Od odbijanja mesa ako nema posebnog čekića? Korisni savjeti

Sjeckanje poput gotovo svega. Postoji mišljenje da posebna priprema zahtijeva samo tvrdo meso poput govedine. Ali takav tretman neće oštetiti bilo kakvo meso, bez obzira jesu li piletina, janjetina ili svinjetina. Znači, meso izgleda fantastično nježno i sočno.

Ali često se događa da je proizvod već pripremljen, rezan, a čekić je nestao negdje. Što učiniti u ovom slučaju? Od odbijanja mesa ako nema posebnog čekića? Postoji dosta mogućnosti, a jedan od njih sigurno će vam odgovarati.

Bit postupka

Mesno meso se smatra "aerobatikom". Jedna je stvar iskrcati govedinu ili pecati piletinu u rukavu, a drugo napraviti sočan odrezak. To zahtijeva ne samo određeno znanje, već i vještine. Bilo bi lijepo razumjeti i anatomiju, onda će biti jasno zašto to činite.

Znači, meso je mišićna vlakna, ligamenti i tetive. Ima krutu strukturu. Ako nije slomljena, čvrstoća će se održavati i nakon kuhanja. Zatim će ga tijelo teško obraditi. Sustav probavnog sustava trošiti će mnogo resursa, što može biti loš za mnoge procese. Stoga kuhari koriste dvije metode:

• marinada za omekšavanje vlakana;
• mehanički ih razbijanje s posebnim alatom.

I kako pobijediti meso, ako nema posebnog čekića? U kuhinji postoje mnoge stvari koje omogućuju rješavanje ovog problema. Sada se obraćamo rješenju ovog pitanja. Pravilno pripremljeno meso neće samo dobro ukusiti, ali neće komplicirati probavni sustav.

Ono što je važno znati

Prije nego što razmislite o tome kako pobijediti meso, ako nema posebnog čekića, morate odabrati pravi proizvod. Inače, potrošene snage neće isplatiti. Osim toga, postoji niz pravila koja se moraju pridržavati:

• Najbolje je odabrati hladno meso, koji nikada nije bio zamrznut. Ovo je vrlo važno, jer kada se meso odmrzava, meso gubi sok. Ako ga dobijete iz zamrzivača, budite sigurni da čekate potpuno odmrzavanje. Najbolje ga ostavite nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka.
• Najgore je meso staro meso s venama. To će samo pomoći u dugotrajnom gašenju. Odaberite mlade, ne previše mršave, ali ne masti.
• Nemojte prati meso prije kuhanja. Ako je ova pogreška dopuštena, pažljivo ga osušite ručnikom.
• Začini se mogu dodati neposredno prije prženja, ali ne u procesu premlaćivanja.
• Ne možete ga pretjerati i jaki. Možete napraviti rupe, a meso će postati tvrdo i suho.
• Za prženje je potrebno na jakoj vatri, da zgrabite koru.

Postupak korak po korak

Vrlo je važno znati kako pravilno pobijediti meso za kolače. Ne trebate mnogo uređaja:

• odbora;
• oštar nož;
• pogodan alat.

Pripremljeni komad mesa trebao bi se izrezati na široke odreske. Ne smiju biti previše tanki, inače će se proizvod isušiti. Obično se preporučuje rezanje najmanje 2,5 centimetara. Filet-mignon omogućuje debljinu od 5 cm.

Sada uzmemo uređaj za premlaćivanje mesa i počnemo primjenjivati ​​jednolične šokove. Nakon toga, komad mora biti okrenut i postupak se ponavlja na poleđini. Ponovite ovaj postupak s ostatkom mesa i okrenite tavu.

Kada se zagrijava dobro, stavite jedan odrezak na nju, pospite začinima. Ali sol bolje nakon što prvi put okrenete komad pržene strane gore.

Odaberite alternativu

Razmislimo zajedno kako pobijediti meso, ako nema posebnog čekića. To može biti bilo koji objekt koji je udoban za štrajk. Poželjno je da bude masivan. To će olakšati zadatak kuhara. Najlakši način da to učinite je kuhinjski nož. Usput, profesionalni kuhari obično ga koriste i ne prepoznaju posebne čekiće. Trebate ogroman nož s debelom oštricom. Napadati meso trebao bi biti napravljen s tupom stranom. Vrlo je prikladan i ne traži mnogo vremena.

Kuhinjski pomoćnici

Škrob za tijesto, tolkushki za pire krumpir - bilo koji od ovih uređaja savršeno će izvršiti ovu funkciju. Postoji mala nijansa - prije nego što počnete, uvijek omotajte komad mesa s hranom ili stavite u normalni paket. Sprej za meso neće vas ometati. Međutim, mnogi domaćice tvrde da je klip za ispitivanje - to nije dobar izbor jer čak i primjenom sile, to je nemoguće razbiti vlakana.

Još jedna stvar koju nehotice razmišljate jaka je udaraljka koja može ometati susjede. No taj je problem vrlo lako riješen. Stavite ručnik za šalicu ispod rezne ploče.

raspoloživim sredstvima

Ako u kuhinji nema ništa prikladno, možete pogledati u spremište. Sigurno postoji staklena boca vina ili šampanjaca. Velika mogućnost: okrenite ga naglavce i udari u vrat. Zdjelica neće biti gora nego ako ste koristili profesionalni čekić.

Također se događa da kod kuće nema boca. Tada možete pomoći s alatom. Izvadite obični čekić i pričvrstite obični čep s ljepljivom vrpcom. To je ta strana koju će udariti. Budući da je čekić teški alat, priprema mesa će proći vrlo brzo. Glavna stvar - nemojte biti previše revni, ne trebate mljeveno meso, već sočno odrezak.

Na pikniku

Naravno, prije odlaska na prirodu, svi proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed. To će vam omogućiti da ne razmišljate o tome što možete učiniti s mesom. Međutim, ovdje možete pronaći rješenje. Alati za automobil ili bicikl na koji ste došli mogu se dobro iskrsnuti. Ili uzmite kamen, zamotajte meso u nekoliko pakiranja i nastavite. Dovoljno je nekoliko desetaka poteza - i proizvod je spreman za prženje. Stavite tavu na vatru i počnite kuhati meso.

Neki nedostaci

Tijekom premlaćivanja, određena količina soka se oslobađa. Uz to se gubi određena količina minerala i aminokiselina, a krajnji proizvod se dobiva suhim.

Što je teže udaranje, više se tekućina oslobađa. Optimalno rješenje bi bilo pronaći razmak stupanj na kojem je pohranjena maksimalnu količinu nutrijenata na dovoljno meke konzistencije mesa. To se postiže empirijski. Stoga nemojte odmah pržiti veliku šaržu. Započnite s jednom odrezakom, uzmite uzorak i prilagodite pripremu mesa.