Kako pobijediti meso bez čekića na prirodan način

Mnogi poput kolača, bilo da su od piletine, svinjetine ili drugog mesa. Svi znaju da biste, kako biste kuhali ukusno meso, trebali ne samo pokupiti potrebne začine ili marinadu, nego ga pravilno obraditi. Da bi proizvod bio mekan i sočan, mora se odbaciti prije kuhanja. Da biste to učinili, potrebna vam je posebna kuhinjska čekić. Međutim, postoje situacije kada je odsutna. U takvim slučajevima, nemojte se odmah uzrujati, jer se situacija može spasiti učenjem kako pobijediti meso bez čekića s drugim improviziranim predmetima.

Kako pobijediti ispravno

Početnici u kuhinji koji će po prvi put napraviti ukusne i sočne kriške morat će biti prilično teški. Da biste učinili sve što je u redu, sigurno će vam trebati nekoliko savjeta o tome kako prevladati meso bez čekića ili s njom:

1. Najbolje je pobijediti svježe meso koje još nije zamrznuto. Takve se kotletice dobivaju juicier, jer neće izgubiti sok pri odmrzavanju. Ako, nakon svega, meso je zamrznuto, a zatim prije prerade trebate čekati dok se potpuno ne otopi. Inače, smrznuti proizvod će se suziti kada ga dodirnete.
2. Za premlaćivanje, najstarije meso s venama je najmanje pogodno. Najbolje je odabrati komade mladog mesa, a ne mršavih, ali ne previše masnih.
3. Prije kuhanja, meso se ne može oprati. Ako se još uvijek opere, kako bi se spriječilo da se jelo osuši, mora se osušiti.
4. Prije nego što tuku meso, nije poželjno da ga sezoni. Sve potrebne začine treba koristiti neposredno prije prženja.
5. Proizvod se ne može premoriti pretjerano, inače se može probiti ili kuhati mogu biti vrlo suhi.
6. Pržite pripremljene komade na jako grijanoj tavi kako bi ih ukusno i sočno.

Zašto pobijediti meso

Budući da se meso sastoji od mišićnih vlakana, ligamenata i tetiva, ima krutu strukturu i zadržava ga. Ova krutost ostaje i nakon toplinskih tretmana. Stoga, jelo koje je izrađeno od neiskrenog mesa može biti vrlo teško, a tijelo koje će ga obraditi bit će puno teže. Da biste to učinili, probavni sustav će potrošiti mnogo više resursa, što negativno utječe na tijelo kao cjelinu.

Očigledno, jela iz prethodno pripremljenog mesa ne samo da su izraženija i nježnija, nego, osim toga, neće komplicirati probavni sustav.

Tehnologija prženja mesa

Da biste dobili osloboditi od mesa trebate nekoliko uređaja:

• specijalna kuhinja čekić;
• rezna ploča;
• začinima po ukusu.

Sve te prilagodbe treba pripremiti unaprijed, tako da tijekom pripreme jela ništa ne smije biti omamljeno.

Dakle, korak-po-korak instrukcije premlaćivanja:

1. Svježi ili prethodno odmrznuti proizvod mora se rezati na tanke kriške.
2. Zatim morate uzeti krišku i primijeniti ujednačene poteze tijekom cijelog komada. Nakon što je tukli s jedne strane, potrebno ga je preokrenuti i učiniti isto s drugom.
3. Ponovite ovaj postupak sa svim kriškama.
4. Nakon što su svi komadi odbačeni, moraju se staviti na dobro zagrijanu tavu i dodati sve potrebne začine.
5. Trajanje kuhanja može biti drukčije. Ovisi o tome jesu li piletina, svinjetina, teletina ili neki drugi proizvod.

Kako možete pobijediti meso bez čekića?

Postoje slučajevi u kojima nema kuhinjskog čekića pri ruci. U takvim situacijama ne morate odmah odustati od ideje za pripremu odreska. Mnogi ljudi ne znaju kako prevladati meso bez posebnog čekića i ne mogu ni zamisliti da to može pomoći konvencionalnim ručnim alatima.

