Salo na ukrajinskom: kuhanje recepata

Bez masti, ukrajinska kuhinja ne može se zamisliti. Čak i ako postoji mnogo autentičnih jela na stolu, ipak će se činiti lošijima. I iako se ovaj proizvod koristi i priprema se u mnogim drugim nacionalne kuhinje, recepte

Pravi izbor je ključ uspjeha

Oni koji žele napraviti ukusan salo na ukrajinskom, receptima (sve do jednog) snažno se savjetuje da se vrlo izbirljivi pristup odabiru samog proizvoda. Ako pogriješite prilikom kupnje, nijedna daljnja trikova vašeg kuhanja neće spasiti. Uzmite svježinu i načine kako biste utvrdili da to nije toliko, tako da je lako zapamtiti ih:

1. Boja masti je nužno bijela ili ružičasta. Sivi i žuti pokazuju da je "lagao" ili uklonjen iz stare životinje.
2. Uobičajena šiljasta utakmica trebala bi jednostavno probiti komad. Otpornost pri ulasku sugerira da je masnoća prisutna u trakama i vlaknima. Posebno ukusno neće raditi.
3. Što je razrjeđivač kože, to je mršaviji. I koža ne bi trebala biti krut, lako bi se zavojao.
4. Uzimanje masti na "divljim" tržištima mnogo je opasnije od ostalih proizvoda. Ako se ne želite boriti sa svim vrstama parazita dugo i zamorno, provjerite prisutnost pečata veterinarske provjere na koži.
5. Sol se koristi samo velikim, kamenim. Ni blagovaonica "Extra" niti jodirana nije pogodna.

Odabir pravog dijela koji zalijeva usta možete početi obrađivati.

"Ruralni" način za soljenje

Od davnina je mast pripremljena na ukrajinskom. Recept uključuje samo glavni proizvod i sol (ako želite, možete dodati nutritivni salicil, ali to nipošto nije obvezno stanje). Velike komadiće masti se strugaju kako bi se očistili mogući kontaminanti. Ne možete ga kategorizirati. Ako koristite saltpeter, pomiješajte jedan kilogram soli s žlicom ovog aditiva. Sitnice masnoće su izrezane na kožu, ventilator, protrlja s solom. U sekcijama se izli vrlo velikodušno. Dno posude za soljenje je također posuto slojem soli. Na njemu su postavljeni komadi. Sljedeći sloj masti već je postavljen s kožom prema gore - i tako sve dok se ne popuni bušotina ili kadica. Iznad staviti potlačenost i sposobnost skriva u kul mjesec dana. Mjeriti određenu količinu soli nije potrebno - mast će uzeti samo ono što je potrebno. Kada je spremna, pakirana je u platnenu vrećicu ili gaze i obješena u spremište.

Suhi slani salati losos

Gore je jednostavna metoda ne-rossal pripreme. Istina, dizajnirana je gotovo industrijski. Ako kuhati jela nije bilo dobro, čisto da jede, ali još uvijek poštuju ljuta jela, upotrijebite drugi recept za ukrajinski masti. kilogram proizvoda pogodan rezati komade ili trake, čini rez, gdje su polovice umetnuta češnjak klinčić. Nepotrebno mast je gumiran sa soli i začina (pet žličica soli - pola žlice bijele i crvene paprike, u cjelini - crna zemlja, žlica korijandera i klinčića, plus pet malih oštećeni lovor lišće). Komadi su gusto nabijeni u spremnik (koža na kožu) i lijevo za jedan dan u kuhinji. Nakon pet dana stavite u hladnjak - i možete početi kušati.

Slanu receptu

Nekim ljudima rezultat suhe suhe ruke čini se oštro. Drugi sumnjaju da će bez tekućine proizvod kvalitetno biti pripremljen. Za takve skeptike - recept za ukrajinski mast u slanoj vodi. Budući da još uvijek mora biti "natopljen", velika šipka izvornog proizvoda pažljivo se pranje. Priprema nadjev: u litri vode razrijeđena sa soli (poželjno morske dvije žlice s klizačem), doda se nekoliko Goroshkov papar, pet-šest ostavlja lavrushki, usitnjenih češnjaka režnja i šest žlica tlo slatki papar. Glasnoća slane vode dovoljna je za oko pola kilograma masti. Njegove kriške umočene su u tavi i tlačene tri dana, u hladnom. Zatim slani salonski recept "na ukrajinskom" kaže da se proizvod osuši, protrlja s paprom i češnjakom - i možete pripremiti snack.

