Kako napraviti tijesto za palačinke, palačinke, manti, pita, peciva i pite. Kako napraviti kvasac tijesto

Svi, naravno, sjetite se rekavši da je kućica poznata ne samo za predivne kuteve već i za mirisne pite. A s njima, i palačinke, peciva, palačinke, knedle, manti, itd. Nabrojati sve takve ukusan može beskrajno. Ali, vidite, ne svaka domaćica može savršeno kuhati sve ove ili druge proizvode od brašna. Prije svega, trebate iskustvo i određeno znanje o tome kako se pripremiti i kako pravilno napraviti tijesto. Od poštivanja točnosti formule i uspjeha ove faze, ovisi cijeli daljnji radni proces, a time i rezultat rada. Pokušajmo razabrati ono što se zove, na policama, osnovnim načelima kuhanja najjednostavnijih i najčešćih proizvoda od brašna. Počnimo s gnječenjem mase za modeliranje manti, knedle ili knedle. Zatim ćemo razmotriti kako započeti tijesto za palačinke i palačinke, koristeći različite sastojke u sastavu. Razgovarajmo o promjeni konzistencije mijenjanjem smjese u deblji, što će vam omogućiti potpuno drugačiju pečenje, različit od prethodne. U zaključku, dat ćemo vam recept za pite i razmotriti kako napraviti kvasac tijesta. Želite li maziti svoju obitelj s srdačnim, ukusnim i prilično jednostavnim domaćim jelima? Zatim zamotajte rukave i pripremite sve potrebne proizvode prema predloženim receptima. Treba odmah primijetiti da morate početi raditi bez žurbe, imati dovoljno slobodnog vremena i, naravno, dobro raspoloženje. Kažu da se tijesto osjeća dobro. I samo kod ljubaznih i veselih pita od ljubavnice izuzetno je ukusno i jedinstveno istaknuto.

Ovako različito tijesto

Ono što sve ujedinjuje proizvodi od brašna i koje su njihove glavne razlike? Naravno, u sastavu bilo kojeg od gore navedenih jela mora biti prisutan brašno. Pazite na kvalitetu i svježinu. Preporučljivo je koristiti brašno najvišeg ili prvog razreda. To daje testu poseban sjaj i lakoću. Prije stavljanja labavog proizvoda mora biti prosijan, zasićen kisikom i izdržati neko vrijeme u toploj sobi. Od hladnog tamped brašna nikada neće ispasti bujne kolače, niti bilo koji drugi proizvodi. Drugi bitni sastojak, kroz koji se izravno izradi masa, je tekuća baza. Svaki recept opisuje pravilno oblikovanje tijesta koristeći potpuno različite proizvode. Prema sastavu, dobivena su određena jela. Na primjer, spužva je nemoguća bez jaja i pečenje kvasca bez "igranja" desni. I, slažete se, da je čak i uz manju zamjenu jednog proizvoda s drugom, rezultat posve drukčiji. Stoga nemojte riskirati, ali uvijek se morate pridržavati formule što je preciznije moguće. Samo iskusni domaćini s dugogodišnjim iskustvom kuhanja i posebnim njuhom mogu učiniti sve po očima i uživati ​​u svim nevjerojatnim jelima.

Napravimo manti, knedle, vareniki

Počnimo s pripremom proizvoda koji su napravljeni na najjednostavniji način. Razmislite o tome kako napraviti tijesto za manti. Predloženi recept se također koristi za modeliranje pelmena i varenikija. Pripremite brašno, vodu, sol i jaja. Za miješanje trebate široku, a ne vrlo visoku čašu. Prosijite brašno u nju i napravite utor, raširite ruku u različitim smjerovima. Promjer fossa trebao bi biti, bez obzira na potrebnu količinu tekućine, oko 15-20 cm. I visina depresije nije manja od 7-10. U manjem spremniku izmiješajte vodu (obično 1-2 šalice) s 1-2 svježeg jaja i 1 nepotpunim čajem. l. sol sol. Dobivena mješavina prelijte tanki proklijati u brašno tako da se ne proliše preko udubljenja. Zatim, s brzim pokretima, gnječite kruti tijesto, uzimajući slobodan proizvod sa svih rubova. Važno je uhvatiti željenu gustoću, jer će to odrediti praktičnost modeliranja i sposobnost dobivanja proizvoda željenog oblika. Ako premekan zameshennom ispitivanja manta zrake mogu jednostavno mutne, uzimajući ravni oblik, a okruglice i njoke za kuhanje obično je rastrgan, gubi punjenje. Ako je masa vrlo gusta i strma, to će biti vrlo teško plijesni proizvode, i zahtijevaju puno truda u vyminanie i tijesta oblaganje.