Na primjer, izvrsna zamjena za kuhinjski čekić može biti obični nož s debelom oštricom. Vrlo je jednostavno napraviti rezove s ovim uređajem. Beats na komadiće mesa mora biti primijenjen s tupom stranu noža. Mnogi kuhari ne prepoznaju kuhinjske čekiće i batinaju proizvod upravo tako.

Evo još jednog lifhak, kako pobijediti meso bez čekića. Uobičajena staklena bočica može postati zamjena za kuhinjski čekić. Sa njom pomogne napraviti mekanu i sočno jelo koje možete, tapkajući na njoj s vratom boce, okrenutom naopako.

Također dobar pomoćnik je uređaj za izradu pire krumpira i valjak za tijesto. Uz njihovu pomoć možete brzo popustiti meso.

Ako nema kuhinje pri ruci, ali iznenada je postojao uobičajeni čekić, tada i on može postati asistent u pripremi kriške. Da biste to učinili, morate ga zalijepite običnim čepom i trakom s ovom stranom. Savršena zamjena.

Očigledno, pitanje nije tako komplicirano kako pobijediti meso bez čekića. Postoje različiti načini, a svaka ljubavnica može pronaći ono što joj se sviđa.

Prednosti mesa

Struktura mesa postaje mekša u premlaćivanju. Stoga, kao što je već spomenuto, tijelo će biti lakše apsorbirati masti i proteine ​​sadržane u njoj.

Odlaganje proteina u želucu i njihovo naknadno propadanje jedan je od uzroka bolesti želuca. Taj proces može izazvati razvoj različitih bolesti, od otrova do raka rektuma. Zato su mnogi odbili jesti meso i postali vegetarijanci.

S upotrebom sjeckanog mesa, ovaj rizik od taloženja bjelančevina se minimizira. Također, grubi proizvod uzrokuje značajnu štetu na zubima, jer je prilično teško ga žvakati.

Kao što se može vidjeti iz svega gore navedenog, nereplaćeno meso je štetno, pa stoga, ako nemate poseban uređaj pri ruci, morate saznati što učiniti s mesom bez čekića.

Nedostaci pretučenog mesa

Međutim, pored prednosti, tukli meso ima i nedostatke. Tako, na primjer, tijekom premlaćivanja proizvod gubi neke vrijedne tvari u obliku bjelančevina i masti. Od sjeckanog mesa se dodjeljuje i mnogo tekućine koja sadrži korisne mineralne soli i vitamine.

Kako bi se to moglo dogoditi što je manje moguće, potrebno je pronaći odgovarajući stupanj probijanja.

Nekoliko tajni

Postoji još nekoliko savjeta o tome kako se boriti protiv mesa bez čekića ili s njom:

1. Nije nikakva tajna da, kada pobijedite meso, prskajte iz nje letite u svim smjerovima i sve mrljajte. Kako bi izbjegli ovaj problem, proizvod mora biti umotan u vrećicu ili umotan u hranu film.
2. Mnoge kućanice ne pripremaju kolače, jer ima puno buke. Da bi ovaj proces bio tiši, trebate staviti ručnik ispod rezne ploče.
3. Debeli komadi mesa trebali bi biti pretučeni velikim zubima čekića. Rubovi kriški moraju se pretrpati teže. To je učinjeno tako da prilikom kuhanja kriške ne mijenjaju oblik.
4. Drvena ploča za rezanje najprije se navlaži hladnom vodom, tako da ne apsorbira tekućinu iz mesa. Usput, bolje je koristiti drvene rezne ploče za kolače.
5. Meso treba pažljivo pobijediti kako bi se spriječilo pojavu rupa.

Što kuhati od mljevenog mesa

Naravno, najpopularnija i najjednostavnija jela su redovita kotleta. Složenije jelo je meso pecivo, koje može biti punjeno bilo kojim proizvodom. Na primjer, peciva svinjetine s šljive jako su popularna. Općenito, od kuhana mesa možete kuhati sve što mašta omogućuje. Možete jednostavno izmisliti nove recepte.

