Goveđo srce: kalorije u kuhanom i pečenom obliku

Koja je osnova pravilne prehrane? Naravno, skladna kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata. Ne možete odbiti hranu bez štete vašem tijelu. Izuzetak mogu biti jednostavni ugljikohidrati, koji nose sa atraktivnim ukusom samo dodatne kalorije. Meso je vrlo kontroverzno. Na primjer, srce govedine. Kalorijski sadržaj je optimalan čak i za jelovnik. Ali što je s mišljenjem da je meso u načelu otrovno i štetno za probavu? Potrebno je razumjeti situaciju na konkretan primjer.

Što daje srce?

Prije svega, morate razumjeti što je proizvod sam. Goveđo srce je nusproizvod visoke kategorije i čvrste prehrambene vrijednosti. Način pripreme je uistinu univerzalan, jer je prikladan za zalogaje, salate, prva druga jela. Općenito, govedina je vrlo korisna i ukusna, ali je sasvim dijetetski. Meso ima izražen okus mesa i mlijeka. Bogat je proteinima i aminokiselinama, brzo se razgrađuje, daje dugi osjećaj sitosti i lako se probavlja. Meso je neophodno u prehrani djece i adolescenata, trudnica i dojilja, kao i sportaša. Što je mlada tele, to je ukusnije i nježnije meso. Korisno je u razdoblju oporavka nakon operacije. Naravno, puno ovisi o režimu i kvaliteti prehrane krava, kao io trajanju skladištenja mesa.

O vrijednosti srca

Srce goveđeg mesa, čiji je kalorijski sadržaj samo 96 kalorija, za okus i kvalitetu izjednačava se s mesom. Srčana masa može doseći 2-3 kg. Njegova je boja bogata crvenom bojom tamnosmeđe boje. Srce ima gustu strukturu, jer je to fine-vlaknasto mišićno tkivo. Kada se pritisne, srce se brzo vraća u svoj izvorni oblik, jer karakterizira povećana elastičnost. Najširi dio proizvoda prekriven je debelim slojem masti, koji nije pogodan za hranu. Prije kuhanja mora se ukloniti. I nusproizvod treba temeljito oprati. Jao, svježe srce na prodaju je rijetkost. Prodajemo smrznuto ili rashlađeno.

Kako odabrati proizvod?

Prije svega, vrijedi pogledati boju srca. Zatim pazite na miris. Ne bi smjeli biti mirisi. Samo čisto meso i mast. Na površini srca ne bi trebalo biti mrlje i ploča. Vrlo svjež proizvod može mirisati malo bilja, ali ga nećete naći na prodaju. Idealno, vrijedno je kupiti neoprano srce, jer čuva svježinu duže.

U hrani

Kuhanje je naširoko koristi govedina srca. Kalorijski sadržaj je optimalan za bilo koji izbornik, tako da se prostor za fantasy otvara neograničeno. Proizvod se može kuhati, pržiti, pirjati i peći. Srce ima ugodan okus u dimljenom obliku i bit će izvrsna baza za sendviče. Kuhanje može biti cjelovito, ili rezanje u male dijelove. Sadržaj masti u proizvodu je relativno mali, pa jučinkovitost tijekom ključanja možda neće biti dovoljna. No govedina juha je najviše zasićena i mirisna. Kuhana govedina skladno nadopunjuje salate i zalogaje. Iz nje pripremaju izvorne paste i punila za pite. Također možete pustiti srce govedine s grahom i gulašem. Meso je vrlo osjetljivo nadopunjeno korijenjem, zelenilom i svježim povrćem. Zbog nježnosti, govedina tiho se kombinira s pikantnim umacima.