Tajne kako peći palačinke

Čini se da je lakše pripremiti ove tanke tortile? No, sve domaćice ne znaju zamijesiti tijesto za palačinke. Ovdje postoje neke suptilnosti i osobitosti:

- svi sastojci moraju biti topli, stoga ih izvadite iz hladnjaka;

- Potopiti brašno nužno za veću lakoću;

- za proizvodnju fine palačinke ne koriste u kvasac, što će proizvodi previše gusti;

- "Puffiness" se dobiva zbog tekuće konzistencije smjese brašna;

- što je deblji dno tave na kojoj ste palačinke za pečenje, to su uspješniji (koristite baku lijevano željezo);

- budite sigurni da ćete okrenuti proizvode, učinit će ih još tanjim.

Obično bilo koji recept za tijesto od palačinke na mlijeku, kefiru ili drugoj komponenti osigurava prvo dobivanje debele baze, a zatim ga razrjeđuje tekuću mješavinu. Vrlo je prikladno pržiti sve sastojke mješavinom, razbijajući loptice od brašna. I prije pečenja, razrijedite smjesu s kuhanom vodom i protresite posudu.

Kako napraviti tijesto za palačinke?

Najčešće, glavni sastojak u posudi je mlijeko. Ali možete ga zamijeniti kefirom, sirutkom, običnom ili mineralnom vodom. Razmislite o tome kako napraviti tijesto za palačinke, koristeći klasični recept za mlijeko. Uzmi ga u sirovom 0,5 litara i zagrijte malo. U kontejner stavite isti volumen tople skuhane vode. 2 kom. Svježi kokošji jajašac s 4 puna šiške. l. šećer i prstohvat zajedničke (možda plitke) soli. Ulijte zrak u tekući supstrat. Zatim postupno, 2-3 žlice počinju sipati brašno (2,5-3 čaše s ušima). Za ujednačenost distribucije, bolje je, naravno, koristiti mikser. U dobivenoj gustu smjesu dodajte 1 čajnu žličicu. l. soda i 4-5. l. bilo koje biljno ulje. Dopusti se da masa ostane na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Ako je smjesa gusta, razrijedite je prije pečenja s kuhanom vodom i dobro protresite loncu. Prije prvog dijela testa, grijte tavu na lagani izmaglici i masnoću s biljnim uljem ili masnicom.

Kako pretvoriti tijesto u fritters?

Čini se da je kuhana smjesa za palačinke iz nekog razloga to nije bio uspjeh. Možda je recept nije točno promatran, ili je sve učinjeno u lošem raspoloženju. Kao rezultat toga, palačinke se ne mogu dobiti, a izlijevanje sažaljenja je šteta. U ovoj situaciji možete dobiti drugu umjesto jednog jela. Što je potrebno za to? Znajući kako napraviti tijesto za palačinke, možete jednostavno kuhati palačinke. Jednostavno dodajte malo više brašna u postojeću smjesu, tako da je konzistencija malo guma i podsjeća na kiselo vrhnje. Ako je masa se lako spajaju s žlicom, a zatim ispeći palačinke kao tanke male kolače u biljnom ulju na vruću tavu na srednje. A ako dodate više brašna u tijesto, dobivate deblju smjesu. Zatim fritters su više kao stan kolača. U slučaju da ovo jelo ne želite kuhati ne u hitnom redoslijedu, ali posebice slijedite jednostavni opis opisan u nastavku. Mogu se mijenjati na okus, primajući posuđe u slanoj verziji (na primjer, dodavanje ribanih sirovih tikvica u masu) i slatko.

Mi umijesimo tijesto za bujne palačinke

Tajna ovog jela je priprema tekuće baze na određeni način. Pogledajmo bliže kako napraviti tijesto za palačinke kako bi postali veličanstveni i rumeni. U srednjoj šalici, tukli u 2-3 sirove jajne stanice i pomiješajte ih sa 2 punog stola. l. šećer. Ako želite, možete sipati vrećicu vanilije. U drugom spremniku ulijte 1,5 šalice ne-kiselog kefira. Poželjno je da bude na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, prije toga izvucite iz hladnjaka. Zatim dodajte 0,5 tsp. soda za pečenje i ulijte u kefir, brzo blanšući dok se ne dobije pjena. Ulijte bijelu, neznatnu mješavinu odmah u šalicu jaja i lagano se miješajte. Nakon toga, sipati 1-2 tbsp. l. bilo koje biljno ulje i početi sipati u masu brašna. Trebat će toliko da smjesa ima dovoljno debelu konzistenciju. Pokušajte ga spojiti iz žlice. Ako tijesto ne puzi odmah, ali postupno, to znači da nema potrebe za dodavanjem više brašna, ali možete početi proizvoditi pečenje.

Pecite kolač

Nešto više u ovom članku, spomenuto je ono što se može pretvoriti tijesto za palačinke u smjesi palačinke. Na gotovo isti način dobiva se masa za pečenje kvasca bez pite. Umjesto toga, procesi miješanja sastojaka u oba slučaja su vrlo slični. No, tu je i neka značajna osobina kako napraviti tijesto za pita. Da bi proizvod bio suh, ali je na neki način bio sočan, dodajte rastopljeni margarin ili maslac, zamjenjujući ih povrćem. Ako se pridržavate predloženih omjera za palačinke, potrebno je 100-150 g. Masna komponenta mora se prethodno rastopiti u tekuće stanje. Unesite ukupnu težinu prije miješanja s brašnom. Spremni tijesto trebao bi biti malo deblji nego na palačinke. Stavlja se u zapečenu posudu za pečenje i stavlja u zagrijanu pećnicu 30-35 minuta. Često je kolača načinjena od voća i bobica, uranjajući ih na vrh tijesta prije stavljanja u pećnicu. Ovaj recept će vam omogućiti brzu pečenje bez gnjavaže. Ako želite kuhati nešto dobro, naučite kako koristiti kvasac da biste dobili bujnu masu.

