Što je kurik i kako kuhati? Ukusna pita od krutona

Kurnik je domaća ruska višeslojna pita s ukusnim nadjevom. Prvi spomen ga datira iz 16. stoljeća. Naravno, od tog trenutka recept pripreme je doživio neke promjene, ali ga ne sprječava da ostane kao ukusna i zadovoljavajuća prije mnogo stoljeća. U današnjem članku ćemo vam reći što je kurik i kako ga ispeći.

Opće informacije

Kurnik je okrugla pita s više stadija s piletinom, palačinama i gljivama. Ranije je bio pripremljen za posebno važne blagdane poput Uskrsa, Trojstva ili vjenčanja. Smatrao se simbolom sreće, prosperiteta i bogatstva. Što se tiče samog imena ove serije, prema jednoj verziji vjeruje se da je nastao od punjenja pilećeg mesa. Prema drugoj, ne manje uvjerljivoj teoriji, ime je otišlo od pojave pite, daljinski nalik okruglom kozakom kurenu. Ova sličnost je pojačana činjenicom da je u sredini kolača načinjena mala rupa, kroz koju je nastao struja pare.

Kada shvatite što je kurik, trebate razgovarati o svojstvima pripreme. Danas je ova kolača pečena prema nekoliko recepata. Izrađuje se na osnovi svježeg, kvasca, kremastog, kefira ili vrhnja tijesta. Što se tiče punjenja, postoje i mnoge zanimljive varijacije. Glavna komponenta punila ove pite je piletina. Dopunjuje se kiselim kupusom, krumpirom, prženim lukom, orašastim plodovima, gljivama, povrćem, jajašima ili sivkozama.

Klasična inačica

Recept kurika podrazumijeva upotrebu prilično širokog asortimana proizvoda. Zato provjerite unaprijed ako imate pri ruci:

• 400 grama bijelog brašna;
• frac12-standardni paket maslaca;
• svježe jaje;
• čaša kravljeg mlijeka;
• 3 velike žličice kisele vrhnja;
• prstohvat soda.

Sve je to neophodno kako bi se gnječio tijesto od koje će kurik biti pripremljen. Klasični recept za ovu pita također pretpostavlja prisutnost palačinke. Za pečenje ćete morati napisati na popisu:

• svježe jaje;
• 350 mililitara pasteriziranog mlijeka;
• 5 velikih žlica brašna za brašno u / s;
• šećer i sol (na okus).

Što se tiče nezaslađenih ispuna, to uključuje:

• cijela kokoš;
• 400 grama svježih gljiva;
• 2 luka.
• 200 grama kuhane heljde;
• 2 jaja;
• sol, zelje i začini (na okus).

Algoritam akcija

Kada shvatite što je kurik, morate razumjeti kako to ispravno kuhati. Odmah upozoravaju da je stvaranje ove kolača složen proces, dugotrajan. Kako bi se olakšao takav težak zadatak, može se podijeliti u nekoliko faza. Najprije morate napraviti test. Za pripremu u jednoj zdjeli, kombinirajte sve potrebne sastojke, temeljito ih promiješajte. Rezultirajuća masa je podijeljena na dva neravnopravna dijela, od kojih je svaka odvojena tankim okruglim slojevima.

Sada možete napraviti palačinke. Da biste ih stvorili u dubokoj posudi, pomiješajte sve potrebne sastojke, pokušavajući se riješiti grudica. Šest ili osam palačinki su pečene iz rezultirajućeg tijesta.

Sljedeći je korak pripremiti punjenje. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli, kombinirajte kuhane heljde s nasjeckanim kajganim lukom. U ostalim - prženim gljivama i sjeckanim jajašima, u trećim komadima kuhane piletine, tri žlice juha i začina.

Sad kad su sve komponente pripremljene, možete početi sastavljati proizvod. Na dnu obrasca, obložen pergamentom, položio je manji sloj tijesta. Toplo širiti heljde i pokriti ga palačinke. Stavlja se na pileće meso. Na vrhu novo postavljenog palačinka i pokriti ga punjenje gljiva. Slojevi se izmjenjuju u istom slijedu sve dok se ne koriste sve komponente. Zatim je sve to prekriveno velikim slojem tijesta i razmazan je s žumanjcima od jajeta. U središtu buduće kolače napraviti malu rupu za izlazak pare i poslati pečenu. Pripremite tradicionalni kolačić u pećnici, zagrijani na 200 stupnjeva, pola sata.

Varijacija na kefiru

Ovaj zanimljiv recept je neznatno drugačiji od prethodnog. Za reprodukciju, ne morate peći palačinke, au punjenju ćete morati dodati slane krastavce. Prije nego što započnete postupak, provjerite postoje li u vašoj kući:

• 400-500 grama brašna za pečenje u / s;
• čaša kefira;
• 2 jaja;
• frac12- čajnu žličicu sode;
• 75 grama maslaca;
• slani krastavac;
• 600 grama pilećeg mesa;
• 50 g heljde;
• soli i mršavih ulja.

