Poljska riba - korisna i ukusna

Riba ispod poljskog umaka - ovo jelo je bilo iznimno popularno u sovjetskim vremenima. Često je bio kuhani u javnim ugostiteljskim objektima, a posebno kućama za odmor i sanatorijama. Objašnjenje takve popularnosti receptora je jednostavna - ovo jelo nije teška i može se pripisati receptima prehrambene kuhinje. Osim toga, riba na poljskom je stvarno ukusna!

U klasičnom receptu preporučuje se uporaba bijelog ribljog usjeka, čašice, bakalara ili bakalara. Međutim, ovo je stvar ukusa, ako se to želi, ovo jelo može biti pripremljeno s bilo kojim ribljim filetom ili malim ribama.

Reći ćemo, kako kuhati ribu na poljskom. Da biste to učinili, trebate oko kilograma riba ili fileta, 1 mali mrkva, luk (luk se može zamijeniti s porilukom), ležaljka, mirisne i crne paprike grašak i sol. Za pripremu umaka morate uzeti 100 grama maslaca, 2-3 kuhana tvrdo kuhana jaja, zelene zrake (peršina i kopra), limun za sok.

Ribe u poljskom, u pravilu, poslužuju se s ukrasom. Klasična opcija - pire krumpir ili jednostavno kuhani krumpir, obučen s maslacem i posutao biljem.

Ako se jelo pripremi iz cijelog trupla ribe, onda se mora očistiti od ljestvice, ukloniti glavu sa škrgama i peraje. Neki ljudi vole rezati peraje škarama, ali to nije jako dobro rješenje, jer unutarnje kosti peraja ostaju netaknute. Zato je bolje, uz pomoć oštrog noža, napraviti dvije duboke rezove na grebenu ribe, a zatim izvaditi peraje zajedno s unutarnjim kostima. Provođenje ove operacije, morate biti pažljivi, kao što je, na primjer, u škripcu usad, peraje su vrlo šupljine.

Pripremljena riba se podijeli u dijelove, presijecajući preko. Prilikom uporabe fileta jednostavno rezati jedan komad po posluživanju. Sad trebamo ribe dopuštaju, to jest, kuhati u maloj količini tekućine. Budući da proizvod ima specifičan miris, mora ga kuhati začinima i aromatičnim korijenima.

Ulijte u posudu s velikim dnom vode u takvim količinama da teško dostigne razinu ribe i zagrijte je do kuhanja. Slane vode, stavili smo u njega veliki sjeckani luk ili poriluk, mrkva i začini - ležaljka, grašak slatkog i crnog papra. Možete dodati i druge sastojke, na primjer, korijen celera ili peršin. Sada na našem jastuku povrća staviti komade ribe i pokriti posudu s poklopcem. Važno je da nema kipuće vode, inače će se riba raspasti. Stoga je nužno značajno smanjiti zagrijavanje ploče za kuhanje, tako da se juha malo zapaža

Ribe se kuhaju prilično brzo, tako da su komadići štuke usta spremni za 7-10 minuta. Znak spremnosti je promjena boje u bjelinu. Uklonimo zavarenu ribu s ploče i ostavimo ga neko vrijeme u bujonu tako da se malo ohladi.

Važna komponenta jela Riba na poljskom je umak, pa je pripremimo. Da biste to učinili, izgradite vodenu kupku, stavljajući mali lonac u veću zdjelu, koja je već kipuća voda. U malom loncu, stavite maslac i pričekajte da se potpuno otopi. U međuvremenu ćemo očistiti jaja koja su prethodno bila tvrdo kuhana i izrezali ih u male komadiće. Da biste pripremili ovaj umak, ne preporučuje se korištenje konvencionalnog jaja, jer će se dijelovi pokazati prevelikom veličinom. Zato samo isjeckajte jaja s nožem. Samo sitno nasjeckajte zelje.

Dodajte jaja i zelje na vruće rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Uklonimo umak iz vodene kupelji i ulijemo u njega sok od limuna, koji je potreban za žlicu, ali bolje je da se orijentirate na svoj ukus.

Riba je poljska spremna, ostavljena da ga ukrašuje i poslužuje je za stolom. Poslužna ploča je položena kuhana riba (morate pažljivo izvaditi iz lonca buka, tako da komadi ostanu netaknuti) i velikodušno izlijevani pripremljenim umakom od maslaca. Na strani je postavljen pire krumpir. Posuđe može biti ukrašeno zelenilom.