Punjenje za kurik: recepte s piletinom, gljivama i krumpirom. Tajne kuhanja

Kurnik je ruski kolač za odmor,

Osobitosti i tajne pite

Ukusne svečane kolače mogu se pripremiti iz gotovo svakog testiranja. Može biti svjež, kvasac, pijesak ili pušenje. A u nekim slučajevima, curcher je napravljen od običnih palačinki. Obrok je tradicionalno bio kuhani za veliki odmor ili za vjenčanje. Poznati su znakovi i tradicije ljudi povezane s ovom pita. Na primjer, za vjenčanje su pripremljene dvije pite: jedna za mladenku, a druga za mladoženjima. Obrok je slomljen nad glavom mladenci i promatrao koliko će mrvica pasti. Vjerovalo se da će više njih, bogatija mlada obitelj.

Tradicionalno punjenje za kurik sastoji se od piletine, kaše od heljde, kuhana jaja i prženih lukova. Ali moderni recepti broje desetke varijacija, a vi, naravno, možete odabrati bilo koji od njih. Stručni kuhari i kulinarski entuzijasti pripremaju nadjev od mesa, sira, gljiva, kiselog kupusa, zelenila i mnogih drugih proizvoda.

Priprema ove torte obično traje dosta vremena. Čak i iskusni kuhari pokušavaju peći na dan, nakon što su promijenili sve hitne stvari. Kao što smo već spomenuli, često se priprema kompleksna nadjeva koja se sastoji od tri ili četiri sastojka za kuriku. Ali teškoće ovdje ne završavaju! Imajte na umu da morate miješati dvije vrste testova - jedan za tanke zidove koji razdvajaju punjenje i stvaranje slojeva, a drugi - za pokrov ili kupole.

Ovaj kolač obično prepoznaje okrugla rupa na vrhu. Međutim, postoje i druge opcije za registraciju. Na primjer, neke kućanice jednostavno probiju pita s vilicom ili rezaju nožem. Često kurik je ukrašen likovima tijesta ili jednostavnim geometrijskim uzorcima. Ova tradicija čini kolač još zanimljivijim i originalnijim.

Mnogi od drevnih recepata kolača prenose se iz generacije u generaciju, pažljivo očuvani u obitelji. Neki od njih znatno se razlikuju u sastavu proizvoda ili njihovim proporcijama. Ali to je razlog zašto je tako uzbudljivo pronaći izvorne vrste omiljenih kolača, svaki put kad se veseli novim ukusima i okusima!

Cornick s piletinom. Klasični recept

Ova tradicionalna ruska poslastica zahtijeva vas pozornost i vrijeme. Ali, ako ste spremni izvršiti malo napora, završit ćete s iznenađujuće ukusnim i zadovoljavajućim pita.

Sastojci za gusti test:

• pšenično brašno - 400 grama;
• maslac - 100 grama;
• jaje od piletina;
• mlijeko - četvrtina stakla;
• kiselo vrhnje - tri žlice;
• soda - jedan prstohvat.

Sastojci za palačinke:

• mlijeko - 350 ml;
• jedno jaje;
• brašno - pet žlica;
• sol i šećer - okus.

Za punjenje, poduzmite:

• jedan cijeli kokoš - oko pola kilograma;
• bijele gljive - 400 grama;
• luk - jedan ili dva komada;
• kuhana riža, proso ili heljda - 200 grama;
• kuhana jaja - dva komada;
• sol i začini - po vašem ukusu.

Zatim ćemo vam detaljno reći kako napraviti piletinu s piletinom.

Recept za tradicionalnu tortilicu

Prvo, zamijesite tijesto. Da biste to učinili, kombinirajte mlijeko s kiselim vrhnjem, jaje i rastopljenim maslacem. Prosijite brašno s natrijom, dodajte malo soli i pomiješajte sve sastojke. Podijelite tijesto na dva dijela - od manjeg izvlačite bazu, a od većeg ćemo oblikovati kupolu za kolač.

Nakon toga, kuhajte tijesto i ispeći palačinke (šest ili osam komada).

Zatim pripremite punjenje za curry s rižom ili heljinom. Pomiješajte korpus isprženim lukom i sitno nasjeckanim biljem (peršinom ili koprcama).

Kuhajte piletinu, odstranite meso od kostiju i dobro nasjeckajte. Dodajte malo bujon, sol i začini na punjenje.

Gljive se pržuju u biljnom ulju i kombiniraju ih sa sjeckanim kuhanim jajašcima.

Podizanje krevetića

Pokrijte pločicu za pečenje s pergamentom i ulijte je. Na njemu položite temelj gustog tijesta. Nakon toga, počnite širiti preljev, pokrivajući svaki palačinka. Prvo dolazi sloj riže, a zatim piletina, a nakon toga - gljive. Ponovite redoslijed sve dok ne ostvare sve sastojke.

Pažljivo pokrijte strukturu s tankim valjanim slojem tijesta i zaštitite rubove. Podmažite površinu kolača s žumanjcima od žbuke i napravite okrugli otvor na vrhu za izlaz pare. Pecite pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Kolač možete poslužiti umakom od maslaca, juha, brašna i vrhnja. Svi ti proizvodi moraju biti pretučeni, kuhani u vodenoj kupelji, a zatim pomiješani s žumanjcima. Juha, ostavljena nakon kuhanja piletine, začinjena je začinima i poslužena odvojeno.

