Kavijar iz gljiva: recepte i značajke kuhanja

Gljive sadrže mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata, što ih čini vrijednom hranom. Od njih su napravljene juhe, salate i mnoga druga jela. Posebno popularan među domaćim kućanicama je kavijar od gljiva. Glavni recepti ovog originalnog snacka bit će razmotreni u današnjem članku.

Osnovni principi

Za pripremu ove posude možete koristiti slane, suhe ili svježe gljive. U drugoj verziji najprije morate prati, čistiti i kuhati gljive pola sata. Nakon toga treba ih baciti u cjedilo, ispirati hladnom vodom i hladi.

Ovisno o odabranom receptu, kavijar iz gljiva može se pripremiti uz dodatak luka, mrkve, češnjaka, umak od rajčice i drugih sastojaka. Svi sastojci se stavljaju u voluminoznu zdjelu zdjelu i kuhaju oko srednje topline oko trideset minuta. Polje ovog spremnog i ne hlađenog snacka položeno je u sterilizirane staklenke, kotrljati i čistiti u ostavi.

Kavijar iz slanih gljiva

Valja napomenuti da ovaj recept proizvodi vrlo mirisni i ukusni snack, koji ne samo da može biti poslužen za ukras, već se jednostavno širi na sendvič. Prije nego što započnete postupak, provjerite imate li sve potrebne proizvode pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• Tri stotine grama slanih gljiva.
• Jedan mrkva i žarulja.
• Žlica šećera.
• Par češnjaka češnjaka.
• Čajna žličica tamnog vinskog octa.

Da biste dobili mirisni kavijar iz žeravice, čiji će recepti biti predstavljeni u ovom članku, uz gore navedene sastojke, morate unaprijediti malo biljno ulje i svježi peršin.

Opis postupka

Gljive se temeljito isperu u hladnoj vodi kako bi ih oslobodili od mliječnog soka, suvišne soli i kiseline. Nakon toga, bacaju se natrag u cjedilo i pričekaju da se višak tekućine isprazni. Pripremljeni na taj način, grožđe se stavljaju u miješalicu, tlo na homogenu masu i pržite četvrt sata u tavi za prženje podmazanu biljnim uljem.

Povrće se ljušti, ispire pod tekućom vodom i tlo. Žarulja je rešetka, mrkvu se utrlja na žbuku. Nakon toga su pržena i hlađena.

Hlađeno povrće se kombinira u jednoj zdjeli s masom gljiva. Tu je također isjeckan češnjak, vinski ocat, šećer i mljeveni papar. Sve se dobro miješa i poslužuje se za stolom.

Kavijar iz munchies za zimu: recept

Ova je opcija zanimljiva po tome što podrazumijeva korištenje suhih gljiva. Nažalost, svaka kuhinja ne proizvodi ovaj proizvod stalno pa se morate brinuti o tome da ga kupite unaprijed. Da biste pripremili ovaj snack, trebat će vam:

• Količina suhih gljiva.
• Deset mililitara octa.
• Pet glava luka.
• Sto pedeset mililitara suncokretovog ulja.

Da biste napravili kavijar napravljen od vas, ugodno iznenadjen okusom svih onih koji će ga probati, morate popuniti ovaj popis solom i začinima.

Tehnika pripreme

Poželjno je započeti postupak prethodne večeri. Da biste to učinili, suhe gljive izlivena u hladnu vodu i ostavljena preko noći. Ujutro, gljive se isperu pod slavinom i stavljaju u prikladnu posudu za umake. Nakon toga sipaju vodu, stavljaju na tanjur i kuhaju. Kušajte gljive oko četrdeset pet minuta. Kako bi se osiguralo da dobijete ukusnu grozdu kavijara, povremeno morate ukloniti nastalu pjenu. Završni proizvod baca se u cjedilo, hladi se i brušuje mesnim mesom.

Luk se ljušti, opere, zgnječi i prenosi do minimalne vrućine sve dok nije jasno. Poslije toga, pošaljite mu gljiva i pržite još dvadeset minuta. Na samom kraju, sol, začini i papar se dodaju u posudu. Posljednje uliti u ocat, dobro izmiješati i ukloniti s ploče. Završni proizvod se širi u sterilnim staklenim posudama, namotan i poslana u podrum.

Začinjeni kavijar iz opterećenja: recept

Kako pripremiti ovaj ukusni i aromatski snack, naučit ćete malo kasnije. U međuvremenu ćemo otkriti što je potrebno za to. Prije nego što krenete u peć, svakako provjerite ima li u vašoj kuhinji:

• Dva i pol kilograma gljiva.
• Pet mililitara octa.
• Tri stotine i dvadeset grama luka.
• Čašu biljnog ulja.
• Četrdeset grama češnjaka.
• Tri stotine mililitara pitke vode.
• Tri rogača i trešnja ostavlja.
• Devedeset grama jodirane soli.

Da biste napravili kavijar koji ste napravili od gljiva nije izlazila svježa i neukusna, gore navedeni popis trebao bi se nadopuniti hrpom svježeg celera i dva zelena pupka kopra.

Slijed djelovanja

Svježe gljive postavljene su u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i ostavljene da se natapaju. Nakon nekoliko sati se isperu pomoću posebne četke, s kojom se možete osloboditi zaglađene prljavštine i lišća. Veliki primjerci su izrezani na pola, mali komadi su ostavljeni kakvi jesu.

Pripremljeni na taj način, gljive se prenose u posudu za emajl, ulije slanom vodom i šalju u peć. Nakon kuhanja vatra se smanjuje, pjena se ukloni i kuha na trideset minuta.

U tavi za prženje, podmazanu s predgrijavanim biljnim uljem, pržite sjeckani luk i češnjak dok ne prozirite. Zavarene gljive bacaju se u cjedilo, operu, hlade se i usitnjavaju u mlinu za mljevenje. Rezultirajuća masa se kombinira s prženim lukom i češnjakom i šire se u kotao. Tu također šalju koprene suncobrane, trešnje i ribizle.

Sve dobro izmiješajte i stavite na peć. Nakon što se dobivena masa nagne, smanjite toplinu i kuhajte na poklopcu jedan sat. Važno je s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude kako ne bi izgorjela. Neposredno prije kraja gašenja, kopar i lišće se uklanjaju iz kazana i u nju ulijevo ocat. Gotovo snack se širi u sterilnim posudama, namotan i čist u spremištu. Takav kavijar iz masturbacije za zimu, čiji se recept smatra malo višim, može se čuvati nekoliko mjeseci.