Patka u vinu. Recept, savjeti za kuhanje

Prema ukusu meso patka

Što se tiče običnih Nedjeljni ručak za cijelu obitelj, onda je bolje kuhati patka u pećnici u vinu. U tom slučaju možete uzeti i dojke i pojedinačne dijelove trupla (trbuh, bedro, krilo, itd.).

Priprema mesa patka za pečenje

Počevši od razgovora o pripremi patke u vinu, ne smijemo ne dopustiti da se dotakne pitanje vezano uz pravilnu pripremu trupla patke za pečenje. Nije potrebno govoriti o pažljivo uklonjenim perjem, to je očita činjenica. Ako ste još uvijek imali ducky sa "panjeva", onda ih možete ukloniti s pinceta ili s rukama. Nakon što smo "ukradili panjeve", trupla bi trebala biti upaljena malo iznad vatre. Također je važno temeljito oprati trupove, sušiti ručnikom papira ili tkanine.

Ako je trupac zamrznut, odmrzavanje treba biti lagano i postupno. To jest, ne stavljamo meso patke u mikrovalnu pećnicu, ali ostavimo na sobnoj temperaturi i pustimo da se ne smrzne.

Mnoge kućanice uvijek imaju pitanje o tome što učiniti s guskom. Kao što znate, u njemu postoje žlijezde, koje tijekom kuhanja izlučuju vrlo neugodan miris. Patka patka može se potpuno ukloniti, ili jednostavno možete rezati žlijezdu.

marinada

Budući da se meso pataka još uvijek odlikuje posebnim okusom i aromom, preporučuje se mariniranje prije pečenja. Kao marinada možete koristiti sok od limuna, crveno vino, jabučni ocat, sok od naranče sa žestinom i začinima.

Danas vam nudimo kuhanje patke u vinu. Recept će biti vrlo jednostavan i neće zahtijevati posebne kulinarske vještine. Za marinadu treba uzeti sljedeće sastojke:

• Voda - 250 ml.
• Crveno vino (suho ili poludrago - po izboru) - 350 ml.
• Prstohvat soli.
• Čajna žličica kumin.
• 120 g tekućeg meda.

Postupak usitnjavanja

Nakon što ste oslobodili trupla od "panjeva" i guske, isprali i osušili, nastavite trljati s mirodijama. Kumin je pomiješan s solom (možete dodati nekoliko čajnih žličica crnog papra zemlje). Za mljevenje, mnoge domaćice koriste narančasto ljuštenje i fino odsječeni lišće timijana. Izbor je ogroman. Duck meso je univerzalni proizvod, savršeno kombiniran s mnogim začinima i začinima.

Stavili smo trupla ili komadiće patke (ovisno o tome što je odabrano za kuhanje) u ženki. Umjesto toga možete koristiti duboku duboku posudu.

Ulijte na vrh meda, dodajte gornju količinu vode. Kakva je patka u vinu bez vina? U posljednjoj fazi vodu namočemo crvenim vinom. Okrenite meso nekoliko puta, tako da su svi dijelovi ravnomjerno uronjeni u tekućinu. Noću ostavimo meso pataka na hladnom mjestu.

pečenje

Dakle, patka u crnom vinu ležala je u hladnjaku 12 sati. Sada je potpuno spremna za proces pečenja. Jedina točka koja se ne smije zanemariti je ostatak mesa prije no što ga šaljete u pećnicu. Nabavite patku unaprijed iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi dvadeset minuta. Za to vrijeme pećnica se također zagrijava do željene temperature.

I temperatura je vrlo velika - 190-200 stupnjeva. U takvom visokom načinu, patka u vinu će biti pečena 15-20 minuta. Zatim se temperatura smanjuje na 160 stupnjeva. Sada ostavite meso od patrike da peÄ ‡ i dva sata. Zapamtite, to će duža patka u vinu marinirati, a što je duže potrebno ispeći, to će mekši, aromatski i ukusniji meso ispasti.

Iskusne domaćice savjetuju pola sata nakon početka pečenja na 165 stupnjeva, pokrivaju lapwoman. Poklopac se uklanja samo pet minuta prije kraja razdoblja. To je učinjeno tako da se na patku formira nježna crvena kora.

umak

Recipe patka s vinom omogućuje vam eksperimentiranje ne samo sa začinima za marinadu, već i s mogućnošću dodatnih jela. Najčešće se patka poslužuje s posebnim umakom od vina. Priprema se za nekoliko minuta.

Bit će potrebna za umak: dva velika luka, 200 ml crvenog suhog vina, 150 ml pileće juhe. Pramac mora biti izrezan u male kocke i staviti u malu posudu za umake. Dodajte istu piletinu i stavite na vatru. Kad juha kuhate, ulijte vino. Isparimo malo i izvadimo vatru. Tako umak traje oko dvadeset minuta. Kao rezultat toga, ostat će lagano umak, umočen u patku kada se poslužuje.

Draniki od kuhanog krumpira s češnjakom

Možete poslužiti patku u vinu s bočnom jelom kuhanog krumpira. Oštre i mirisne palačinke savršeno će se kombinirati s ugodnim, malo slatkim mesom pataka.

Kuhati nekoliko velikih krumpira, cool i utrljati na velikim grater. Dodajte jedno jaje, mijeh od brašna, 3-5 rešetke češnjaka, prstohvat soli i malo mljevenog papra na ribani krumpir. Sve pažljivo pomiješajte i oblikujte male sitne kruške. Draniki pržiti s dvije strane sve do pojave ukusnog rumenila. Kad poslužite, možete ih uliti malo umak od vina.

Savjet

• Da biste ispravno odredili vrijeme pečenja patke u vinu, savjetujemo vam da to prvo izmjerite. Svaka polovica kilograma mesa od patka bit će pečena oko dvadeset minuta. Dodamo još 10-15 minuta "za ukupnu težinu". To jest, ako trupac teži oko 2,5 kilograma, treba ga peći oko dva sata.
• Ako želite dobiti super meko meso, koji doslovno odlazi od same kosti, savjetujemo vam da malo kuhate prije mariniranja i pečenja.
• Ako odlučite napuniti trupove s jabukama, odaberite isključivo kiselinske sorte.