Kako napraviti tijesto za pite?

Priprema bilo kojeg pečenja kvasca zahtijeva najmanje 3-4 sata vremena i, naravno, određene vještine i strpljenje. Tehnologija je potpuno drugačija od prethodnih receptura i podijeljena je u dvije faze: priprema žlica, izravno gnječenje i fermentaciju. Da biste dobili tijesto za uobičajene slanim pitama, rastopiti margarin 1 pakiranje od maslaca, sipati u 1 litri sirovog mlijeka, dodati 2 svježe piletine jaja i 1 žličica puna. l. sol i šećer. U rezultirajućoj smjesi ulijte 5-6 s kliznim stolom. l. brašna i 1 komad suhog brzog kvasca (oko 1 nepotpuni stol), pomiješajte. Ostavite spužvu na toplom mjestu 30-40 minuta. Zatim će biti moguće mijesiti mekano i lagano tijesto, a zatim dopustiti da se dva do tri puta za sjaj. Na temelju ovog recepta može se pripremiti na različite hrane, povećanje ili smanjenje udjela pojedinih komponenti, a ako je potrebno, zamjenjujući ih ili dodavanje dodatnih. Savjeti o tome kako napraviti tijesto za buns koji imaju slatki okus, saznat ćete kasnije u ovom članku.

Pecite kolače od kvasca na slobodan način

Da biste dobili slatki kolač, morate odlučiti hoće li biti proizvoda s punjenjem ili nekim drugim punilom. Uzimajući u obzir slatko tijesto, moguće je slijepiti razne vrste bagela, slame s pekmezom. Dobar izbor je također da se miješa u mnogo grožđica ili kandirano voće. Razmislite o tome kako pržiti tijesto brze kolače način, preskakanje faze pripreme opare. Prije svega, potrebno je povećati količinu šećera i jaja. Osim toga, zajedno s mlijekom, morate ući u tijesto nekoliko stolova. žlice kiselog vrhnja. Zatim, u otopljenom margarinu (1 pakiranje), ulijte 1 šalicu šećera. Nakon otapanja ulijte toplo mlijeko (1 L) i 2 s vrhom stola. l. masno kiselo vrhnje. Jaja (3-5 komada) Dodaj u masu u obliku pre-whipped šipke da daju sjaj tijesto. Sol nije potrebna. Umjesto toga, zauzima vrećicu od vanilina. Sljedeći korak je dodavanje brašna i gnječenje ne previše tijesta. Kvasci su uvedeni u masi po nešto drugačijoj metodi. Ulijte na stol 1 vreću i 2-3 tablice. l. prosijati brašno. Zatim stavite gusti tijesto na pripremljenu labavu mješavinu i brzo se miješajte s njom, šireći se preko površine. Podsypaya malo brašna, ljepljiva thickish masa pretvorila u monotoni dosljednost, ali ne i čvrsta masa. Ostavite tijesto za fermentaciju na toplom mjestu, prekrivenom plastičnom folijom. Uzmite u obzir da povećanjem količine šećera, potrebno je više vremena za ustajanje. nakon peciva u generiranom obliku bit će izložena na lim za pečenje, provjerite da prije stavljanja u pećnicu za pečenje ih pustiti opet.

Suhe suvenire

U zaključku, pogledajmo kako možete koristiti tijesto za sasvim drugu svrhu. Čini se da sve uobičajene faze miješanja za pečenje, a rezultat nije jestivo stavke. Tajna je poseban recept, po kojem se masa sličnog gline, možete oblikovati originalne obrta s djecom. Razmislite o tome kako napraviti slano tijesto za domaće suvenire. Umiješajte u dubokoj posudi brašno i finu sol "Extra" u jednakim omjerima, na primjer, uzimajući ih za 1 čašu. Zatim ulijte 0,5 šalice hladne hladne vode i 1 puni stol u labav smjesu. l. bilo koje biljno ulje. Nakon što je test stavite na žlicu u ravnomjernu konzistenciju, počnite ga gnječiti rukama. Da biste dobili materijal za rad različitih boja, dodajte malo gouachea. Omotana masa je omotana u plastičnu vrećicu i stavljena 2-3 sata u hladnjak. Caked figurice peći u pećnici na niskoj temperaturi do otvrdnjavanja (oko 1,5 sata).

Kao što možete vidjeti, koristeći se brašnom i tekućom bazom, možete dobiti potpuno različite proizvode. Fantastiraj, isprobajte nove recepte i molimo svoje rođake sa delicijama i korisnošću!