Marinada za gusku: recept. Kako kuhati marinadu za gusku prije pečenja?

Za bilo koji odmor, želite kuhati nešto izvorno i ukusno, a istodobno i plemenito. Takva jela uključuju pečenu gusku. Dugo se vremena vjerovalo da je to simbol ne samo prosperiteta u obitelji već i posebne udobnosti. Sam po sebi, guska mesa je surova i pečena vrlo dugo, pa kako bi jelo bilo nježno i sočno, najprije morate marinirati pticu. Kakva marinada za gusku čine! Različiti proizvodi se koriste: vino ocat, vino, senf, jabučni ocat, kefir. Bake su napravili marinadu od kiselih bobica: brusnice, brusnice. Vrlo dobro marinirana guska u kiseli kupus i u jabukama.

Klasično kiseljenje

Na taj način ptica je uvijek bila kuhana u Rusiji. Ovo je najčešći recept za marinadu guske. Koristi se ako se ptica planira dugo marinirati. Meso ne samo da će biti vrlo nježno, ali i mirisno. Trebat će nam: oko litru bijelog vina octa, sto grama soli, srednja mrkva, luk, paprika papar, đumbir korijen, komorač sjemena, lovor, različite sušena bilja po želji, te tri do četiri šalice vode, to je bolje kuhano.

Priprema marinade

Povrće treba temeljito oprati i očistiti. Mrkve trebaju biti fino usitnjene, sjeckani luk. Sve stavite u zdjelu i zalijte usitnjene zelje, ljepljive listove, ribani korijen đumbir, papar i sol. Dobro promiješajte i dodajte vino ocat i vodu. Svu masu stavite na vatru i iskuhajte, a zatim oko 10-15 minuta grickajte na vrlo sporo vatru. Isključite je i pustite da malo savija. Ptica se može marinirati kad se sve ohladi na sobnu temperaturu.

Mnogi su zainteresirani za mariniranje guske ako nema puno vremena za kuhanje. Ova je metoda također dostupna.

Priprema "brze" marinade

Ako ne možete pripremiti pticu nekoliko dana, morate upotrijebiti još jedan recept. Trebat će nam: prije oko četiri žlice bilo biljnog ulja, malo više od pola litre podne staklenke majoneze, jedan veliki limun (ako ptica teži od dva kilograma), papar crno-bijelo na svoj ukus, svoje omiljene začina i začina, a ne zaboraviti soli. Takva marinada za gusku brzo se priprema. U bilo kojem spremniku morate uliti ulje i majoneze. Tamo, iscijedi sok od limuna i sve to pobjedi uz šipku dok ne bude soi. Zatim dodajte sve ostale začine i sol. Sve temeljito izmiješajte i kapnite pticu. U ovoj marinadi treba leći oko 5-6 sati, nakon čega možete nastaviti pečenje.

Nedavno su domaćice voljele kuhati u slastičarnom rukavu. Prikladno je i brzo. Meso je sočno i nježno. A najvažnija prednost je u tome što ne morate očistiti pećnicu i posuđe od masnoća. Za pripremu marinade za guska u rukavu, bilo koji omiljeni način će učiniti. Sve će ovisiti o vremenu i okusu domaćice. Ako je dostupan samo jedan dan, a sva domaćinstva preferiraju začinjenu hranu, onda će marinada s ketchupom učiniti.

Marinada s ketchupom

Ovaj recept vam omogućuje kuhanje ptice već u umaku od rajčice. Meso će biti posebno mirisno i s ugodnim okusom. Trebat će nam oko dvjesto grama kečap i bolje akutna (i, ako je to roštilj), oko četiri žlice bilo biljnog ulja, veliki limuna (ako je guska teži od dva kilograma), sol, papar (ne samo crna, ali i bijelo) , bilo koji sušeni bilje na okus. Ketchup i biljno ulje trebaju se miješati, postupno dodati sok od limuna, zatim začini i začini. Još je uvijek miješano, a možete ga trljati marinadom od guske. Da bi se meso natopilo, trebalo bi biti omotano polietilenom i staviti na hladnom mjestu 5 ili 6 sati. Onda počnemo peći.

