Kako kuhati špagete: savjeti i recepti

Većina obožavatelja talijanske kuhinje često je razmišljala o tome kako kuhati špagete. Ili bolje, kako ih pravilno pripremiti. Kako se pobrinuti da se srdačna večera ne pretvori u neobraznu kuglu tijesta? U ovom članku, razgovarajmo o tome kakve su tjestenine, kako pravilno kuhati špagete i o najčešćim jelima i pravim remek-djelima kulinarske umjetnosti.

Malo povijesti

Špageti su poseban tip tjestenine s promjerom od oko dva milimetra. U duljini, oni mogu doći do 15 cm. Ovaj proizvod pojavio se daleke 1842. u Italiji, točnije u Napulju. Zbog njihove sličnosti s tjesteninom i dobio takvo ime. U Pontedassio postoji muzej špageta, gdje se prikupljaju oko 600 jedinstvenih recepata njihove pripreme. Odvojeni su izvorni načini kuhanja svih vrsta umaka i začina. Izlet u takav muzej pomoći će učenju ne samo kako kuhati špagete, nego i o tome kakve su to proizvodi.

Suprotno popularnim uvjerenjima, špageti su niskokalorični proizvodi. To samo znači da ga mogu koristiti oni koji pažljivo prate njihov lik. I doista! Postoje li mnogi pretiljeni Talijani? Teško. Špageti iz durum pšenice sadrže veliku količinu vlakana, kao i ugljikohidrate i vitamine koji podržavaju optimalnu težinu osobe.

Kako kuhati špagete?

Ova jela vole i odrasle osobe i djeca podjednako. Spagetti su popularni ne samo kod kuće, već i daleko izvan svojih granica. Glavna tajna pravilno kuhane tjestenine je u kuhanju - špageti bi trebali biti neznatno nezamiječeni ili, kako kažu Talijani, al dente.

Zbog svoje strukture, sastava i visoke temperature vode, u procesu kuhanja tjestenine samostalno dolaze do spremnosti kada su bačeni natrag u cjedilo. Nije sklona špageti nije najbolja opcija. U ovom slučaju, neugodno će vam pucati na zube. Pa kako pravilno kuhati špagete? Ispada da postoji nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog proizvoda.

Točna temperatura vode i optimalna količina vode

Talijanski kuhari su sigurni da je najbolja tajna idealnog špageta pravilno odabrana tavi za umake. Trebao bi biti velik. Ne, nije samo velika, veoma je velika. Što bi domaće kućanice trebale učiniti, nemaju posuđe s širokim dnom? Morate uzeti najveći lonac, uliti vodu u nju (gotovo do vrha) i dovesti do ključanja. To je strma kipuća voda idealni je uvjet za pripremu tjestenine. Dakle, za standardni paket špageta (250 grama) trebate najmanje 2,5 litre vode. Samo u ovom slučaju tjestenina će biti ravnomjerno raspoređena u posudu i ispravno će se pripremiti.

Svatko ispadne špagete vertikalno, okrećući ih. U redu - nemoj ih slomiti. Nakon nekoliko sekundi, donji dio će postati mekan, a tjestenina će biti potpuno uronjena u vodu. Nakon što se to dogodi, možete smanjiti toplinu i soli spagetti (10 grama soli po 100 grama proizvoda).

Korisni trikovi

Mnogi bacaju natrag špagete u cjedilo i iz nekog su razloga isprani hladnom vodom. Ne morate to učiniti. Moguće je, ali samo kada se tjestenina koristi za kuhanje salate.

Da bi ih pravilno pripremili, trebate baciti tjesteninu u cjedilo i brzo popuniti maslinom ili maslacem. Ovaj mali trik neće dopustiti špageti da se drže zajedno. Štoviše, ova je opcija idealna za one koji vole jesti tjesteninu bez svih vrsta umaka i pripremaka.

Nemojte izlijevati vodu koja je ostala nakon kuhanja - to može biti korisno za izradu umaka. Najtočniji pribor za hranjenje tjestenine je duboka ploča koja je prethodno zagrijana.