Opis postupka

Prvo morate napraviti test, od kojeg ćete peći kurik na kefir. Da biste ga napravili u dubokom spremniku, obradite brašno, meki maslac i soda. Sve to dobro je utrljano rukama, a zatim pomiješano s jednim jaje, solom i toplim jogurtom. Gotovo tijesto zamotano je u polietilen i pohranjeno u hladnjak.

Sada možete početi stvarati punjenje. Da bi to učinili, oprana i sušena piletina odrezana je u male komadiće, pržena u zagrijanoj biljnoj masti zajedno s nasjeckanim lukom. Zatim dodajte u njoj rešetkani krastavac i kuhana heljda.

Nakon toga možete početi sastavljati kurik na kefir. Hlađeno tijesto je podijeljeno na tri nejednake dijelove. Dvije od njih su izvučene u tanke krugove. Od trećeg, dekor je napravljen u obliku flagele. Jedan od okruglih slojeva postavljen je u obliku obrubljenom pergamentom. Top popuniti vrh, pokriti ga s preostalim tijesta. Proizvod je ukrašen točkama, razmazan žumanjcima i stavljen u pećnicu. Pripremite ukusni curry na 200-220 stupnjeva 30-40 minuta.

Opcija na kiselo vrhnje

Pozivamo vas da obratite pozornost na još jedan zanimljiv i jednostavan recept za nezaseljenu rusku pita. Ono se razlikuje po svojoj ekstremnoj jednostavnosti, ne zahtijeva prisutnost skupih proizvoda. Sve što trebate je:

• 200 grama margarina;
• svježe jaje;
• 200 grama 25% kiselog vrhnja;
• čajna žličica sode;
• 300 grama brašna za pečenje u / s;
• pileća prsa;
• veliki luk;
• sol (na okus);
• mršavo ulje (za prženje).

Tehnika pripreme

Sada kada znate što je kurik, trebate razumjeti faze njegova stvaranja koristeći pojednostavljeni recept. Prvo, napravite test. Za to je kiselo vrhnje dodano kiselo vrhnje. Nekoliko minuta kasnije, tamo je poslan topljeni, ali ne vrući margarin i jaje. Sve je pomiješano s brašnom, podijeljeno na dva nejednaka dijela i skriveno sat vremena u hladnjaku.

Da ne biste gubili vrijeme, možete se nositi s punjenjem. Da biste to učinili, u tavi za prženje podmazanu prethodno zagrijanom biljnom masnoćom, postavite komade piletine i sjeckani luk. Sve je ulijeno i prženo dok nije spremno.

U posljednjoj fazi, možete napraviti montažu curlina na kiselo vrhnje. Zbog toga se ohlađeno tijesto prevrće u tankim krugovima. Jedan od dobivenih slojeva je smješten u kalup i prekriven punjenjem. Na vrhu kolača, pokrijte preostalo tijesto, u čijem središtu napraviti malu rupu. Pecite ga na 180 stupnjeva 40 minuta.

Opcija na osnovi pušenja

Prema dolje opisanom postupku, moguće je relativno brzo pripremiti mirisnu i zadovoljavajuću pita. Recept za puffed kurik uključuje korištenje kupljenog testa, što uvelike olakšava i ubrzava proces. Da biste je igrali, trebat će vam:

• pola kilograma lisnato tijesto;
• 300 grama piletine i šumskih kuhano smrznutih gljiva;
• frac12- čašu riže;
• 3 tvrdo kuhana jaja;
• veliki luk;
• 3 palačinke;
• žumanjak jaja jednog jaja (za podmazivanje);
• zeleni luk, sol, začini i mršavo ulje.

Budući da ovaj put ne morate gnjaviti tijesto, odmah možete početi stvarati punjenje. U grijanoj biljnoj masti pržite komadiće piletina. U zasebnoj posudi smeđa odmrznuta gljiva. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte nasjeckani zeleni luk, prethodno kuhanu rižu i slomljena jaja.

Odmrzano tijesto podijeljeno je na dva nejednaka dijela. Veći komad se izvlači s okruglim slojem i šalje ga u vatrostalni oblik. Odozgo stavite palačinke. Na njoj se stavlja riža. Sve je pokriveno još jednim palačinke. Distribuira piletino meso. Iznad laži palačinke i gljive. Posljednji sloj trebao bi biti preostali tijesto. Kolač je razmazan s žumanjkom i poslana na toplinsku obradu. Pripremite je na 220-230 stupnjeva oko 20-30 minuta.