Teleći šamplići: značajke kuhanja, recepte

Mlada teletina ima nevjerojatno osjetljiv okus. To može biti izvrsna zamjena za takve uobičajene vrste mesa kao što su svinjetina i piletina. Izrađena od jela vrlo je mirisna, meka, najvažnije - ne suha. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati shish kebab od teletine.

Osnovne nijanse

Najbolji shish kebab dolazi od svježe ohlađenog mesa. Teletina sadrži puno krvi pa nije apsolutno pogodna za te svrhe. Nije prikladno za pečenje na vatri i ono meso koje je već jednom posjetilo zamrzivač. U tom slučaju, gubi većinu hranjivih sastojaka, a posuđe od njega ispada da nije dovoljno succulent.

Da je meso ravnomjerno prženo, rezano je oko iste pet centimetara. Također je važno ne pretjerano slanu teletinu. Inače, ona će dati sve sokove i biti suha. Što se tiče marinade danas su poznate razne varijante njezine pripreme. Međutim, ovdje postoji jedna važna točka. U ove svrhe, ne preporučuje se korištenje octa. Poželjno je zamijeniti kefirom ili bilo kojim drugim prikladnim proizvodom. Kako bi se lakše probijalo meso, potonje je navojeno ne preko, ali duž vlakana. Važno je osigurati da postoji malo slobodnog prostora između dijelova koji se mogu napuniti s lukuljcima.

Da bi pripremili sočan i nježni šišati kebab od teletina, recept koji će se uzeti u obzir u današnjoj publikaciji, potrebno je obratiti posebnu pozornost odabiru drva za ogrjev. Na primjer, četinjači proizvode smolu, što narušava okus jela. Stoga se ne smiju koristiti za uzgoj vatre, na kojima će se meso pržiti. Najbolje je u ove svrhe podizati se s breza, vapna, marelica, šljiva ili grana trešnje.

U procesu prženja važno je ne ostavljati meso minutu bez nadzora. Inače može izgorjeti. Ako tijekom kuhanja u vatri plamen odjednom treperi, mora se odmah ugasiti. Isto tako, potrebno je periodično okretati ražanj, tako da su komadići mesa na njima ravnomjerno pečeni.

Ukloni šiške kebab od teletine pulpe iz ugljena samo nakon što se čini lijepa zlatna kora. Da biste provjerili spremnost mesa, na njemu je napravljen mali rez. Ako se od njega dodjeljuje prozirni sok, onda je vrijeme za posluživanje šiške kebab na stolu. Kao pomoćno jelo, obično se koristi lavash, kao i bilo koje kuhano, pečeno ili svježe povrće. Na zahtjev, razne oštre umake poslužuju se šiške, savršeno naglašavajući nježan okus mesa.

Opcija s kefir marinadom

Prema ovom receptu, možete pripremiti ukusni šišati kebab, koji će zadovoljiti i odrasle i djecu. Kefir daje mesu iznimnu juiciness i mekoću. A prisutnost začina čini ga mirisnijim. Prije nego što odete u šumu, provjerite jeste li planinarski ruksak svi potrebni proizvodi. Ovaj put ćete trebati:

• Dva kilograma pulpe teletine.
• Sedam glava luka.
• Litra kefira.
• Pola hrpa korijandra.

Da biste ukiselili ukusnu šiščicu od teletine, pored toga uzmite samu stolnu sol i začine.

Algoritam akcija

S prethodno opranim i suhim mesom uklonite film i izrežite ga u dijelovima. Nakon toga stavlja se u cakliranu posudu. Tu također šalju prethodno ljuštene i sjeckani luk. Sve je to slano, začinjeno začinima, uliveno kefirom i pomiješano.

Budući kebab teletina, čiji je recept razmatran u ovom članku, pokriven je poklopcem i ostavljen na hladnom mjestu pod jarmom dvanaest sati. Nakon toga, marinirani meso je nagnut na kosi, izmjenjujući se s lukom i pržiti dok spreman. Tijekom kuhanja, teletina se povremeno posipati toplom vodom. U potpunosti pripremljena jela ukrašena je zelenim cilantrom i poslužena za stolom. Savršeno se kombinira sa svježim povrćem. Osim toga, može se poslužiti gotovo sve umake, uključujući ketchup, tkemali ili adjika.

