Kako kuhati kuhana svinjetina kod kuće: recept s fotografijom

Hladno kuhana svinjetina je svečana poslastica koja može ukrasiti bilo koji stol. Nakon što ste ga pokušali, sigurno nećete zbuniti ukusnu delikatesu. Nevjerojatno nježna, slasna poslastica obično poslužuje u hladnom, ali vruće pečene šunke i izuzetno ukusna. Usput, to je obično prisutna s klasičnim ruskim začina, uzbudljive njegove oštrine, na primjer, hren, senf, režnja češnjaka ili bilje umak.

Nekoliko riječi o delikatini

Nažalost, većina modernih domaćica jednostavno ne zna kuhati kuhano svježe meso svinja kod kuće. Zato su neiskusni kuhari prisiljeni otići na tajnu poslasticu u restoranu ili uopće odustati. Danas, na banketama, grickalice od sira i kobasica sve se više koriste kao zalogaje. Ali vaš stol može biti razlog iznenađenje gostima, ako naučite kuhati svinjetina svinjetina svinja kod kuće. Nitko ne može odustati od ovog srdačnog snacka, pozivajući se svojim mirisom.

Značajke pripreme

Zapravo, ovo kuhano svinjsko meso je dosta dugo i zahtijeva neku pozornost. No, trenutni kulinari uspijevaju uštedjeti mnogo dragocjenog vremena. Na primjer, dugačak zaliv mesa od strane nekih kuhara zamjenjuje se brzom marinadom, koja traje najviše 20 minuta.

Zapravo, receptima za kuhanje vrlo su raznovrsni. Sve vrste začina, razne metode pečenja: u foliji, rukavu, tijesto, multivar ili pećnica. Unatoč činjenici da je pršut svinjskog mesa koji se smatra klasičnom, kuhana svinjetina često se priprema iz drugih dijelova trupla, pa čak i od drugih vrsta mesa. Zato delikatesa od janjetine ili govedine danas nije nova.

Općenito, sam proces nije tako kompliciran. Jedina važna stvar je znati kuhati hladno kuhano svinjetine kod kuće. Recept će biti najbolji asistent za one koji su počeli stvarati takav ukusni kulinarski remek-djelo u svojoj kuhinji.

Izbor mesa

Za kuhanje kuhane svinjetine, ako je moguće, rukujte se domaćim proizvodom. Imajte na umu da govedina nije prikladna za ovu poslasticu, jer se ispostavlja da je suha. Ali ovčetina može biti pečena, ali imajte na umu da masno meso neće uživati ​​svi. Zato najčešće kuhari koriste svinjetinu za pečena svinjetina, iako se jelo od piletine i teletine također može pokazati dobrim.

Šunka je prikladna za pripremu zalogaja, ali najbolja opcija je uporaba vrata koja sadrže tanke slojeve masti koji ne dopuštaju da se meso osuši. Nije gori od uzimanja kuhane svinjske pašnjake i lopatica, samo je potrebno pravilno odabrati temperaturu za pečenje takvog mesa. Za kuhanje delikatesa iznenađujuće je dobra svinjetina, karakterizirana mekom i bogatim ukusom.

Prilikom kuhanja pršuta iz ostalih dijelova trupla, uvijek postoji šansa da prekomjerno prepišete proizvod. Istina, to se neće dogoditi ako naučite kuhati kuhani svinjetinu i sve suptilnosti takvog procesa.

Pokušajte kupiti meso u jednom komadu, od jedne do pola kilograma u težini. Pa ipak - nemojte odabrati zamrznuti proizvod. I odmah prije kuhanja treba pripremiti meso. Nemojte ni na koji način zanemariti ovo jednostavno pravilo - inače riskirate da dobijete suhu, krutu posudu.

Priprema mesa

Bez obzira na recept za kuhanje svinjskog mesa u pećnici koju koristite, prije daljnje manipulacije proizvod mora biti obrađen. I točnije, meso treba temeljito isprati, uklanjajući sve tragove krvi. Zatim, uz odabrani komad, potrebno je odrezati sve dostupne filmove i potopiti ga u slanoj vodi. To je neophodno kako bi se zdjelica mogla dovesti do sočnih. Namočite meso barem sat vremena, i najbolje je ostaviti za noć.