Mali zaključak

Kao što se može vidjeti, postoji mnogo načina da se riješite mesa. U članku smo naveli najčešće. Svi uređaji za to mogu se naći u svakoj kući, stoga, nakon čitanja nitko o tome kako pobijediti meso bez čekića, ne bi trebalo ustajati.

Meso je jedan od najvažnijih sastojaka u mnogim jelima, ali ponekad se suočavamo s izazovom kako ga omekšati i napraviti nevjerojatno sočno, a da pri tome ne koristimo čekić za meso. Srećom, postoje neki trikovi i tehnike koje nam mogu pomoći da postignemo željeni rezultat.

Jedan od načina je mariniranje mesa prije kuhanja. Marinade s kiselinom, kao što su limunov sok, sirće ili jogurt, mogu razgraditi vlakna mesa i omekšati ga. Također, dodavanje soli u marinadu može pomoći u zadržavanju vlage i aromatiziranju mesa. Važno je marinirati meso najmanje nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se postigao najbolji rezultat.

Jedan od trikova za omekšavanje mesa bez čekića je i korištenje tehnike nazvane "flanken rez". Ova tehnika se često koristi za pripremu govedine, ali može se primijeniti i na druge vrste mesa poput svinjetine ili piletine. Flanken rez podrazumijeva da se meso siječe uz vlakna na debele kriške. Ovaj način rezanja pomaže u omekšavanju mesa jer se vlakna krute proteine mesnog tkiva slome, što rezultira mekšim i sočnijim mesom.

Još jedan način da pobijedite meso bez čekića je korištenje niskih temperatura i dugog vremena kuhanja. Ova metoda je poznata kao "nisko i sporo" kuhanje. Korištenjem niskih temperatura i dugog vremena kuhanja, kolagen u mesu se razgrađuje, a meso postaje mekše i sočnije. Možete upotrijebiti pećnicu, spor štednjak ili čak lonac za pečenje kako biste postigli ovaj efekt.

Za one koji žele varirati načine pripreme mesa, moguće je koristiti i razne enzime koji pomažu u razgradnji proteina u mesu. Papain, enzim koji se nalazi u papaji, i bromelain, enzim prisutan u ananasu, mogu se koristiti za mariniranje mesa kako bi se omekšalo. Potrebno je pripremiti marinadu s ovim enzimima i ostaviti meso u njoj preko noći kako bi enzimi imali vremena da obave svoj posao.

Završno, važno je napomenuti da je svaka vrsta mesa drugačija i zahtijeva specifične načine pripreme. Ono što će raditi za govedinu, možda neće raditi za svinjetinu ili piletinu. Stoga, eksperimentirajte s različitim tehnikama i trikovima kako biste pronašli najbolji način da pobijedite meso bez čekića i postignete savršeno sočne rezultate.

Nabavite dobar nož

Jedan od najvažnijih alata za pobijediti meso bez čekića je dobar nož. Dobar nož će vam omogućiti precizno i brzo rezanje mesa, čineći ga mekšim i tanjim bez potrebe za korištenjem čekića.

Prilikom odabira noža, važno je uzeti u obzir nekoliko faktora:

Oštrica:

Provjerite da li je oštrica noža dovoljno oštra i da li je napravljena od visokokvalitetnog čelika. Oštra oštrica će lako proći kroz meso, smanjujući šanse za kidanje i kidanje vlakana.

Ergonomija:

Nož bi trebao imati ergonomski dizajn koji pruža udoban hvat i olakšava rad. Provjerite da li je drška noža udobna i sigurna za rukovanje. Rafinirane drške s gumiranim površinama mogu pružiti dodatnu kontrolu i smanjiti umor ruku.

Veličina:

Odaberite nož odgovarajuće veličine za vrstu mesa koju rezati. Veći noževi su obično pogodniji za rezanje većih komada mesa, dok su manji noževi idealni za rezanje sitnijih komada mesa ili preciznije rezanje. Osim toga, nož bi trebao biti dovoljno dug da biste mogli obaviti glatke poteze bez previše napora.

Nakon što nabavite dobar nož, svakako ga redovito održavajte. Redovito oštrenje noža će osigurati da ostane oštar i učinkovit. Također, perite nož odmah nakon upotrebe kako biste uklonili sve ostatke i spriječili nakupljanje bakterija.

