Kako pušiti domaće ribe: dva receptura

Ako ste ljubitelj pušene ribe, nemojte žuriti da biste otišli na tržište za još jedan dio. Proizvodi na policama uvijek ne razlikuju svježinu i usklađenost s proizvodnom tehnologijom. Pokušajte sa garantiranom ukusnom i svježom ribom, samo trebate znati kako pušiti ribu kod kuće. Uopće nije teško. Razmislite o najpopularnijim receptima.

Sladoled s hladnim dimom

Za pripremu mirisne skupe, kuća će trebati sljedeće sastojke:

• svježa skuša, 2 kom;
• tekućina za dim, 100 ml;
• Kljun s lukom, 2-3 šaka;
• lisnatog lista, 2 komada;
• šećer;
• sol.

poznavanje kako pušiti ribu kod kuće, od tih sastojaka možete dobiti divno mirisne skuše. Dakle, luka od lukova treba temeljito oprati i sipati vodom. Dodajte šećer i sol, ostavite dok ne kuhate. Juha treba kuhati oko 20 minuta. Potom se mora filtrirati, dodati tekući dim, lišća lišća i ostaviti s čvrstim zatvorenim poklopcem pola sata, tako da juha bude infuzijom. Nakon određenog vremena lišajni list izvadimo i stavimo pripremljene skupe u tavi. Riba u marinadi treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim se dva dana provede u hladnjak. Treba imati na umu da se skuša treba periodično pretvoriti da ravnomjerno distribuira marinadu. Dva dana kasnije ukusna i ukusna riba je spremna.

Kako pušiti ribu kod kuće?

Prethodna verzija bila je pojednostavljena verzija pripreme dimljenog skuša, tzv. hladno pušenje ribe kod kuće. Međutim, ako ste ljubitelj toplog pušenja, to nije prepreka u pripremi takve ribe kod kuće. Bit će potrebno samo izgraditi dimnjak, čija osnova može poslužiti kao metalna bačva. Osim toga, pušenje je nemoguće bez piljevine. Iskusni majstori, koji znaju dimiti ribu kod kuće, savjetuje se da koriste bilo koji piljevina osim crnogorice, zbog čega se oslobađa mirisna smola. Najbolja opcija je piljevina od breze ili čelika. Ribu za takav pušenje možete koristiti bilo koji, po vašem ukusu. Dakle, topli pušenje kod kuće pretpostavlja prisutnost sljedećih sastojaka:

• riba;
• piljevine;
• začin za mariniranje ribe;
• sol;
• miris mirisa;
• lišajni list.

Dakle, riba mora biti temeljito očišćena i pre-marinirana u začinima. U dimnjaku ulijte piljevinu i označite ribu na posebnoj rešetki. Mala riba može biti pušena u potpunosti, čak i bez gutting. Veliki može biti pre-pakiran s pikantnim zelenilom. Pod puškom je napravljen krijes i pažljivo nadzire temperaturu. Dakle, prva riba mora biti suha na niskoj temperaturi, a zatim izravno na Kopta. Provjerite temperaturu pušnica je jednostavna - trebate ispustiti vodu na naslovnici. Ako kuhati - znači za zagrijavanje velika i košta malo niže temperature. Proces pušenja može trajati od 40 minuta do nekoliko sati, ovisno o ribama i topline u pušnica. U početku je potrebno ukloniti ribu i povremeno probati, ali onda, kada se već dobro sjećam kako pušiti ribe kod kuće, sve će biti puno lakše i brže.

Bon appetit!