Nakon što ste naučili pripremiti špagete, možete početi proučavati nekoliko recepata koji će zasigurno zauzeti časno mjesto u kuharici bilo koje ljubavnice.

Kako kuhati špagete Bolognese?

Ovaj recept bi trebao biti dostupan u arsenalu bilo koje self-poštujući hostese. Možda je to najpoznatiji umak koji se koristi za punjenje špageta. Ali ovdje trebate napraviti mali amandman: mnogi pogrešno vjeruju da je bolognese tekući umak od rajčice koji se poslužuje u tjestenini. Zapravo, ovo nije ništa više od gulaš. Pravilno kuhani umak je homogeno i čini se suhim, ali to je samo na prvi pogled. Susret s tjesteninom, umak otkriva svoje osobine, prožima perzistentnim mirisom, a tek tada počinje kulinarska ekstravagancija.

Dakle, pripremite špagete kod kuće, naime - bolognese. Za početak, trebate pripremiti povrće: fino isjeckajte luk, mrkvu i celer (svaki po jedan komad). Nakon toga, trebali bi se pržiti u tavi za prženje: prvo luk, zatim - celer, a zatim samo dodati mrkve. Ovaj trio ima svoje ime: u Italiji, biljna smjesa se zove soprito, u Francuskoj - mirpu. Jednom kad su povrće spremni, možete ih staviti na stranu i nastaviti do mesne komponente karnevala.

Nastavljamo se pripremati

Počnimo pripremati mesni dio gulaš. Najbolje je uzeti dvije vrste mesa: svinjetinu i govedinu u jednakom omjeru (svaka od 250 grama). Ne možete samo uzeti i dodati povrće. Da biste dobili bogat i bogat ukus, morate pržiti meso odvojeno tako da se karamelizira. Punjenje treba dobro objesiti lopatom kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Prvo, meso će biti ukopano u svom soku. Čim se čuje osebujni zvuk postaje jasno da je mljeveno meso počelo peći. Glavna stvar ovdje nije da ga pržimo. Sada možete početi kuhati makarone. U vrijeme kada se špageti pripremaju, možete miješati povrće i mesne sastojke, dodati rajčice i dvije češnjake češnjaka.

Špageti i gulaš poslužuju se zasebno. Nije potrebno miješati ih odjednom - bolje je to učiniti odvojeno u tanjuru.

Makaroni u milanskoj

Mnogi ljudi razmišljaju o tome kako kuhati špagete. Recept ovog jelo trebao bi se smatrati barem zato što je iznenađujuće povezano sasvim neobične sastojke:

• Izravno sami špageti - 300 grama.
• Maslačno su dvije žlice.
• Luk.
• Dodatna klasa pšeničnog brašna - dvije žlice.
• Pire od rajčice ili tijesto - 3 žlice.
• Mirisna mješavina suhog bilja - prstohvat će biti prilično dovoljno.
• Šunka svinjetine - 200 grama.
• Gljive (bolje je koristiti bijelo, ali će šampinjoni učiniti) - 100 grama.
• Začini.

Recept je za 2 osobe. Posudu se priprema za manje od sat vremena. Ovo je izvrsna opcija za zajedničku večeru na kraju dana.

Kako kuhati?

Već je poznato kako pripremiti špagete s mljevenim mesom. Sada se možete upoznati s još jednim manje zanimljivim receptom. Dakle, prvo morate otopiti maslac u tavi i pržiti luk, zatim dodajte brašno i nastavite s pržiti još 2-3 minute. Nakon uklanjanja tave iz vatre i postepeno uliti vodu u njega, promatrajući gustoću umaka. Možete vratiti posuđe u štednjak i dodati rajčicu i mirisnu travu, kuhati. U ovom trenutku možete rezati pršut i gljive na tanke kriške, a zatim ih dodati u umak.

Zapravo, to je bio najteži dio. Ostaje samo kuhati špagete, okrenuti ih u sjemenku, začiniti maslacem i poslužiti za stolom uz pripremljeni umak.