Upotrijebite mješalicu

Mješalica je jedan od najučinkovitijih alata koji vam mogu pomoći da pobijedite meso bez čekića. Ova metoda je posebno korisna ako imate veći komad mesa koji trebate omekšati.

Priprema mesa

Prije nego što upotrijebite mješalicu, bitno je da pravilno pripremite meso. Najprije izrežite meso na manje komade kako biste lakše i ravnomjerno mogli obrađivati svaki komad. Također, preporučuje se uklanjanje kože i masti sa mesa kako biste postigli najbolje rezultate.

Uporaba mješalice

Kada ste pripremili meso, stavite ga u veliku posudu ili zdjelu i koristite mješalicu da biste ga omekšali. Podesite mješalicu na nisku brzinu i pažljivo radite s mesom. Pritisnite mješalicu na meso i nježno ga okrećite u krug. Pazite da ne pretjerate s miješanjem, jer previše miješanja može dovesti do pretjerane mekoće mesa.

Nakon što završite s miješanjem, pregledajte meso i ako je potrebno, ponovite postupak. Ako primijetite da je meso još uvijek tvrdo, nastavite s miješanjem dok ne postigne željenu mekoću.

Marinirajte meso prije kuhanja

Mariniranje mesa prije kuhanja je odličan način da mu dodate dodatnu aromu i mekoću. Ova tehnika uključuje natapanje mesa u marinadi, koja se obično sastoji od ulja, kiseline (poput limunovog soka ili octa), začina i začinskog bilja.

Marinirajte meso barem nekoliko sati prije kuhanja kako biste mu omogućili da upije sve okuse marinade. Ako imate vremena, najbolje je marinirati meso preko noći kako bi se dosegao najbolji rezultat. Također, možete ponovno marinirati meso tijekom kuhanja kako biste pojačali okuse.

Postupak mariniranja mesa

Da biste marinirali meso, slijedite ove korake:

1. Pripremite marinadu po vašem ukusu. Možete koristiti kombinaciju ulja (poput maslinovog ulja), kiseline (poput limunovog soka ili octa), začina (poput soli, papra, češnjaka) i začinskog bilja (poput peršina, ružmarina ili origana).
2. Namočite meso u marinadu. Stavite meso i marinadu u vrećicu za zip ili staklenu posudu s poklopcem. Osigurajte da je meso potpuno prekriveno marinadom.
3. Stavite meso u hladnjak i ostavite ga da se marinira. Ako marinirate meso preko noći, povremeno okrenite meso kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po mesu.
4. Izvadite meso iz marinade prije kuhanja. Dobro ga ocijedite i lagano ga posušite papirnatim ručnikom prije nego što ga stavite na grill ili tavu.

Benefiti mariniranja mesa

Mariniranje mesa ima mnoge koristi, uključujući:

• Dodavanje dodatne arome mesu
• Mekoću mesa
• Poboljšanje teksture mesa
• Poboljšanje okusa mesa

Pokušajte marinirati meso prije kuhanja i uživajte u svim prednostima koje ova tehnika pruža. Vaši obroci će biti ukusniji i zadovoljavajući!

Koristite zgnječeni češnjak i začine

Jedan od najjednostavnijih načina kako pobijediti meso bez čekića je korištenje zgnječenog češnjaka i začina. Ova tehnika omogućuje mesu da upije intenzivan okus i postane sočno i ukusno.

Da biste koristili ovu metodu, prvo zgnječite češnjak pomoću noža ili češnjaka i ravnomjerno ga rasporedite preko površine mesa. Zatim dodajte svoje omiljene začine kao što su paprika, timijan, bosiljak ili origano. Možete koristiti gotove mješavine začina ili napraviti vlastitu kombinaciju.

Nakon što ste dodali češnjak i začine, lagano utrljajte smjesu u meso koristeći prste. Pripazite da ravnomjerno premazate cijelu površinu mesa. Ostavite meso da odstoji oko 30 minuta kako bi svi okusi prodrli u njega.