Varijacija s povrćem

Ne samo da je vrlo ukusan, ali i nevjerojatno koristan jelo. Da biste to napravili, ne samo da trebate zalihi određene proizvode, već i vrijeme. Želite li naučiti kako odstraniti teletinu za šiške kebab? Pobrinite se da imate sve što vam treba pri ruci. U ovom slučaju imate na raspolaganju:

• Bugarski papar - 2 kom.
• Kilogram teletine.
• Jedno zrelo rajčice i patlidžan.
• Žlica octa (po želji, budući da je bolje bez njega).
• Glava luk.

Osim toga, trebate zalihe slatki papar, sol i začini. Količina tih začina ovisi više o preferencijama okusa kuhara i njegove obitelji.

Tehnika pripreme

Prije svega, trebali biste voditi brigu o teletini. Meso je isprano u hladnoj vodi, sušeno ručnicima, ako je potrebno, očišćeno od filmova i vena. Pripremljen na ovaj način, proizvod se rezati u komade i staviti u duboki spremnik.

Polje se šalje na meso prerađeno povrće, sol, papar i začine. Buduće ražnjići teletina kalorija sto grama što je oko 72 kcal, sipati vodu pomiješanu sa žlicom 70% octa, pokriven poklopcem, pritisnut na nešto teško i ostavila za tri ili četiri sata.

Nakon tog vremena, marinirani meso s povrćem je uvučeno u pojedinačne ljuske i prženo na drvenom ugljenu. Kuhaju se odvojeno jer se teletina peče puno duže od rajčice ili patlidžana. Istovremeno, potrebno je povremeno voditi hranu mariniranu u boci. Poslužite šiške s pita kruhom, umakom od rajčice i zelenim.

Opcija s pivom

Meso, marinirano prema ovom receptu, razlikuje se po svojoj posebnoj mekoći i laganom arome kruha. U procesu prženja cjelokupnog alkohola potpuno isparava, tako da se ovo jelo može posve smireno davati djeci. Da biste dobili pravi kavkavski keš od teletine, morate unaprijed otići na tržište za svježu hranu. Istovremeno, na popisu koji ste sastavili morate:

• Kilo telad pulpa.
• Pola litre tamnog piva.
• Čajnu žličicu ružičaste ili mirisne paprike.
• Glava luk.
• Soli.

Opis postupka

Vaši gosti su se svidjeli pripremanu šiške kebab, marinada za shish kebab ne mora biti slana. U svim ostalim aspektima, ovaj recept se ne razlikuje mnogo od drugih sličnih opcija.

Stavite prethodno oprano i rezano meso u prikladnu posudu za umake. Tamo također šalju sjeckani luk i slomiti papar. Sve se ulijeva pivom i čisti nekoliko sati u hladnjaku.

Nakon tog vremena, meso je uklonjeno iz marinade, stavljeno na koso, malo slano i poslano na ugljen. Kako bi komadići bili sočni i ravnomjerno pržena, oni su povremeno okrenuti. Gotova šiška kebab od teletine poslužuje se sa svježim povrćem, zelenilom ili crvenim vinom.

Opcija s limunovim sokom

Meso, na taj način marinirano, lako se prepoznaje pikantnim, izuzetnim okusom. Vaši rođaci mogu probati ovo jelo, morate unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke unaprijed. U ovom slučaju trebali biste imati:

• Kilo telad pulpa.
• Četvrtina čaše soka od limuna.
• Dvije stotine mililitara bijelog polusuhog vina.
• Tri glave luka.

Za prženje svoje teletine shish kebab ne izadju svježe i neukusno, trebate dodatno sol soli soli i začina.

Slijed djelovanja

Prije svega, trebate obaviti meso. Oprati se pod strujom hladne vode, osušiti papirnatim ručnicima, izrezati na srednje komade i nagomilati se u prikladnom tavanu. U istim posuđem poslana je začin za šiške i sok od limuna. Sve dobro izmiješano i čišćeno pola sata u hladnjaku.

Trideset minuta kasnije, luka u mljevenju mesa se dodaje u posudu za meso. Svi su temeljito izmiješani i ponovno se vraćali u hladnjak. Dok je teletina marinirana, potrebno je sudjelovati u pripremi vatre i brašna. Nakon što se spaljena drva pretvori u ugljen, možete početi pržiti meso. Da biste to učinili, lagano je slana, s lijevom na kosu i poslana u brašno. Tijekom prženja, budućnost šiške kebab od teletine povremeno se izlijeva s bijelim semi-suhim vinom i često je preokrenuta. Zahvaljujući tome, meso će imati vremena da ravnomjerno kuha i upija ugodnu aromu grožđa.