U ulozi osnova za slanom vodom može biti obična voda, kuća vino, jabuke ili sok od naranče i kvas. Dopuniti takvu marinadu može biti crna i klinčića, lovor, Dijon senf, razne biljke. Za svaku litru tekuće komponente potrebno je uzeti 80 g soli.

Prije stavljanja mesa u salamuru na nju, trebate napraviti što više probijanja što je više moguće. Zbog toga je najprikladnije koristiti vilicu s oštrim zubima. Nakon što takva slanica dodatno solju svinjetina ne isplati, inače možete jednostavno pretjerati.

Kako kuhati kuhana svinjetina u foliji

Ako slijedite klasičnu formulu, onda pečete meso treba biti isključivo u testu. Ali ako postupak postane praktičniji i praktičniji, umjesto toga možete uzeti običnu foliju. Tim više što rezultat nije gori - sigurno dobiti neobično sočan, mekan i mirisno meso, kao i razne ukusne umake, koji još u sebi je iznimno dobra.

Međutim, prije nego se odlučite na konačni recept svinjetine, imajte na umu da je nemoguće pripremiti jelo za par sati - kuhati je potrebno puno više vremena. Prvo, meso treba pripremiti i marinirati, a tek onda početi pečenje. I gotove kuhane svinjetine treba dati vrijeme za hlađenje i infuziju u hladnjaku. Uostalom, tek nakon svih ovih manipulacija će se pojaviti pravi ukus proizvedenog mesa. Dakle, priprema takvog šarenog jelo treba planirati najmanje jedan dan prije nadolazećeg blagdana.

Potrebni proizvodi

Ako ste pročitali sve preporuke i još ste odlučili pokloniti svoje goste ukusnom domaćom delikatesom, pripremite odgovarajuće sastojke unaprijed:

• 1 kg svinjetine;
• čajnu žličicu soli i pol - crni i crveni papar;
• glavica češnjaka;
• 2 žličice francuskog senfa;
• čajnu žličicu duhana.

Na taj način će vam reći kako kuhati svinjetinu svinjetine kako biste dobili stvarno mekano, nježno i iznenađujuće sočno jelo. Takvu poslasticu svima ocjenjuju svi koji pokušavaju barem mali komad.

Dopunite recept koji možete s bilo kojim začinima po svom ukusu. Na primjer, možete dodati mješavinu slatkog papra, timijana ili zrna senfa.

Kako kuhati kuhana svinjetina: recept s fotografijom

Prije svega, pripremite meso. Da biste to učinili, temeljito ga operite pod tekućom vodom, odrežite sve filmove i osušite papirnatim ručnicima. Češnjak očistiti i odrezati tanke tanjure. U maloj zdjeli pomiješajte crni i crveni papar, timijan i druge začine po vašem ukusu. Na primjer, savršeno u kombinaciji s mesom, ružmarinom i bosiljkom. Pripremljeni češnjak odrezak previše, pošaljite začinima. Sad dodajte sol, čija količina ovisi o težini mesa. Uobičajeno je dodati čajnu žličicu začina na jedan kilogram. Sada je došlo do skretanja glavnog proizvoda u ovoj posudi.

Imajte na umu da meso mora biti potpuno suho prije daljnje obrade. Inače, sol, začin i senf jednostavno se iscijeduju. Koristite oštar nož, nemojte rezati duboke rezove u komad i umetnite češnje kriške u njima, izbjegavajući začini. Zatim pržite meso sa svih strana. I konačno, temeljito ga pokrijte pripremljenom mješavinom začina. Učinite isto sa senfom. U tom stanju, pošaljite meso u hladnjak nekoliko sati, i najbolje je ostaviti tamo cijelu noć.

Nakon vremena potrebno je ukloniti i zamotati folijom pažljivo pritegnite rubove. Obavezno provjerite odsutnost rupa - ovo je vrlo važna točka. Uostalom, ako sok odljevi, kuhana svinjetina će postati suha. Pecite meso sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon toga provjerite stanje budućeg kuhane svinjetine.

Sada smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i stavite meso još 20 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte dobiti jelo - to će doći do spremne. Nakon nekoliko sati, razvijte foliju i stavite kuhanu svinjetinu na tanjur i sipajte sok u poseban spremnik.

Pokrijte meso i pošaljite ga u hladnjak. Poslužite aromatski kuhani svinjetin u hladnom obliku, tanko rezan. Najbolji začin za takvo jelo je hren s repa i senf.

