Kuhana pileća juha: recepte i značajke kuhanja

Juha od domaćeg pileta izvrstan je obrok za sve. Budući da se takva ptica drži u povoljnim uvjetima, njezino meso više je prehrambeno. Brod od takvog pileta pogodan je za oboljelog pacijenta, kao i za osobe s oslabljenim tijelom. Može se primijetiti da je meso peradi različito u izgledu i teksturi. Ima svjetliju sjenu i gustu je do dodira. Međutim, to ne bi trebalo biti razlog za zabrinutost. U gotovom obliku neće biti teško ako ga kuhate prema određenim pravilima.

Značajke pripreme

Kako kuhati perad? Za razliku od tovnih pilića, uzgojenih na industrijski način, domaće kokoš ima gusto meso. Stoga, kod kuhanja poželjno je koristiti mali požar, pa čak i kuhati ga dulje vrijeme. Samo tako ćete dobiti ukusnu juhu i nježno meso.

Recepti juhe s piletinom, pripremljeni kod kuće, mogu biti različiti, ali klasici su rezanci. Pogotovo ovo jelo je poput djece. Kako kuhati?

Domaća pileća juha

Da biste napravili juhu od piletine, trebat će vam sljedeće sastojke:

• 1 kg pileće meso s kostima;
• 2 lisnatog lišća;
• 1 mali luk;
• 2 češnja češnjaka, izrezana na komade;
• 1 čajnu žličicu sušene dušice ili 2 grančice svježine;
• 5 litara vode;
• 400-500 grama rezanaca od jaja;
• 3 stabljike celera, finog kocke;
• 2 velika mrkva, podijeljena duž četvrtine i tanko rezano;
• 1 luk medija, sitno sjeckani (pored gornjih polovica);
• Slanu i mljeveni crni papar, okus;
• 4 žlice svježeg peršina, sjeckani;
• 4 žlice svježe koprene nasjeckane.

Kako kuhati bujon?

Juha od domaćeg pileta, čiji je recept dan u ovom članku, vrlo je lako pripremljen. Podijelite pticu na komade (odsiječite krila, noge i tako dalje). Zatim upotrijebite teški oštar nož za rezanje trupova preko kostiju. Ovo će otkriti koštanu srž i pustiti ga u bujon (ovo vrlo korisno, jer sadrži mnogo željeza). Ostavite noge netaknutim, nemojte odrezati kožu i ulomke masnoće.

U velikom juha lonac, kombinirati piletina komada 2 lovor, luk polovice, izrezati na komade 2 češnja češnjaka i 1 žličicu sušene majčine dušice. Dodajte 5 litara vode i iskuhajte. Koristite veliku žlicu ukloniti i odbaciti svaku pjenu koja se diže na vrh. Smanjite toplinu do malo kuhanja i kuhajte, djelomično pokrivajući poklopac, na sat i pol. Juha bi trebala biti šampanja u isto vrijeme. Samo na taj način domaće meso od piletine će postati nježno i bujonsko.

Što dalje?

Nakon toga izvadite komade od piletine i čim postanu dovoljno hladno, odvojite meso od kostiju (kasnije stavite meso natrag u juhu). Očistite kosti. Obrišite meso folijom ili poklopcem kako biste ga osušili.

Delicious juha rezanci kod kuće s piletinom bit će kako slijedi. Prosijite juhu u velikom zdjelu topline pomoću sita. Ako želite riješiti višak masnoće, stavite papirnati ručnik na dno sita.

Nakon toga isperite lonac u kojem ste kuhali juhu i stavili je na srednju vrućinu. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i pržite 3 fino razmrvljene celerne stabljike, 2 tanke mrvice i žarulju. Sol i kuhajte preko srednje topline 5 minuta ili dok ne omekšano povrće.

Priprema juhe

Vratite pileći juhu natrag u posudu, stavite sol i papar okusite. Donijeti kuhati i nastaviti kuhati još 15 minuta. Dodajte sjeckani pileći i jaje rezanci i nastavite kuhati dok rezanci nisu spremni. Isključite vrućinu i dodajte svježi peršin i kopar pripremljenu pileća juhu. Sipati preko tanjura i poslužiti.

Kao što možete vidjeti, ovaj način kuhanja ne predstavlja nikakvu složenost. Ako želite, možete napraviti juhu s domaćim rezancima i piletinom, čiji je recept potpuno identičan. Za masiranje tijesta za tjesteninu trebat će vam samo tri sastojka: jaja, brašno i voda. Jednostavno ga stavite u tanke slojeve, rezati i osušiti. U dosljednosti, ona sliči pelmeni tijesto, tako da ne bi trebalo biti poteškoća.

Ostale opcije

Ovo je klasičan način kuhanja peradi, ali ne i jedine. Postoji mnogo različitih prvih tečajeva koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, možete napraviti juhu-kharcho iz domaćeg pileta. Unatoč činjenici da je tradicionalno ova jela načinjena od govedine, postoji i inačica ptice.

To je akutna pikantna juha, koja se kuha s puno bilja i začina. Posebna komponenta ovog jela su orasi, koji djeluju na isti način kao i mliječni proizvodi. Omogućuju omekšavanje oštrog okusa gulaše i daje juhu mekšu i ugodnu teksturu. Ako ne jedete začinjenu hranu, možete smanjiti količinu začina koje preporučuje recept.

Da biste napravili takvu juhu od piletine, trebat će vam sljedeće sastojke:

• 1 kg piletina bedara (6-8, ovisno o njihovoj veličini), bez kože i kosti;
• 2 litre pileća juha;
• 5 komada šljiva (suhih šljiva);
• 1/2 šalice paste od rajčice;
• 1 šalica dugog zrna riže;
• 3 crvene žarulje, velike (ili 4, ako su male ili srednje), sitno sjeckane;
• 2 grozdova svježeg korijanda, sitno sjeckani (oko 1 šalica);
• 2 grozdova svježeg peršina, sitno sjeckani (oko 2 šalice);
• 3-4 češnja češnjaka, oguljena;
• Sol tablice;
• 1 zeleni čili (kao što su serrano ili jalapeno), svježi;
• 1 crvena paprika (na primjer, Fresno paprika), svježa;
• 1 šalicu oraha, sitno sjeckani;
• 2 žlice korijandera, tlo;
• 2 žlice lužnjaka, svježe, sjeckani ili 1 žlicu sušeno suho;
• 1 žlica piskavice, tlo (može se zamijeniti sjemenjem gorušice);
• 2 lisnatog lišća;
• Crni papar na okus.

Kako kuhati?

Izrežite bedra piletina na komade od 2-3 centimetra i stavite u veliku 4-litarsku posudu. Dodajte pileće juhu, šljive i tijesto od rajčice. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati 30 minuta.

Dodajte rižu, crveni luk, polovicu sjeckanog korijena i pola peršizma i pecite još 15 minuta.

U međuvremenu, pospite čašom češnjaka čašom soli i finom nasjeckajte ih. Izrežite na polovice paprike, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. U zdjelu, kombinirati češnjak i papar s orasima i dodati preostali sjeckani peršin i korijandar. Sipati oko 1 šalicu vruće juhe od juhe u smjesu i promiješati da bi monoton masa. Natakajte smjesu natrag u kipuću juhu i dodajte korijander, mente, piskavicu i list za uši. Kuhajte juhu još 10 minuta, a zatim sezite solom i paprom na okus. Ulijte preko plitkih posuda i poslužite sa pšenicom ili tortillama od kukuruza.