špageti umak amatriciana

Zašto ne biste koristili ovaj recept kako biste napravili neobičnu večeru? Pogotovo ako svi već znaju kuhati špagete sa sirom. Proizvodi za kuhanje:

• Maslinovo ulje.
• Nešto više od 100 grama slanine.
• Jedna srednja žarulja.
• Dvije češke češnjaka.
• 800 grama rajčice pelatty.
• 30 grama ribanog parmezanskog sira.
• Prstohvat vruće čili paprika.
• Crni svježe mljeveni papar i sol.
• Naravno, špageti su 350 grama.

Ovaj recept je za 4 osobe. Priprema jela neće trajati više od jednog sata.

Recept za kuhanje

Prije svega, potrebno je grijati maslinovo ulje u dubokoj tavi. Izrežite slaninu u tanke kriške i pržite ga, začinite svježe mljevenim paprom i čipku soli.

Sjeckajte fino luk i češnjak, dodajte slaninu (ili pancetu, kao što je učinjeno u Rimu). Pržite dok se luk nije stekao jasnom bojom i karakterističnom mekoćom.

U tavi poslije toga šalju se rajčice, za koje je poželjno odmah sipati vrelu vodu i osloboditi se od kora. Moraju biti upletena lopatom. Cijeli umak ostaje na vatri sve do zadebljanja, nakon čega je potrebno smanjiti plamen i nastaviti pecivati ​​još 15 minuta.

Stavite špagete na stanje al dente, okrenite ih u cjedilo i ostavite čašu vode u kojoj je pržena tjestenina. Sada morate kombinirati tijesto i umak, razrjeđivanje bujona. Pospite čašicom s ribanim sirom i ukrašavajte svježim biljem.

Oh, ovo carbonara!

Govoreći o Italiji, ne možete propustiti spomenuti ovo jelo. Vrijeme je da naučite kuhati špageti carbonara. Sastojci potrebni za kuhanje mogu se naći u gotovo svakom hladnjaku:

• Bacon ili šunka - 10 grama.
• Krema od visokog sadržaja masti - 200 ml.
• 3 žumanjka.
• Rešetkani parmezanski sir - 50 grama.
• Nekoliko češnjaka češnjaka.
• Povrće ili maslinovo ulje.
• Špageti - 200 grama.

Prije svega, probajte fino češnjak i slaninu (tanke kriške), pržite ih zajedno u maslinovom ulju. Dok se nalaze u tavi, možete namazati sir. Pomiješajte jaje žumanjke i posolite solom i paprom. Dodajte kremu i dobro izmiješajte.

Kuhajte špagete na polu-spremno stanje, stavite ih u cjedilu, a zatim stavite u tavu. Nakon što dodate kremastu jajašku masu i pomiješajte brzo, tako da jaja ne curl. Zatim dodajte slaninu, pomiješajte i pospite ribanim sirom. Bon appetit!

Tjestenina s govedinom i mozzarella - čestitke iz Italije

Potrebni su sljedeći sastojci:

• Izravno sami špageti - 400 grama.
• Isti iznos mljevene govedine.
• 4 male rajčice.
• 1 luk srednje veličine.
• 2-3 češnjaka od češnjaka.
• Maslinovo ulje ili biljno ulje.
• 200 grama mozzarelle.
• Sol, papar i bosiljak.

Luk izrezati na pola prstena i pržiti u tavi dok zlatno smeđe. Kada je gotovo spreman, dodajte slomiti češnjak, a zatim - rezati na prstenima rajčice. Posljednja komponenta mora biti ispunjena spatulom, ali ne pretvorena u pire krumpir.

Zasebno pržite mljevenu govedinu i pomiješajte s mješavinom biljaka. Paralelno, kuhajte tjesteninu na stanje aldente, dodajte ih u pirjano povrće i 1/2 dijela mozzarelle, temeljito promiješajte, a zatim pokrijte i ostavite na štednjaku. Nakon pola sata dodajte preostalu mozzarelu, promiješajte i ostavite jelo oko 5 minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu, pospite ribanim sirom.

O tome kako pripremiti špagete s tijestom od rajčice sigurno znaju svi, ali čak i takvo jednostavno jelo prikriva male tajne koje ga čine još ukusnijim i mirisnijim.