Jedna od dodatnih prednosti upotrebe zgnječenog češnjaka i začina je da će meso biti ukusnije i bez upotrebe viška soli. Začini će dodati dovoljno okusa da meso bude ukusno i sočno, čineći ovu metodu zdravijom opcijom.

Savjeti za upotrebu zgnječenog češnjaka i začina:

1. Koristite svježi češnjak za najbolji okus i arome.

2. Pazite da ravnomjerno rasporedite češnjak i začine kako bi meso bilo jednako aromatično.

3. Pripazite da ne pretjerujete s količinom češnjaka i začina kako ne biste prekrili prirodni okus mesa.

4. Ova metoda je pogodna za različite vrste mesa kao što su piletina, svinjetina ili govedina.

Primjer tablice za korištenje zgnječenog češnjaka i začina:

Odaberite pravu tehniku kuhanja

Postoji nekoliko tehnika kuhanja koje vam mogu pomoći da pobijedite meso bez čekića. Odabir prave tehnike kuhanja može biti ključan za meko i sočno meso.

Jedna od najpopularnijih tehnika je pečenje. Ova tehnika se koristi za veće komade mesa kao što su odresci, pečenke ili butovi. Meso se peče na relativno visokoj temperaturi kako bi se stvorila kora koja zadržava vlagu u mesu. Pečenje može biti izvrsna opcija za meso koje je prirodno sočno i nježno.

Ako želite mekano meso, možete isprobati tehniku pirjanja. Pirjanje je proces kuhanja mesa na niskoj temperaturi u tekućini. Meso se obično prvo zapeče kako bi se zadržala boja i okus, a zatim se pirja satima u umaku od povrća i začina. Ova metoda kuhanja često rezultira mesom koje se topi u ustima.

Još jedna opcija je kuhanje mesa u sporom štednjaku. Ova tehnika kuhanja koristi nisko i polako kuhanje kako bi omogućila da se meso lagano prožeti okusima umaka i začina. Meso se kuha na niskoj temperaturi tijekom dužeg vremenskog razdoblja, što rezultira mekanim i sočnim mesom.

Naravno, ne zaboravite na griliranje. Griliranje je odličan način da se meso brzo skuha i dobije prepoznatljivi okus od dima. Pravilno zagrijani roštilj može dati mesu atraktivno zapečenu koru dok unutra ostaje sočno.

Pored ovih tehnika, možete isprobati i kuhanje u pećnici, prženje na tavi ili kuhanje na pari. Odabir prave tehnike kuhanja ovisi o vrsti mesa koju koristite i preferencijama okusa.

Opskrbite se kvalitetnim mesom

Dobivanje kvalitetnog mesa ključno je za postizanje uspjeha u bilo kojem receptu. Kako biste pobijedili meso bez čekića, morate se opskrbiti svježim i visokokvalitetnim mesom. Evo nekoliko načina kako to postići:

1. Birajte pouzdane prodavače: Pronađite lokalne mesnice ili tržnice koje nude svježe i održivo uzgojeno meso. Pitajte ih o izvoru njihovog mesa i provjerite je li meso certificirano.

2. Obratite pažnju na izgled mesa: Izaberite meso koje je svijetle boje, nema tamnih mrlja i nema neugodan miris. Dobro kvalitetno meso trebalo bi biti svježe i izgledati sočno.

3. Provjerite datum isteka: Prije kupnje mesa provjerite datum isteka kako biste bili sigurni da je svježe. Ako ste nesigurni, pitajte prodavača o svježini mesa.

4. Razgovarajte s mesarom: Razgovarajte s mesarom kako biste se informirali o najboljim komadima mesa za vaš recept ili za vaše preferencije. Oni su stručnjaci i mogu vam pružiti korisne savjete.

Za postizanje najboljeg okusa i teksture u vašim jelima, ključno je koristiti kvalitetno meso. Izaberite pouzdane prodavače i budite pažljivi pri odabiru mesa. Kada se opskrbite kvalitetnim mesom, postići ćete izvrsne rezultate i pobijediti meso bez potrebe za čekićem.

"Upit-odgovor:"