Smalets - što je to? Smalets s češnjakom: recept

Salo i smalets su kultni proizvodi Ukrajinaca - u stvari oni su stekli reputaciju tradicionalne seoske hrane ne samo u Ukrajini nego iu mnogim drugim zemljama. Oni su tako dobro poznat u cijelom svijetu, da pitanje „Salo - što je to?” Bilo gdje u svijetu odmah će vam reći nekoliko načina da se kuhati, a ujedno će dati par recepata u kojima se koristi.

Gdje se i kako se primjenjuje

Dakle, osmjesima. Što je to i što jede? Ova masnoća, izrađena od lardo, uključena je u pripremu mnogih nacionalnih jela. Na primjer, u mađarskoj kuhinji zakarpatskoj i svinjske masti neophodnim za jela kao što su mađarski gulaš, riblja juha halasle, paprikom.

Smalets su naširoko koristi kao kulinarske masti za pečenje raznih pekarskih i konditorskih proizvoda, kao i za prženje umjesto biljnog ulja. Osim toga, pripremiti jednostavan i zadovoljavajući obrok, širenje na kruh s okusom sa začinima i soli masti. Recept s češnjakom i crnim paprom posebno je popularna među Rusi i Ukrajinci, jer su začini daju mast ljutog okusa, dobro se slaže s crnim Borodino kruha.

Smaltz izlio kuhani za konzerviranje pržene gljive ili gulaš, koji vam omogućuje da pohranite proizvod vrlo dugo vremena.

Kratka digresija u povijest

Smalets - što je to i zašto je to? Prije toga, svaka kućanica je to znala. Univerzalni proizvod korišten je ne samo za hranu, tako da je kuhanje bila nužna nužnost.

U davna vremena svinjetina rastopljena masti podmazani kotači za kolica, brave, zamke, kuke za ribolov, metalnih alata i stvari. Smalets je koristio za osvjetljavanje, punjenje ih svjetiljkama, u njoj kalili pletenice i srpovi. Podmazivali su kožu lica i ruku kako bi zaštitili od teških mraza. Čak su i pećnice otopljene. Često mast upotrebljava u narodnoj medicini kao dio masti za vanjsku upotrebu, kao i vježbanje pripravljanje terapijskih spojeva koji se koriste unutar nekih bolesti.

Salo sendvič s koprom, slaninom, feferoni, hren i rotkvice je bio strateški proizvod u arsenalu seoskih domaćice, najpogodniji za upotrebu izvan kuće: kosidba, ribolov ili lov u noći. To je razumljivo - ne se rastopi i neće dugo trajati loše.

Kako kuhati majstore

Danas se ovaj proizvod može kupiti u gotovo svakom supermarketu. Međutim, gorljivi domaćice inzistiraju na tome da je bolje kuhati domaće haljine, da je to posao koji ne zahtijeva veliku kulinarsku umijeću. U tu svrhu nije neophodno uzeti skupe odabrane masnoće, možete upotrijebiti ostatke i unutarnju masu svinjetine.

Odabrani za prikazivanje dodaci treba očistiti od kože i dobili osloboditi od sloja mesa, a potom potopiti u hladnu vodu za 8-12 sati za uklanjanje nečistoća i preostalu krv. Kako bi lakše rezati, preporuča se malo zamrzavanje. Za rad je potrebna debelih stijenki posude - Aparat ili tavu, u kojoj su dijelovi staviti u male komadiće. Vatra bi trebala biti dovoljno mali da se ne pale se čvarke, nastalih donošenja masnoće. Oni tada mogu koristiti za kulinarske svrhe, na primjer, pomiješana s mašću za sendviče ili koristiti za kuhanje ukusna pura sa slaninom i lukom.

Oblikovana tekućina prozirna masnoća, a tu su i smaleti. Tekućina se mora filtrirati kroz dvoslojnu gazu, sipati u staklenke i staviti da se ohladi. Priprema mirisa završava kada se tekuća masnoća pretvori u masu bijelog, konzistencije koja sliči mliječnom ulju.

Što je korisno za ljude

Mnogi korisni elementi sadržani u masti izgubljeni su tijekom ponovnog zagrijavanja, ali tri ostaju nakon kuhanja: selen, vitamin E i kolin (inače vitamin B4). Sadržana u maloj količini kolina utječe na metabolizam masti i bjelančevina u tijelu, sprečava sklerozu i poboljšava performanse srca i jetre. Vitamin E je važan za jačanje kapilara i zidova krvnih žila i za sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka. Unatoč korisnih svojstava, svinjska mast treba konzumirati u umjerenim količinama jer sadrži puno štetnih masti i kolesterola.

Neki recepti s primjenom smaltza

1. Smalets s češnjakom i lukom za sendviče. Nasmiješajte se i natopite i stavite u vatru, a zatim stavite u njoj sitno sjeckani češnjak i luk (broj povrća odabrati okus), pržiti do zlatno smeđe. Dodajte sol, mažuran, crni papar i pomiješajte. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi. Ovi mališani mogu se pripremiti sa ili bez pucketanja.

2. Smalets "na danskom". Pound svježeg masti, izrezati u male kocke, pržiti do zlatne. Jednu žarulju izrezati se u segmente bez čišćenja, staviti u tavu, dodati grančice, ljušteno češnjak, list za lov, a zatim brzo pržiti. Ukloni začine i pucketanje iz tava, dodajte uklonjeni sjeckani luk i rezane jabuke, pržite dok ne nateknete. Kistovi bez začina se spajaju s mješavinom jabučica i tijesta, ostavljaju da se lagano ohlade, obrišite miješalicu, sol i papar okus. Stavite u staklenke i pohranite ih u hladnjak.

3. Kolačići kolačiće na mrlju. Trebat će 250 g brašna, pola čaše šećera, 5 žlica smaltza, 1 jaje, 1,5 žličice praha za pecivo. Umiješajte jaja s šećerom, dodajte rastopljeni i blago ohlađeni mališani i drugi proizvodi, zamijesite tijesto. Pola sata ga stavite u hladnjak. Zatim izbacite tijesto, izrežite figurice i položite ih na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom. Peći na temperaturi od 180 stupnjeva do zlatno smeđe. Kolač je vrlo osjetljiv i topi se u ustima.

4. Omlet Atamanskog. Uzmite tri jaja, tri žlice kiselog vrhnja, prstohvat soli i žličicu brašna, malo od svježeg okusa, na primjer, kumin. Beat tih sastojaka s mikserom. Stavite pregršt šećera u tavu i stavite je na vatru. Kad se mast odvoji, izliti smjesu jaja, dodajte sir, pokriti. Omlet se kuha 5-8 minuta.

Pravila za pohranu ormarića

Gotovi proizvod najbolje se čuva na suhom i suhom mjestu (u hladnjaku, u spremištu ili u podrumu). U takvim uvjetima, to se ne pogoršava već mjesecima. Najbolji spremnici za spremanje enema su staklene posude ili keramičke posude.