Meso u kapetanskom stilu u pećnici: korak po korak recept s fotografijom

Vjerojatno nema takve ljubavnice koja ne zna kakvo je meso na francuskom. Ovo jelo se često nalazi na svečanim banketima i savršeno je poznato većini nas. Obično kod kuće, domaćice šire sve sastojke ove zadovoljavajuće poslastice sa slojevima i velikodušno zalijevaju običnom majonezom. Međutim, u stvari, to je ova komponenta koja plijen pravi okus jelo i, usput, to apsolutno nije prikladan za pečenje. Da, i tradicionalni recept izgleda sasvim drukčije. Zapravo, ovo poznato jelo se zove kapetansko meso i pripremljeno je s laganim umakom od kreme "Béchamel".

opis

Takav tretman postaje neobično ukusan i hranjiv. Pored toga, meso je Captainly lako pripremljeno i uvijek se ispostavlja vrlo nježno. I ovo jelo pogodno je za gotovo sve prigode: za svečanu prigodu i za mirnu obiteljsku večeru. Dakle, recept za meso u kapetanskom stilu zasigurno neće biti suvišan u vašem kuharici.

Još jedna prednost ovog delikatesa je da služi i glavnom jelovniku i ukrašava istodobno. Krumpir s svinjetinom je pečen zajedno, tako da trošenje puno vremena priprema dodatne poslastice jednostavno nije potrebno.

Značajke

Svaka domaćica vjerojatno ima vlastiti recept za meso na kapetan način u pećnici koristeći svoju omiljenu hranu. Na primjer, neki dodaju rajčice u zdjelu, drugi pripremaju mrkve i paprike. Međutim, nepromjenjiva komponenta ove poslastice je uvijek sir "kapa".

Još jedan obvezni sastojak jela je luk. Rezano je u polukrug i služi kao prvi sloj lonca. Zatim slijedi meso i krumpir, koji se može kuhati do pola kuhanog ili staviti u sirovom obliku. Između ostalog, za piquancy u ovom jelu možete staviti rajčice, češnjak, gljive, paprike i sve vrste začina.

Prije nego počnete izravno pripremiti poslasticu, pročitajte neke od preporuka iskusnih kulinarskog stručnjaka.

1. Možete dodati apsolutno bilo koji meso u loncu krumpira. Može biti govedina, puretina, svinjetina, piletina, pa čak i ovčetina. Ovdje se možete sigurno osloniti na vlastiti ukus.
2. Kako bi najveći jelo polet i jedinstven okus, poželjno je da se unaprijed marinirati meso i ostavi par sati u začinima i sokova.
3. Mnogi kuhari marinirati ne samo svinjetinu, već i krumpir. Da biste to učinili, možete koristiti kiselog vrhnja ili majoneze u kombinaciji s začinima. Ovaj trik omogućuje zaštitu krumpira od zatamnjivanja i davanje neobičnog okusa.
4. Ukoliko nadopunite svoje jelo s lukom, onda bi također trebalo prethodno marinirati u mješavini vode i octa. Dakle, lako se možete riješiti neugodne gorčine i pripremite hranu sočno i ukusno što je više moguće. Usput, možete ga koristiti s bilo kojim octa: jabuka, stol ili vino. Svaka sorta je u mogućnosti dati delikatnost posebnim naglaskom okusa.
5. Nemojte preveliki sloj gornjeg sloja. A ako ste suočeni sa situacijom u kojoj je vrh od jela moraju ispečem i povrće su sirovi iznutra, ne paničarite ispred vremena. To je lako popraviti: podmazati lonac sa kiselim vrhnjem i pospite s malo sira. Tako će jelo ostati sočno i neće izgorjeti.

struktura

Kapetan pecite u pećnici najbolje je u malim oblicima. Delikateska je tako harmonična i nježna da promjena recepata jednostavno nema smisla. Krumpir, sir, meso, luk i umak su sve što trebate pripremiti ukusnu jelo.

Nevjerojatno ukusna, ukusna i doista svečana jest meso u kapetanskom stilu pod klasičnim umakom Bekamela. Usput, unatoč takvom zamršenom imenu, to se postiže vrlo jednostavno, doslovce za nekoliko minuta. Da biste napravili umak "Bechamel", trebat će vam maslac, mlijeko i voda. Kao što možete vidjeti, sastojci su vrlo jednostavni, oni su u svakoj kući. Zato svakako isprobajte svinjetinu s ovim umakom - rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Za pripremu klasičnog mesa u kapetanskom stilu s krumpirom u pećnici, trebat će vam i:

• 0,5 kg svinjetine;
• veliki luk;
• 800 g krumpira;
• 200 g tvrdog sira;
• 70 g maslaca;
• 0,3 litara mlijeka;
• 2 žlice pšeničnog brašna;
• 20 g biljnog ulja;
• mala hrpa zelenila;
• soli i drugih začina po vašim željama.

Kuhanje u koracima korak po korak

Prije svega, pažljivo operite krumpir i kuhajte ga u koru. Istina, nije vrijedno kuhati - samo 10 minuta nakon kipuće vode.