U svakoj zemlji za marinadu koristite one proizvode koji su dostupni, kako kažu, pri ruci. Rusija je oduvijek bila poznata po meda. Ovdje i guska svečana kuharica često pod marinadom meda.

Oštro marinada meda

Pripremiti meda osebujan marinadu za guska, potrebno je poduzeti sljedeće proizvode: oko dva meda čaše (prednost se daje tekućina), oko tri žlice senfa (poželjno Dijon), oko tri centimetara korijena đumbira, sol i papar na okus, bilo osuši zelje. Počinjemo pripremati marinadu. U bilo kojem spremniku širimo med i senf i ulijemo oko čaše vode. Sve temeljito miješamo. Zatim dodajte uzemljeni đumbirski korijen i sve začine. Sve se opet miješamo. Ova se smjesa širi na sve strane ptice, omotane u polietilen i čistite na hladnom mjestu tri sata. Zatim ga dobijete i ispeći.

Gore navedene metode mariniranja su dobre za pticu ako se kuha u cijelosti. Ako želite kuhati mesne dijelove, to će biti puno lakše i brže. Oni koji vole zdrave prehrane i iz nekog razloga izbjegavaju začinjenu hranu, možete koristiti kefir marinadu.

Kefir marinada

Možete koristiti marinadu za gusku, komadiće rezane, različite. Također je pogodna smjesa na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Potrebno nam je: kefir (oko litre), malo bijelog papra, sol, ribani đumbirski korijen i suhe bilje peršina i kopra, par lukova, oko žlice senfa. U posudu za kefir dodajte sve začine. Luk izrezati na tanke polukrugove i dodati kefir smjesu. Sve dobro izmiješajte i razmazite pticu. Ako je kapacitet velik, a meso, rezano po komadima, potpuno je smješteno tamo, onda je moguće marinirati tako. Ako ptica ne uranja u slanu vodu, pažljivo ga pokriti sa svih strana i obložimo ga polietilenom. Odstranimo na hladnom mjestu 5 ili 6 sati. Zatim marinada za gusku prije pečenja može se ukloniti rukama ili drvenom špatulom i pripremiti pticu za prženje.

Naše bake su često kuhale pticu za praznike i koristile slanu sol iz kiselog kupusa i brusnice.

Marinada od kiselog kupusa i brusnice

Kulinarski stručnjaci dugo su primijetili da kao marinadu možete koristiti bilo koju kiselu hranu. U prošlim vremenima, poduzmite sve što vam je na raspolaganju. U svakoj su kolibi bile zalihe kiselog kupusa i bobica. Priprema marinade za gusku iz tih proizvoda vrlo je jednostavna. Trebamo: oko jednu litru slanom vodom iz zelje polstakana brusnica, papar, velikih luka i lovora, sjeme kopar, sol, oko dvije žlice biljnog ulja. U zdjelu treba sipati salamur. Cranberries sortirati, oprati i slomiti, a zatim staviti u zdjelu s otopinom soli. Dodajte ulje i začini i dobro promiješajte. Luk izrezati na tanke polukrugove i dodati smjesi. Poželjno je da je kapacitet velik, jer guska mora biti smještena u njemu u cijelosti. U ovoj slanoj vodi ptica mora leći cijelu noć. Kad izađe vrijeme, izaći ćemo i kuhati za pečenje.

Ako je ptica trebala biti brzo kuhana, domaće vino i jabuke krenule su u stazu.

Marinada iz domaćeg vina

Ova marinada omogućuje brzo kuhanje mesa peradi. Obično se izrezati u dijelove i uroniti u smjesu. Da biste ga pripremili, trebat će vam: pola litre mladog kiselo vino, čašu vode, svako biljno ulje oko dvije žlice, nekoliko jabuka, malo soli i paprene zemlje, po mogućnosti bijele. Jabuke (bolje je, ako je Antonovka) pranje i trljanje, dodamo vino i vodu. Sve su mješovite. Zatim dodajte sve začine, maslac i sol. Ponovno promiješajte. Guska, izrezati u dijelove, uroniti u spremnu marinadu i ostaviti sate 3 ili 4 na hladnom mjestu. Kad izađe vrijeme, možete peći ptice.