Za mršavljenje

Ako slijedite prehranu i svoju figuru, svakako dodajte srce govedine u vašu prehranu. Njegov kalorični sadržaj može varirati ovisno o korištenim začinima i umacima. Tijekom kuhanja važno je ne pretjerivati ​​s vremenom toplinske obrade, kao što je kod govedine dovoljno vitamina A, B, E, K. Također postoji mnogo željeza, magnezija, fosfora, kalcija, cinka i kalija. Kroz cijelu, možemo zaključiti da nusprodukt pomaže kod anemije, bolesti srca, živčanih bolesti. Osim toga, takav proizvod poboljšava metabolizam. Najviše je dijetalna govedina govedina. Njegov kalorijski sadržaj ostaje na minimalnoj razini od 92 do 96 kalorija na 100 grama. S ovom energetskom vrijednošću možete dopustiti da meso bude kiselo ili čak majonezno umak, međutim, na temelju majoneze s malim udjelom masnoće ili kiselog vrhnja.

Kalorični sadržaj kuhane govedine srce vam omogućuje da ga pojede čak iu večernjim satima, bez štetu liku. Periodično, meso treba dati djeci i adolescentima, uključiti je u izbornik pacijentima na dugotrajno liječenje, prilagodbu nakon operacije. Masnoća prije kuhanja treba ukloniti i upijati proizvod prije kuhanja. Usput, kad se vreli, prva voda treba biti isušena, jer se proteina nabora i pojavljuje pjena s sivim pahuljicama. Tako da je juha na kraju bila prozirna, vodu treba dva puta ispuštati. Srce će biti kuhano oko sat i pol, ali ako je krava bila stara, vrijeme se udvostručuje. Odmah pojesti meso ne vrijedi, može se činiti suhim. Izrežite na male dijelove i pripremite preljev, ako nema želje za kolačima s salatom ili kolačem. Za punjenje dovoljno limunova soka, senfa i češnjaka. U snacku s njom meso postaje sočno i mirisno.

Sastav srca

Pokušajmo shvatiti što je u srcu govedine. Sastav, sadržaj kalorija i ukus - to su tri glavna zahtjeva za nusproizvod. Dakle, ima puno proteina (oko 16 g), malo masti (oko 3,5 grama) i prilično malo ugljikohidrata (2 g). Prema broju kalorija, 100 g srca je oko 5% dnevne norme odrasle osobe. U sastavu, naravno, postoji voda, ali postoji i kolesterol i cijeli popis vitamina i minerala. Za veću korist od jela, možete kombinirati srce s zelenila, povrća i žitarica kao ukrasi.

Najslikovitiji način kuhanja

Već je rečeno da je najlakši način, iako ne brži, kuhati govedinu srca. Kalorični sadržaj na 100 grama sa samo 96 kalorija, ali okus na kraju ne mora biti tako svijetli. Ali možete kuhati meso bez utjecaja na kaloriju, ali sa značajnom prednošću u smislu juiciness i aroma. Kako to učiniti? Ispružite moje srce. U ovom obliku savršeno se nadopunjuje celerom i peršinom, kao i povrćem i svim začinima. Ponovno napuniti mast je najbolje ne koristiti.

Pokušajmo napraviti gulaš. To će zahtijevati govedinu srca, luk, rajčicu, biljno ulje, brašno, začini i ležaj. Za pripremu mesa potrebno je isprati i izrezati u kocke, a zatim staviti u tavu s debelim zidovima i pržiti. Tada trebate dodati sjeckani luk, sipati u vodu, dodati rajčicu i list za uši. Možete smanjiti kalorijski sadržaj jela, ako je brašno zamijenjeno škrobom, i rajčica - prirodne rajčice. A za veću nježnost, srce može biti pre-natopljeno u mlijeku za dva sata.

Za ljubitelje pikantnog okusa, recept za srce govedine u pivu idealan je. 300 grama mesa trebat će žarulja, čašica piva, sok pola limuna, biljno ulje, đumbir i kardamon, začiniti okus. Pripremite umak na osnovi piva, kardamoma, đumbira i luk, a zatim ulijte goveđi gulaš u srce. Njegova kalorična vrijednost malo se povećava zbog piva, ali još uvijek nije smrtonosna za lik.