Meso, također, isprati, sušiti papirnatim ručnikom i izrezati na male kriške. Pažljivo ga pobijedite kuhinjskim čekićem, prije nego što ga stavite u polietilen. To je neophodno, tako da se meso ne slomi, a njezini dijelovi se ne raspršuju po kuhinji. Zatim prelijte svinjsku slanu sol i zalogaje, neko vrijeme ostavite marinirati.

Hlađen do tog vremena, oguliti krumpir iz kora i izrezati na male prstenje. Zacrnite i krišku kriške i marinirati, ostavljajući 10 minuta. Da biste to učinili, umiješajte vodu i ocat u jednakim omjerima.

Sada je to prijelaz slavnog umaka Bekamela. Stavite maslac u maloj tavi ili tavi, to rastopiti i dodati tanki mlaz prosijanog brašna. Kuhajte smjesu bez zaustavljanja miješanja. Zatim dodajte nekoliko žlica mlijeka, dobro promiješajte, a zatim preostali. Umak umak i, bez zaustavljanja za promiješati, donijeti ga kuhati. Sada ga možete skinuti s vatre.

Kuhanje i posluživanje

Podmažite list za pečenje ili posudu za pečenje s biljnim uljem i širite prvi sloj ukiseljenog luka. Nemojte zaboraviti dobro iscijediti. Meso u kapetanskom stilu s krumpirom tradicionalno se priprema u obrocima - u malim kalupima ili tave. Radi praktičnosti, posudu možete posvijetliti na limu za pečenje.

Drugi sloj odgovara samom mesu i onda krumpiru. Sada sezoni proizvode i sipajte ih pripremljenim umakom. Naposljetku, posipajte sve s finim graterom s nasjeckanim sirom. Posudu za pečenje stavite u pećnicu pola sata pri temperaturi od 200 ° C.

Kao rezultat, krumpir bi trebao postati ružičast, a sir treba biti prekriven zlatnom korom. Nakon što izvadite antenu iz pećnice, pustite da se lagano ohladi kako bi dopustio da umak zgusne i učvrsti slojeve. Zatim rezati tanjur u dijelove. Pripremljeni meso ukrašava grančicama i služi na vrućem stolu.

Druga opcija

Vrlo je popularan kod kućanica jelo s rajčicama i kuhanim krumpirom. Ovaj recept koristi svinjetinu, tako da se meso treba mljeti. Rajčice pokušavaju odabrati gustu, da im je lako prerezati uredne prstene.

Potrebni sastojci

Za pripremu mesa s rajčicom trebat će vam:

• 1 kg svinjetine;
• 4 luk;
• 700 g krumpira;
• 200 g tvrdog sira;
• 300 g rajčice;
• 150 g masne kisele vrhnja;
• žlica brašna;
• jednu i pol čaša vode;
• 50 g maslaca;
• grančice zelenila za ukrašavanje;
• sol i druge začine po vašoj želji.

Priprema blagog lonca u fazama

Najprije morate pripremiti krumpir. Ovdje možete koristiti različite opcije: ili stavite sirovo, ali pre-marinirano u kiselom vrhnju, ili prethodno kuhajte u uniformama. U svakom slučaju, jelo će postati ukusno - sve ovisi o vašim pogodnostima i preferencijama. Ako odlučite kuhati krumpir, imajte na umu da je morao biti dovoljan. Obično ovaj proces traje oko 10 minuta. Ako ste ostali na sirovoj verziji, izrežite krumpir na tanke kriške, dodajte nekoliko žličica kiselo vrhnja, malo soli i pomiješajte dobro rukom. Ostavi ga u ovom stanju 20 minuta.

Sada za svinjetine: oprati, ukloniti sve preostale vlage papirnatim ručnicima i izrezati na tanke pločice. Tada svaku komad mesa kucajte kuhinjskim čekićem, sazrijevajte solom i paprom s obje strane. Svinjetina, ostavite neko vrijeme marinirati.

Luk crpi ljuske i izreže na pola prstena. Zatim ga stavite u duboku posudu i ulijte marinadu: ocat i vodu u istoj količini. Luk, također, sol i staviti na stranu 10 minuta.

Izrežite rajčice na tanke kriške i nasjeckajte sir malim gratetom. Nakon pripreme svih proizvoda, počnite kuhati umak za mesnu tavu. Stavite omekšani maslac u lonac za umatke i rastopite se na laganoj vatri. Zatim dodajte prosijanu brašnu i kuhajte smjesu nekoliko minuta. Nemojte prestati miješati misu. Nakon nekoliko minuta dodajte kiselo vrhnje ovdje. Usput, poželjno je najprije iz hladnjaka doći do sobne temperature. Konačno, dodajte vodu u smjesu, ponovno promiješajte i pocrnite. Nakon toga uklonite umak iz vatre.

pečenje

Na podmazanoj ploči za pečenje ili u posuđenom posuđem položite sve pripremljene sastojke. Prvo dolazi s lukom, koji treba pravilno stisnuti. Zatim stavite marinirane kolače i kriške rajčice. Na vrhu krumpira. Obavezno slanite i pepe ovaj sloj. Napunite sve sastojke pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom. Pecite posudu 40 minuta na 180 ° C. Lijepo organizirati i poslužiti obrok pomoći će vam fotografiju mesa u kapetanskom stilu.