Učenje kuhati: umak za meso

Kuhanje, poput Istoka, vrlo je osjetljivo. To je osobito istinito jela od mesa,

Obitelj "umak"

Umak od mesa ugodan je dodatak mnogim omiljenim jelima. Juhe, poput gravusa, ima veliku raznolikost. Neki od njih su univerzalni, drugi su prikladni samo za određeno jelo, određenu vrstu ili vrstu mesa. I, na primjer, pirjanog kunića, posluženo u umaku s bijelim vinom, bit će vrlo različito od slicno kuhanog, ako je za kuhanje umaka za meso s crvenim vinom. Stoga, budite oprezni prilikom odabira receptusa.

Meso umak se može podijeliti u nekoliko kategorija. To je slatko i kiselo, rajčica, vino, vrhnje, vrhnje, luk, češnjak i oštar, kao i stvarni sok, koji dodjeljuje meso tijekom pečenja. Temelj obično služi juhu, nadopunjen raznim sastojcima.

Najjednostavniji umak za meso jest sok od mesa. Ona je spremna na sljedeći način: nakon porcije pržiti, njihova lijevanog željeza tava ili pomak u posudu, a preostalo ulje, sok razrijeđen s malo juhe ili vode, pustite da prokuha. Kad je umak od mesa spreman, mora se filtrirati, uliti u posudu i poslužiti na stolu.

Meso i bobice

Iako izgleda da su bobice i meso međusobno isključivi proizvodi, u stvari, to je daleko od slučaja. Voćni i bobičasti umaci naglašavaju okus mesa, dodaju začin i ostavljaju ugodan okus u ustima. I izgled jela postaje mnogo privlačniji, pogotovo ako poznajete neke od tajni uspješnog posluživanja. Primjer toga je granat umak za meso, što nije tako teško pripremiti.

Njegova glavna komponenta je čaša sok, konzervirano ili svježe stisnutu. Također ćete trebati žlicu šećera (blagovaonica), dvije žlice sjemena nara, kao i čajnu žličicu soka od limuna i škroba. Pripremite umak nužno u tavi sa debelim dnom, inače će izgorjeti. Prva pola čašice sok je ulivena, šećer je izlio, pomiješan i doveo do kuhati. Zatim se vatra "pijan" na ništa, sok se kuha sa šećerom sve dok je volumen gotovo prepolovljen. Naravno, "obradni dio" je spriječen tako da se šećer ne lijepi.

U soku ostavljenom u staklu, škrob se ulije, pomiješa, a smjesa ulije u posudu. To je učinjeno polagano, tankim strujanjem, stalno miješajući, tako da se škrob ne gubi u grudama. Nakon što se umak ponovno kuha, uklanja se iz vrućine i dodaje bobice, ulije sok od limuna. Količina dodatka limuna može se podesiti po ukusu: netko voli malo kiselo, a netko - slađi. Usput, na isti način možete pripremiti još jedan izvorni umak - višnja. To će okusiti ne samo za gurmane, nego i za ljubitelje da dobro jedu. Treba uzeti samo trešnje, svježe ili konzervirane u svoj sok.

Korisni savjeti

Svaka domaćica ima svoje posebne recepte kako napraviti umak za meso. Međutim, postoji nekoliko univerzalnih pravila koja je poželjna poštivati ​​sve:

• Prije kuhanja umaka, poželjno je saznati hoće li biti meso za koju se namjerava međusobno uskladiti.
• Ako je umak pikantan, važno je ne pretjerati s toplom ili solju, kao i raznim začinima. Oni bi trebali nadopuniti okus i okus jela, a ne udarati jedni druge.
• Umak ne smije gorjeti! Inače, boja i okus jela neće vam se svidjeti.
• Poželjno je napraviti umak puno! To može biti vrlo ukusno ne samo s mesom, već i s krumpirom, sladoleda, tjesteninom umjesto gravusima.