je vrlo izražajan i visoko kaloričan, pa se može poslužiti kao snack i za jak alkohol.

Kao piće s ovim jelo, rajčica ili sok od povrća, sok od brusnica, mineralna voda dobro su kombinirani.

Na stol je najbolje služiti čitav ležaj na velikoj ravnoj posudi - to će učiniti pravi osjećaj. Prije toga, izvadite navlažne niti ili kosnje. Ribe se mogu polagati na listove salate ili ledenog brijega, ukrašene maslinama, tanke limune, viburnum, zelenila. Prilikom posluživanja stola, nemojte zaboraviti o noževima i vilicama.