Ribu se peče u pećnici: recepti, kuhanje i recenzije

U kuhanju se zna puno ribljih jela. Najukusniji su oni koji su pripremljeni od kraljevske ribe (s imenima, receptima možete naći dalje u članku). Neobične gastronomske kvalitete pružaju kraljevu ribu s dosljedno velikom potražnjom, pa su neke njegove vrste postale pravi rijetkost. Unatoč činjenici da je ovaj proizvod prilično skup, domaćice se trebaju upoznati s nekim popularnim ribljim receptima na kraljevski način: pripremljena jela za svaku od njih mogu postati krunom na svečanoj gozbi.

Što se riba zove "kraljevska"?

Uobičajeno je nazvati Tsarskoy ribu koja živi u rijekama, najčešće s pjeskovitim dnom. U prehrani "kraljevske" vrste riba do 80-90% je proteinska hrana (mala riba, insekti, protozoa) pa njihovo meso je izvanredan okus i visoku nutritivnu vrijednost. Stručnjaci primjećuju njezinu osjetljivu strukturu, bijelu boju vlakana, beznačajnu količinu kostiju, bez napora da se dobije filet za pripremu svih mogućih jela.

Vrste kraljevske ribe

Tradicionalno, plemenite vrste kraljevske ribe uključuju:

• jeset (živi u Volgu, u Sibirskim i Baltičkim rijekama);
• stijena (stanište je Irtysh i ostale sibirske rijeke);
• beluga (nastanjuje rijeke Volga, Kama, Dunav, Dnjepar);
• zvjezdastog jesetra (stanište: Don, Volga, Terek);
• bijela riba (nastanjuje Volga);
• pastrva.

Dostojanstveno mjesto u ovoj kategoriji također zauzima češalj i tench.

Riba na kraljevski način: korak po korak recept

Pripremajući ovaj ukusni jelo možete ugodno i ugodno iznenađenje gostima. Oni koriste:

• 2-3 kg kraljevske ribe u cjelini (jazbina ili sterlet);
• 550 g gljiva (bijeli ili šampinjoni);
• 2 komada svaka. mrkva i luk svježe;
• 7 žlica biljno ulje (bolje, maslinovo ulje);
• 125 ml vrhnja;
• okus: sol, crni papar, korijander;
• 1 limun (medij).

Za kuhanje potrebno je oko 2,5 sata.

Priprema (korak po korak)

Prvo, morate očistiti, izrezati i pržiti gljivice u tavi (sve dok tekućina isparava). Zatim odstranite mrkve i luk (mrkve se mogu nasladiti), dodajte ih gljivama i pirjati još 5-7 minuta. Zatim, u pecivo povrće, dodajte kremu, začini i sol, promiješajte i nastavite ga ugasiti sve dok ne budete potpuno kuhani.

Nakon toga, operite i izrežite limun (prstenovi, polusjeni prstenovi ili četvrtine). Ribe su ostrugani, izlizani i oprali. Rep i glavu ne bi trebali biti odrezani! Nadalje, tijesto je slano, dodani su začini, ravnomjerno su smješteni rezati limovi. U abdomenu također stavite zaglušeno povrće tako da punjenje ne ispadne, rubovi su fiksirani s niti ili čačkalice.

Pećnica se zagrijava na 160 stupnjeva i riba umotana u foliju se šalje 60 minuta. Nakon toga treba otvoriti foliju, ravnomjerno podmazati posudu s uljem (povrće) i podići temperaturu pećnice na 200 stupnjeva.

Pripravu se nastavi do pojave na ribi zlatno smeđe kore (oko 1 sat). Kao što mnogi autori recenzije uvjeravaju, spremna jela po svojem ukusu dostojna je obroka kraljeva.

Riba "Tsarskaja": kulinarski recept s bugarskim paprom i sirom

Prema recenzijama, ovo jelo je vrlo ukusno i mirisno. Smatra se da je savršeno pogodan za obiteljske večere, kao i za svečane prijeme.

sastojci:

• 1 kg fileta riba;
• 2 kom. luk
• 100 g sira;
• 1 kom. papar bugarskog;
• 1 rajčica;
• 200 g majoneze;
• na okus - začini.

Vrijeme kuhanja je 55 minuta.

kuhanje

Za kuhanje na ovom receptu riba je royally u pećnici, fileti su oprali i izrezati u dijelove. Peel luk, izrezati na prstenje, dodati začin, majoneze, sol u spremnik. U pripremljenoj smjesi stavi ribu, miješajte i ostavite 15 minuta u hladnjaku. Na ploči za pečenje stavite foliju, malo masnoće s biljnim uljem, ravnom sloju luka i pripremljenom ribom.