Domaća pikantna masnoća

Jeste pripremljeni, a ne u slanoj vodi, a ne suhe. I ispada vrlo ukusna masnoća u ukrajinskom. Recept za pripremu prvih koraka propisuje već poznato: struganje, izrezati velike, rezati rezove češnjaka, ne škiljeti, trljati ga solom. I ovdje dolazi inovacija: dvije žlice akutne adzhike pomiješane su s četiri zrna senfa, a ovaj sastav dobro je obložen sa svim kriškama. Tada su nabubrili u kontejner i križali se s brusnicom ili brusnicom. Posuda je čvrsto zatvorena i izložena hladnoći pet dana. Okus konačnog proizvoda remek-djelo!

Gotovo dimljena slanina

Jasno je da pušač nije dostupan svima. I dimljena slada ugodno je mnogima. Urbani stanovnici u ovoj situaciji vrlo su korisni recept kuhana masnoća na ukrajinskom. Odabrani sloj u kilogramu po masi se rezati u velikim komadima. Cakline se izlije u vodi kao veliki kapacitet prokuha - sol izlivena je žlica, pet, lavrushek iste progib režnja češnjaka i paprenu (po litri vode). Za otprilike pet minuta, salamurna voda mora otići. Zatim se u nju ulije dvije šupljine ispijenih luka, a zalagaonica. Bit će kuhana dva sata. Pribavljanje zlatni „ten” i mogu se probušiti - ukloni, obsushivayut, protrlja s mješavina začina (pet zgnječi chesnochin žličica soli i papra žlica pola) i dana u hladnjaku skriva zamotan obliku.

Super brzina kuhanja

Nije za ljubitelje dugo čekati sigurno, poput "konzerviranog" ukrajinskog slanina: recept garantira da će biti spreman za najviše pet sati. Sloj se odrezuje trakama, a masnoća se presavije u obični trostruki lonac, pospite solom, lupanjem češnjaka i, ako vam se to sviđa, sa začinima (na primjer, set za masnoću). Posuđe se izlije strmom kipućom vodom, čvrsto zatvorenim polietilenskim poklopcem i vrućom omotanom. Kad se slanoj vodi potpuno ohladi, masnoća se stavlja u zamrzivač na sat vremena - i kuhanje je završeno.

Pecherovina

Pod ovim imenom postoji još jedan neobičan način kuhanja lardo na ukrajinskom. Recept pretpostavlja korištenje pećnice. Komad je nužno odabran s međuslojem, to je ime u Ukrajini. Salo se velikodušno protrlja mješavinom soli i papra crnom i crvenom. U ventiliranom vrpcom izrađuju se rezovi, na kojima se nagomilaju čepovi od češnjaka i mrkve. Na dnu posude za pečenje ulijeva se malo vode - da omekša kožu. Pecherovina odlazi u pećnicu dok ne dobije crvenilo. Zatim, zamotan u mrtvačnicu, malo zamrzne u zamrzivaču, izreže ploče i stavi ih na stol.

Ukrajinski pecivo

Vrlo je zanimljivo u pripremi i uobičajeno se koristi "udio" masti na ukrajinskom. Recept je vrlo jednostavan. Glavna stvar za potpuni uspjeh je odabrati masnoću (do tri centimetra visine) masnoća i izrezati ga uskim i ne previše dugim trakama. Za bolji proklet, opet morate napraviti križiće na koži. Svaku vrpcu utrljava sol sa svih strana i pospite s mrvljenim češnjaka s paprom i na stranu celuloze. Posebno pažljivo obrađene utore. Svaka traka je čvrsto presavijena - možete vezati pecivo sa zubnom higom. Dobiveni "prsteni" gusto su presavijeni u spremnik koji se može zatvoriti i staviti jedan dan u slanost radi hladnoće.

Mirisna slanina

Kao što vidite, u Ukrajini nije tako teško pripremiti lardo! Recepti su prilično "liberalni" i potpuno podnose pokuse s različitim začinima. Na primjer, ako vam se sviđa mirisna jela, isprobajte metodu suhe soljenja s kuminom, kardamom, kopricom i mažuranom. Pa, i naravno, neophodni češnjak. Napomena: ljekovito bilje treba biti sušeno i usitnjeno - miješalica ili žbuka. Češnjak je također istisnut, nužno je potrebno, ali prema vašem ukusu možete vrlo malo. Tri čaše soli pomiješane s čašom začina i ističu se barem jedan dan - za međusobnu impregnaciju. Zatim se kompozicija utrlja u sjeckanim komadima, ulijeva se na dno posude i izlije preko masti. Za tri dana - ugodan apetit!