Kako kuhati kukuruz s krumpirom

Ovaj put ćemo vam reći kako ispeći brzo pita od gotovog tijesta.

Punjenje za kurika s krumpirom i piletinom je pripremljen iz slijedećih sastojaka:

• piletina bedara (trebamo samo filete s kožom) - 500 grama;
• maslac - 50 grama;
• kuhani krumpir - tri gomolja;
• luk - dva komada;
• timijana - dvije grane;
• češnjak - jedan lobule;
• jajeta od piletine i jednog žumanjka.

Pripremamo rođendansku tortu

Kako pripremiti punjenje za kurik? recept je detaljno opisan u nastavku.

Luk crpi ljuske i izreže kocke.

Izrežite filet zajedno s kožom u velike komade, a zatim ga pržite u biljnom ulju. Za okus dodajte dimnjak i češnjak u tavu. Na samom kraju stavite pripremljene luk na piletinu. Kad je punjenje spremno, okrenite ga u cjedilo i pričekajte dok se višak masti ne isprazni.

Izrežite krumpir u kocke.

Lagano izvucite dva listova tijesta, a zatim obrezujte rubove nožem, dajući radni komadi pravokutni oblik. Stavite prvi sloj na silikonsku podlogu i probušite vilicom na nekoliko mjesta. Stavite punjenje ravnomjerno i pokrijte ga s drugim slojem tijesta.

Spojite rubove radnog dijela i masirate površinu kurika s pretučenim jaješcima. Ako imate još malo tijesta, izradite nakit. Na primjer, možete napraviti geometrijski uzorak, prikazivati ​​lišće ili cvijeće, a također oblikovati likove ptica ili životinja. Možete ostvariti svaku fantaziju ako mobiliziraju sve svoje kreativne sposobnosti i talente.

Pecite kolač u dobro zagrijanoj peći 20 minuta. Nakon toga, pustite da se malo ohladi, a zatim ga odmah odnesite na stol. Ova poslastica kombinira se s vrućim čajem, morskim tijelom, kompotom, au nekim slučajevima s toplim napitcima.

Kournik s mesom i krumpirom

Za ovo jelo trebat će vam gotove tijesto koje možete kupiti u najbližem kuhanju ili ga sami umaknete prema vašem omiljenom receptu.

Punjenje za curry sa svinjetinom i krumpirom sastoji se od takvih proizvoda:

• 450 grama mesa;
• dva luka;
• dva krumpira;
• sirovo jaje;
• žlica vode;
• pola žličice mljevenog papra i kumin;
• čajnu žličicu soli.

Punjenje za kurnik je vrlo lako za pripremu. Proces mesa i izrezati u kocku. Luk i krumpir potresati, a zatim izrezati na vrlo male komade. Kombinirajte pripremljenu hranu u duboku zdjelu, dodajte im sol i začine.

Podijelite tijesto i razvaljujte dva sloja iz praznine. Najprije stavite na pladanj za pečenje i zatim podijelite punjenje na njemu. Zatvorite kolač s drugim slojem i spojite rubove. Napravite nekoliko rezova s ​​nožem, tako da para izlazi iz njih.

Pomaknite jaje s vodom, a zatim mast smjesu s tijestom. Pecite kutak 40 minuta, postavljajući temperaturu na 200 stupnjeva.

Kournik iz palačinke s gljivama i piletinu

Iznenađujuće ukusna poslastica ukrašava sve blagdanske stolove. Za ovo jelo uzmite:

• 15 tankih crvenih palačinki;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 200 grama šumskih gljiva ili šampinjona;
• 100 grama piletina;
• 50 grama sira;
• četiri kuhana jaja;
• luk;
• hrpa kopra;
• sol.

Punjenje za kokoš s piletinom i gljivama priprema se brzo i jednostavno. Pileći filet i pola žarulja izrezani u male kocke, a zatim pržiti proizvode u biljnom ulju. Dodajte im sol, začine i kiselo vrhnje. Ugasiti punjenje na četvrt sata, ne zaboravljajući ga povremeno miješati.

Nasumice drugu polovicu žarulje i pržite u zasebnoj tavi zajedno s gljivama.

Jaja se kuhaju, oguljavaju i sitno nasjeckaju. Pomiješajte komade i sitno nasjeckane zelje.

Na dnu spljoštene forme, stavite list pergamenta. Zatim stavite nekoliko palačinki tako da njihovi rubovi vise. Zatvorite centar s dva palačinka i maskirajte ih kiselim vrhnjem.

Prosijite punjenje, izmjenjujući ga palačinama (svaki put morate staviti dva komada). Prvi sloj je luk i gljiva, nakon čega slijedi piletina, a na kraju jaja i luk. Podignite ispružene rubove palačinki i spojite ih. Pospite čašom s ribanim sirom i pošaljite je u pećnicu 20 minuta.

zaključak

Kao što možete vidjeti, nadjev za kurnik pripremaju ih vrlo različiti proizvodi. Kombinirajući nove sastojke svaki put, dobit ćete novi izvorni ukus. Stoga se nemojte bojati pukih pokusa. Oni će vam pomoći iznenaditi goste na svečanom stolu i učiniti vašu obitelj veselim vikendom.