Rajčice su izrezane na prstene i postavljene na vrh ribe. Pepper je izrezan na trake i također dodao ribu (sljedeći sloj). Nanesite sloj majoneze. Nasjeckajte sir i posipajte ga na vrh.

Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva, a filtar zatvoren folijom pekari 30 minuta. Posluživanje se poslužuje s kuhanim krumpirom, svježim povrćem i biljem. Mnogi autori recenzije uvjeravaju da riba pripremljena za ovaj recept u potpunosti zamjenjuje popularno "Carinovo meso".

Crvena riba pečena s koprljom i rižom

Kako bi ugodno iznenadili sudionike svečanog blagdana, domaćice preporučuju da pečete crvenu ribu u royally pržena receptu s kopricom i rižom. Za pripremu ovog ukusnog i ukusnog jela:

• 1 kg kraljevske ribe (filet);
• 2 luk;
• 100 g kopra;
• 100 g riže;
• 100 g gljiva;
• 120 g majoneze;
• na okus - sol i začini.

Priprema će trajati 40 minuta.

Faze pripreme

Za pripremu ribe na kraljevski način u pećnici, recept daje sljedeće radnje:

• Riblji filet je ispran, zatim izrezan u dijelove, protrljao se soli i začinima;
• kuhati do kuhane riže;
• čiste gljive, izrežite ih u male komadiće, pržite dok ne kuhate u tavi;
• očistiti i izrezati luk, dodati gljivama, peciti na maloj toplini;
• kopar je zgnječen i pokriveno povrćem, dodana je majoneza, pomiješana;
• Postavite slojeve ribe, povrća i riže na foliju;
• Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, omotana u posudu za folija i pečena 30 minuta.

Ribe spremne za posluživanje poslužuju se u porcijama, sa svježim povrćem i biljem. Autori recenzije zapažaju izvanrednu nježnost i bogatstvo okusa ove jelo.

Ribu kraljevski u orasima

Oni koji žele diverzificirati svečani jelovnik, domaćice preporučuju da peče ribu u royally pržena pećnica (recept je predložen za kuhanje 1 dio) u orasima. Sastojci koji se koriste:

• filet mora jezika ili bilo koje druge ribe (0,5 kg);
• orasi (2 šalice);
• mlijeko (1 tbsp);
• 1 jaje;
• okus - sol, papar;
• brašno (2 stavka l);
• ulje (povrće) za prženje.

Za ukrašavanje jela:

• paprika - 1/2 kom .;
• masline - 2 komada;
• zeleni, kopar;
• limun - 1/2 kom.

priprema

Riblji fileti se isperu, osuše, zatim lagano pretuku, narežu, slane i ostavljaju da se natapaju 30 minuta. Zatim se jaje kombinira s mlijekom i šibom vilicom. Jezgre od oraha trebaju se brusiti tako da velike komade ostanu u masi. Filet je prvo umočen u brašno, a zatim u mješavinu jaja i mlijeka. Nakon toga, mora se kotrljati u zgnječenim maticama. Ribu pržite u posudu s grijanim uljem (povrće) na svaku stranu 2-3 minute, nakon čega se položi u obliku obložene folijom i čvrsto omotane. Pecite u pećnici 5-7 minuta. na 180 stupnjeva, nakon čega se ohladi. Gotovi dijelovi su položeni na jelo. Možete koristiti masline za ukras. Izrezali su ih na pola i napravili im "oči" ribe. Pepper izrezati na tanke trake, napraviti "usta" i "rep". Ukrasite jelo s lišćem od peršina i limene kriške. Prema recenzijama, jelo se neobično ukusno. Koristeći ovaj recept, možete napraviti značajnu raznolikost u svečanoj prehrani.

Važno je znati

Kako bi se pripremila kraljevska riba je stvarno ukusna, kućanice preporučuju da slijedite neke savjete. Zahvaljujući njima jelo će dobiti dodatnu nježnost, začin i miris:

• Kako bi bili sigurni da je riba poslužena na stolu potpuno pečena (ako se koristi u cijelosti), potrebno je napraviti nekoliko plitkih rezova na njemu.
• Da bi se poboljšalo okus i miris, potrebno je podmazati trupla s solom i začinima, ne samo nad površinom, već i iznutra.
• Nakon što se začini, treba ostaviti da se natapri oko 20 minuta - to će povećati zasićenost okusa pripravljenog jela.
• Ako je poželjan, limunov sok se koristi za dobivanje kiselosti jela.
• Za pripremu kraljevske ribe, glavni sastojak se najbolje koristi izravno svježe, neposredno nakon kupnje ili hvatanja, takva riba će se pokazati više nježnom.

Slijedi recepte i preporuke, kao i prikaz vlastite mašte prilikom posluživanja, od riba plemenitih vrsta, možete stvoriti ukusna jela dostojna kraljevskog stola.