Kako olakšati bujon? Otkrit ćemo!

Kako olakšati bujon? Svaka kućanica koja kuha meso neizbježno postavlja ovo pitanje. Obično u procesu bujon postaje zamagljen, ali tko ne bi želio napraviti lijepu, poput suza, lijepu juhu? Moguće je olakšati apsolutno bilo koga, bilo da je to meso, piletina ili riba. Jedino što treba uvijek razmotriti je što ovaj juhu, kako ne bi degradirao njegov ukus. Sve metode, na ovaj ili onaj način, temelje se na jedinstvenom svojstvu bjelanjke apsorbiraju se u najmanjim česticama, čime bi buduća juha manje oblačno.

Dobro je znati

Ali kako olakšati bujon na jasno stanje? To nije uvijek slučaj za vlasnika, ali postoji niz proizvoda koji poboljšavaju ova svojstva proteina. To su slomljene kosti, ljuske jajeta, mljeveno meso i ribani mrkva. Postupak pojašnjenja uvijek je uvođenje hladnih proizvoda u vruće juhe. To se naziva toplinskim kontrastom.

Kako olakšati bujon?

Razmotrimo neke načine i s različitim proizvodima. Uzet ćemo količinu apsorbirajućeg sastava, baziranog na litru tekućine.

Počnimo s pilećim juhu. Za priprema njegovo pojašnjenje upijajući strukturi kako slijedi: uzeti slomiti kosti peradi ili govedine, što bi bilo ispravnije da se pripremi s nogu bez kože ili ljuske. Količina se izračunava na temelju proporcije: 200 g aditiva, 1 protein po litri juhe. Zatim se ohladimo u hladnjaku, izvadimo je i brzo ga uvedemo u vruću tekućinu.

Jedna je vrsta jasna. "Ali kako olakšati bujon za zalihe?" - pitate. Da biste to učinili je jednako jednostavna, samo mljeveno meso će uzeti meso, zdrobljene kosti previše, tako da ne pokvariti njegov ukus. Način hlađenja razlikuje se samo malo. Sjeckano meso pomiješano je s vodom, premašujući svoju težinu za pola. Možete dodati led. I tek nakon toga stavljamo na hladnoću. A kada ga dobijemo, pomiješaj ga s whipped bijelim i dodati malo soli. Evo kako olakšati bujon za zdjelice. Ista metoda je pogodna za sve juhe od mesa.

Ako ćemo dodati mrkve u juhu, onda nam to može pomoći da budemo transparentni. Mora se utrljati, pomiješati Whipped Whites i cool.

za riblja juha može se koristiti hlađeni proteini. Kaže se da učinkovito osvjetljava crni kavijar, ali to je bolno skupo.

Upijajući sastav uvijek mora biti vrlo hladno i jako vruće tekućine - 65-75 stupnjeva, ali to ne bi trebalo kuhati. Stoga, nakon što ste saznali kako olakšati oblaznu bujon, slijedite njegovu temperaturu. Prvo dodamo samo polovicu našeg sastava i brzo se miješamo. Zatim stavite kuhati i uvesti ostatak. Zatim smanjite vatru i polako kuhajte, pažljivo promatrajte trenutak kada će se apsorbirajući sastav skupiti na površini bujona. Ovaj proces traje drugačije vrijeme, sve ovisi o vremenu kuhanja samih proizvoda. Na primjer, juhu od govedine mora se kuhati na sat vremena. I samo proteini - samo 15 minuta. Zatim je juha ohlađena, a ta "kora" uklonjena. Dalje je još lakše. Stavite je u drugu tavu - i možete početi kuhati mirisnu, lijepu, prozirnu juhu.

Kako olakšati meso bujona?

Postoje mnogi savjeti o tome, ali nisu svi jednako korisni. Na primjer, preporučujemo da stavite čitavu žarulju. Iskustvo pokazuje da ne utječe na transparentnost bujona, iako ga čini ugodnijim za okus i daje lijepu zlatnu nijansu. Međutim, ako u budućnosti postoji meso, trebali biste uzeti u obzir da će postati nešto tamnije.

Ako samo dodate hladnu vodu, tekućina će postati mutna. Zato morate znati kako olakšati bujon. Ovaj proces je prilično dug i vrlo naporan. Lakše je kuhati odmah nego ispraviti pogreške.

Potrebno je da se vreli na niskoj toplini, a ne kuhaju sa svojom moći. Povremeno uklonite pjenu, nemojte dodavati vodu, posebno led. Postoje mnoge preporuke za pripremu bujona, ali su tako jednostavne da ljubavnica već sve automatski podvrgava trećoj juhu.

Ali ako kuhanje još uvijek ima problema i tekućina je oblačno - samo kuham još jednu juhu. Na primjer, kuhanim krumpirom ili graškom. I kakav ju je imao na početku, nitko ne bi znao.

zaključak

Ovdje su takvi načini pojačanog pojašnjenja. Predlažemo da isprobate svaku mogućnost da među njima pronađete svoje, prikladne za vaš slučaj. Želimo vam uspjeh u ovom poslu!