Sada znate pripremiti svinjetinu od svinjetine u pećnici, ali još jedan savjet na kraju sigurno neće vas povrijediti. Da biste spriječili gorenje mesa tijekom pečenja, povremeno sipajte malo vode u posudu za pečenje.

Nježna kuhana svinjetina prema Heston Blumenthalovom receptu

Za pripremu uistinu delikatnog, ukusnog jela trebat će vam:

• 2 kg svinjskog ili lijenog mesa;
• nekoliko češnjaka od češnjaka;
• pola žličice đumbira, majčine dušice, korijandera i bosiljka;
• sol i papar na okus.

način djelovanja

Ako ste već pripremili svinjetinu i držali je u slanoj vodi barem nekoliko sati, tada nije potrebno dodatno soliti. Nakon uzimanja iz marinade i sušenja papirnatim ručnicima, mljeveno je sa suhim biljem i začinima sa svih strana. Omotajte meso u polietilenu i ostavite nekoliko sati na hladno.

Zatim otvorite svinjetinu, stavite je na pećnicu i pošaljite ga u pećnicu na temperaturi od 90 stupnjeva. Pecite meso četiri sata. Nakon određenog vremena, izvadite je i unaprijed namazajte namočenim češnjakom ili pritisnite. Sada je vratite u pećnicu opet, ali u isključenom stanju. Sat vremena kasnije možete dobiti gotove svinjsko meso i, prije nego što se ohladite, pošaljite na stol.

Kao rezultat toga, dobit ćete jelo s nježnim mesom i crvenom ukusnom korom. Znajući kako kuhati kuhano svinjsko meso u pećnici ispravno, vi ćete biti u mogućnosti udovoljiti njegovu obitelj stalno najukusnije i fin jela.

Ako želite da vaš meso kora više zlatno i hrskav, prije pečenja popecite komadić malu količinu biljnog ulja ili masti. Kuhanje bi trebalo biti samo nekoliko minuta na svakoj strani.

Hladno kuhana svinjetina, pripremljena na ovaj način, savršeno je izrezana čak iu vrućem stanju. U svojoj dosljednosti, ona sliči omekšanom skupom ulju. Ovo jelo zapravo može iznenaditi gurmane svojim blagom. Znajući kako kuhati kuhana svinjetina svinjetina recept Heston Blumenthal, možete razmaziti vaša obitelj poslasticu, kvaliteta koja će biti gori od restorana poslastica iz kuhara.

Delicija s sušenim marelicama

Na taj način, kako kuhati kuhana svinjetina, bit će pravi spas onima koji žele iznenaditi goste s profinjenom večerom. Ovo svečano jelo najbolje se poslužuje kao hladni zalogaj. I stvarno ukusna, takva će se poslastica dobiti ako ste prethodno namočili meso u kvasu ili laganom pivu.

Popis sastojaka

Pripremite unaprijed:

• 1 kg svinjetine;
• 200 g suhe marelice;
• začinima po vašoj želji;
• 1,2 litre piva ili kvasa.

Proces kuhanja korak po korak

Kao i obično, pripremite meso temeljito pranje i čišćenje. Potom ga upijte u pivo ili kvas, ostavljajući najmanje jedan sat. Paralelno s mesom sipati sušene marelice, ali u zasebnom spremniku i običnoj kipućoj vodi. To je potrebno kako bi osušeni plodovi bili mnogo mekši. Potopiti ga je dovoljno 15 minuta - a zatim ispustite vodu tako što ćete iscijediti marelice prebaciti u cjedilo.

Nakon sat vremena, izvadite meso iz marinade i osušite. Onda rešetkom komad na sve strane solom i paprom. Napravite sitne rezove na mesu i stavite suhe marelice u njih. Konačno, čvrsto omotajte pripremljeni komad folije i pošaljite je u pećnicu. Vrijeme toplinske obrade ovisi o odabranoj temperaturi. Najbolje je odabrati snagu od 90 stupnjeva i staviti svinjetinu na 4 sata. Ako želite kuhati kuhani šunke brzo, okrenite temperaturu 180 stupnjeva za 2 sata. Nakon određenog vremena, ne morate dobiti meso, već samo isključite pećnicu.

Ostavite kuhanu pečenu svinjetinu još jedan sat, a tek onda se ohladite. Prvo, meso treba ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim - u hladnjak. Sada znate kuhati kuhana svinjetina. Fotografije receptu pomoći će vam da ovaj proces bude ne samo ugodan, nego i brz.