Kako sol val. Najlakši način

U sezoni masovne berbe, mnogi beračići gljiva pitaju kako je moguće pripremiti gljive za zimu. Postoji mnogo opcija kuhanja za ovaj proizvod. Gljive mogu biti pržene, marinirane, slane i kuhane. No, neke vrste su prikladne samo za određenu metodu žetve. Na takvo je moguće nositi i pjege. Sadrže mliječni sok, koji im daje gorčinu i, ako ih se nepravilno liječi, mogu uzrokovati trovanje. Dakle, razgovarajmo o tome kako slati pjegice.

Obično su slane na hladan način ili marinirane. Proces kuhanja traje malo duže nego u nekim drugim vrstama gljiva. Međutim, rezultat je vrijedan da pričeka.

Volnushki treba pažljivo razvrstati uklanjanjem starih i razbijenih primjeraka. Tada se isperu tekućom vodom. Nakon toga, gljive su natopljene malo slanom vodom. Ovaj proces traje oko 3-5 dana. Za njihovo namakanje potrebno je uzimati emajlirana jela ili drvenu kadu. Gljive se trebaju staviti u pripremljeni spremnik i staviti opterećenje na vrh kako bi se spriječilo plutajuće. Tijekom razdoblja nalijeganja, voda treba mijenjati barem dva puta dnevno. Držite posudu s gljivama na hladnom mjestu.

Nakon što se upija u valovima, gorčina nestaje, a šešir postaje mekan i ne lomljiv. Stoga se taj postupak mora provesti prije nego ličite s valnim duljinama.

Najpogodniji za pripremu valovoda je soljenje na hladan način. Namočene gljive su postavljene u pripremljenu posudu (osim aluminija) s kapama dolje, formirajući slojeve. Svaka dva sloja treba uliti sol i začinjena. Moraju se pripremiti prije nego što možete slati pjegice. Obično uzmite paprike crne grašak, kopar (vrlo dobro u kombinaciji s gljivama), lišća lišća i lišće nekih biljaka po želji (ribizle, trešnje, itd.)

Za jedan kilogram gljiva uzimamo oko 50 grama soli.

Kada su sve gljive postavljene, trebaju biti prekrivene odozgo čistom gazom (u nekoliko slojeva) ili krpom. Onda postavimo drveni krug, a odozgo stavljamo mali teret. Ostavimo pjegice nekoliko dana. Obično, nakon 5-6 dana, pojavi se slana voda. Gljive postaju guste. Ako se to ne dogodi, trebali biste povećati težinu tereta i pokriti spremnik s filmom. Gljive bi trebale stajati na hladnom mjestu.

U procesu pečenja, plijesni se mogu oblikovati odozgo. U tom slučaju potrebno je temeljito oprati drveni krug i promijeniti krpu. Možete ukloniti gornji sloj gljiva, koji je oblikovao kalup. Što se tiče soljenja, gljive će se smanjiti u volumenu. Možete izvijestiti o novim slojevima, tako da ih ulijevate soli i pomiješajućih začina.

Nakon 1,5-2 mjeseca već možete jesti slani pjege. stavljanje u turšiju ne zahtijeva mnogo problema.

Također možete konzervirati slane gljive. Da bismo to učinili, uzimamo čiste staklene posude volumena od 0,5 litara i stavimo u svaku od njih nekoliko peperka (mirisnih) i jedan lisnatog lišća. Gljive se bacaju u cjedilo i isperu kuhana voda. Širimo ih u banke.

Dalje, trebate slatkiše u kojoj se pjegice napajaju, kuhaju i filtriraju. U staklenke s gljivama ulijte dvije žlice octa (5%). Zatim nadopunimo salamuru u njima. Ako slanica nije dovoljna, zamijenit ćemo ga svježe pripremljenima. Da bismo to učinili, skuhamo 20 grama soli u vruću kuhanu vodu (1 litru).

Nakon toga, trebali biste pokriti posude s metalnim poklopcima (ali ih nemojte kotrljati!) I sterilizirati ih 40 minuta. Zatim se poklopci dobro zabrtviti i staklenke ostave da se potpuno ohlade. To je kako solju pjegice na hladan način i spasiti ih za dugo vremena.

Slane gljive može se poslužiti kao snack za sva jela i bočnu jela.

Znajući kako pripremiti freckles, možete spasiti cijelu žetvu usjeva, a zatim dugo vremena uživati ​​u prekrasnim osobinama jela od njih.