Donskaya haring: kuhanje recepata. Kako sol Ne zuči u kući?

Don zove Crno i Azovsko haringe, dosegnuvši 30-40 cm u veličini. Krajem ožujka ili početkom travnja, riba mrijesti migracija počinje, kao rezultat od kojih je pada u velikim rijekama Don, Dnjepar, Dunava i drugi. U tom razdoblju počinje aktivno pecanje. Od rijeke Don i ime "Don haring" dogodila. Ulovljena riba je pržena, dimljena na ugljevlju, suha. Ipak, najukusnije haringe dobiti soljenje, tim više što od davnina, postoji mnogo recepata za njegovu pripremu na takav način.

Pickling Don mlijeko haringa na suhom putu

Nitko ne zna kako slane Donove haringe poput ribara. Oni znaju sve tajne kuhanja ove ukusne i masne ribe (tijekom mrijesta sadržaj masnoće herriranja doseže 20%). Savjeti za kiseljenje od ribara su kako slijedi:

1. Stavite ribu u posudu samo s trbuhom dolje. To je zbog činjenice da se trbuh počinje pogoršavati na prvom mjestu, u kojem se nalaze crijeva, pa je stoga važno da se slane što je ranije moguće.
2. U procesu pečenja trupla treba miješati barem 1 puta dnevno.
3. Savijanje tijekom soljenja nije potrebno.
4. Spremna haringa može biti zamrznuta. Ako je potrebno, ribu se odmrznuti na gornjoj polici hladnjaka, izrezati i hraniti na stol. Ispada vrlo ukusna slan Donring.

Recept za kuhanje ribu sa suhim veleposlanikom je kako slijedi:

1. Za soljenje, koristi se cijela, otkopana riblja polovica. Ulivena je u sol grubog mljevenja, potpuno napunjena škriljavacima i stavljena u plastičnu kutiju hladnjaka (namijenjen za pohranu povrća) ili u bilo kojem drugom spremniku.
2. Sirena se stavlja u spremnik s podlogama u poredanim redoslijedom (kako bi se uštedio prostor).
3. U ovom obliku, haringa će biti slana 7 dana. Međutim, već dan 3, kada se slanica počne početi pojavljivati, gornja i donja polovica trebaju biti pomaknuta (zamijenjena).

Spremni haringi se isperu pod tekućom vodom, čiste i poslužuju se za stolom. Preostale lešine su postavljene na plastične vrećice i smrznute.

Kako krljuštiti Don haring u slanoj vodi

Neki ljudi vole kuhati haring samo u slanoj vodi. Na taj način riba postupno slane, okreće se nježno i sočno.

Kako uloviti Don mlijeko haringa kod kuće mi ćemo predstaviti u korak-po-korak upute:

1. Pripremite otopinu soli otapanjem 500 g soli u tri litre tople vode.
2. Stavite ribu natrag u staggered način i prelijte na ohlađenoj slanoj vodi.
3. U ovom obliku haringa će biti slane 4 dana u hladnjaku.
4. Sljedeći dan, morat ćete pripremiti novu slanu otopinu na temelju tri litre tople vode i 200 grama soli.
5. Herring se izvadi iz stare kiselke, stavlja u novu, i šalje u hladnjak još 4 dana.

Pripremiti haringa iz slane vode, isprati pod tekućom vodom, izlizati i poslužiti na stolu.

Kako krmiti Don haringa u umaku od soje

Obožavatelji korejske kuhinje poput haringa, marinirane u umaku od soje. Postoje dva načina za pripremu, od kojih svaka uključuje soljenje ribe 8-12 sati.

Donskaya haringa u sojini marinada prema prvoj metodi priprema se na sljedeći način:

1. Herring se rastavlja na filete, čisti od kože i naliježe u malu plastičnu posudu zajedno s kavijarom (ako to želi).
2. Priprave marinadu za umak od soje i kipuća voda (2 žlice. Žlice), ocat i sol (1 žlica, žlice), šećer (1 sat.) I žlicom sjeckani luk prstena.
3. Pripremljena marinada ulijeva se u posudu s ribom, pomiješana, prekrivena poklopcem i poslana u hladnjak na minimum od 8 sati.
4. Spremna haringa služi se izravno na stolu s ukiseljenim lukom.

Druga metoda pripreme Don haringa u umaku od soje također uključuje i mariniranje ribe u staklenku. Očisti se od unutarnjih dijelova, odrezanih na komade debljine 2 cm, presavijte u posudu i napuni soja umakom tako da ona u potpunosti pokriva ribu. Nakon 12 sati, hering se može poslužiti na stolu.

Pickled Herring

Pripremite ukusnu Don haringa 48 sati, mariniranu u soli i začinjenim začinima. Riba se dobiva s malo slanom, vrlo mirisnom i ukusnom.

Marinirana žena hering pripremljena je kako slijedi:

1. Svježe neobrađene ribe stavite u stakleni predmete i sipajte solju. Da biste je napravili u 1 litru hladne vode, otopite 3 žlice soli. Pošaljite sreću u slanoj vodi u hladnjak na jedan dan.
2. Nakon 24 sata izvadite posuđe iz hladnjaka. Herring se izvlači iz slane vode, izbačen, oguljen i nanesen u čašu.
3. U staklenku s ribom dodajte šećer (frac12-h. Žlice), ocat (1 žlica), paprikaš paprika, lješnjak i luk zaštićeni na pola prstena. Herring je dobro utisnut i poslan u hladnjak još 24 sata.

Marinizirana haringa U jednom danu možete poslužiti na stol s pire krumpirom ili drugim jelima.

Brzo slane haringe u ulju

Donskoy haring po ovom receptu može se slati cijelu noć i nakon 8 sati uživati ​​u okusu nježne i masne ribe.

Korak-po-korak recept za kuhanje je sljedeći:

1. Prije svega, marinada od 120 ml suncokretovog ulja i žlice zrna rajčice kuha se na maloj vatri. Čim sadržaj kolača kuhati, ulijeva se u 80 ml octa. Nakon toga, marinada treba ukloniti s ploče i ohladiti.
2. U hlađenoj marinadi dodaje se žlica soli, paprike s izvrsnim mirisom (1 tsp) i crvenom mljevenom paprikom (2 tsp).
3. Konačno, sjeckani luk (6-7 žarulja) dodaju se u hladnu marinadu.
4. Donskaya haringa (1 kg) podijeljena je na filete (s kožom), postavljena u slojeve spremnika, izmjenjujući ribu i marinadu.
5. Za soljenje, riba se šalje u hladnjak na minimum od 4 sata, a po mogućnosti noću.

Kako pržiti Don haringe

Donskoy haring ne može biti samo slana, nego i pržiti cijeli trup u tava. Ispada vrlo ukusno nezavisno jelo, koje se može poslužiti s mladim krumpirom ili sa drugom prilogom.

Pripremite ukusnu Don haringa u tavi slijedeći recept:

1. Umetnite haringa (2-3 komada), Izvadite unutrašnjost i uklonite koprive. Rep i peraje mogu ostati.
2. Pripremite riba nadjev, miješanje žlica nasjeckanog zeleni luk, istu količinu kopar, krušne mrvice (2-3 žlice. Žlice), mljeveni crni papar, sol i limunova kora (po frac12-h žlice).
3. Zatim se riba napuni pripremljenom smjesom, protrlja s solom, razgrađuje u brašnu i prži u biljnom ulju.
4. Prije posluživanja, preporučujemo haringa s limunovim sokom.