Izvorni recepti za palačinke na Shrovetideu

Tjedan palačinka je praznik koji slavi ne samo vjernici, nego i oni koji su apsolutno ravnodušni prema religiji. Savršeno je razumljivo: svatko se raduje na početku proljeća, obećanja toplote i kraja teškoća, obnove - ne samo prirode nego i vlastitog. Osim toga, Maslenitsa je svijetli i ukusni odmor. Nijedna ljubavnica neće poricati svoju obitelj užitak gozbe na palačinke, osobito u velikom i prijateljskom društvu.

Stari i novi

U starim danima palačinke se uopće nisu smatrale desertom. Pecite ih gustom i bujnom, temelj je uzeta kiselo vrhnje ili jako masno mlijeko, gotovo vrhnje. stari recepti za palačinke Za tjedan palačinke, namijenjeno je istodobno s pšeničnim brašnom i heljinom.

Vremena su se promijenila, a ta se tradicionalna jela s njima pretvorila. Sada se pohvaljuju tankim, ispucanim palačinama. I što su transparentniji, to je vještija domaćica. Osim toga, kad kuhamo palačinke na pokladni utorak, tijesto uvodi razne zhidkosti- a ako je eksperiment bio uspješan, rado podijeliti recept sa svojim prijateljima, rodbini i poznanicima.

Klasična inačica ispitnog broja jedan

Ako neko vrijeme odvojite od eksperimenata i vratite se u tradiciju, moramo priznati da temelj za recepte za palačinke u utorak u Shrove nije bio razmažen raznovrsnošću. Tijesto je napravljeno u tri vrste: na mlijeku, na vrhnjem (kasnije - na kefiru) i na vodi. Najčešći je bio mliječni proizvodi. Za njega je za pola litre mlijeka uzeta 2 jaja, žlicu (stol) šećera i dva mršavog ulja, čašu soli i čašu brašna.

Jaja su razbijena u duboku zdjelu, pomiješanu s solju i šećerom. Šećer je obvezan, čak i ako nije planiran slatki nadjev, tako da će palačinke na Shrovetide biti veličanstvenije i ukusnije. Mlijeko se ulijeva i sve je temeljito izmiješano. Stavljajući sito preko zdjelice, kroz njega prosijati brašno - tako da u testu neće biti gruda i ugrušaka, ali će postati prozračnija i homogena. Ako želite tanke, otvorene radove palačinke, brašno dodajte malo, svaki put u međusobno miješanje vaših komada. Na kraju, biljno ulje se uvodi u tijesto za manje palačinke koja se drži u tavi. Konačna viskoznost podsjeća na tanku kiselu vrhnju.

Klasična inačica testnog broja dva

Također je ekonomično, ako koristite kiselo mlijeko, a ne kupiti kefir. Za istu pola litra tekućih jaja i brašna slične prethodnoj količini metode. Dodajte sodu - pola žličice, jednaku količinu šećera i soli. Potrajat će četiri velike žlice.

Jaja treba potresti, a zatim pomiješati s jogurtom. Ova veza se stavlja na tanjur i pažljivo grije. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Brašno se ulijeva i otopi u žličici kipuće vode soda. Ostaje dodati biljno ulje, marljivo vymeshat i staviti na sat na toplom mjestu.

Klasična verzija probnog broja tri

Izrađene od njega palačinke na pokladni utorak su mnogo manje potražnje, ali stane i gubitka težine i one koji imaju želučane probleme. Osim toga, ovo je najbrži recept.

Voda - pola litre (kao mlijeko ili jogurt), jaja - 2 komada iste, ulja, soli i šećera - za mlijeko palačinke, ali brašna - čak 300 g sa kukicom.

Najprije se pomiješaju sol, jaja i šećer, zatim se ulijeva voda, a brašno se ulijeva u posljednji. Mješalica (štipaljka, kombinacija) pretučena je u homogeno stanje - a moguće je i pečenje dijetetskih Maslenica palačinki.

Tajne testiranja palačinke

Zadržavanje receptu na zadnju zarez ne donosi uvijek željeni rezultat. Čini se da je i učiniti sve što je u skladu s planom, i staviti na palačinke, olabaviti, pa ako podgorayuthellip- zla zadesiti malo! Čak i iskusni blinopeku nije spriječilo trikove objavljeni od strane drugih kolega u struci.

To vam se ispostavilo ukusne palačinke na Shrovetide, brašno mora biti prosijan prije dodavanja u tijesto. Inače će izaći teško, i slatkiše od zraka i ribe nećete uspjeti.

A mlijeko, kefir i voda, i jaja za palačinke ne smiju biti hladno. Ono što je stajalo u hladnjaku, potrebno je iz nje izlaziti barem pola sata prije kuhanja, tako da je temperatura proizvoda jednaka onoj kući.

Ako vam je draže tijesto, nemojte više stajati. "Sunshine" u utorak utorak će biti na vašem stolu, ali blijedo i bez coveted rupa. Zapravo, vrijedno je zapamtiti da je kvasac tijesto jedan od najtežih, a ne svi oni su uspješni.

Želite crvenkaste palačinke - dodajte još šećera. To posebno vrijedi za žlice: ako je rezultat slabo usitnjen, onda je kvasac u testu već "jede" šećer. Situaciju možete popraviti dodavanjem šećera, ali pećnicu treba odmah pokrenuti.

Bolje je ne posegnuti za uređajima velike brzine: mikserima, miješalicama, procesorima hrane. Prepao tijesto daje ravne, "niske" palačinke na izlazu.

Želite da biste dobili super-tanki proizvod s privlačnim rupa - umutiti jaje bijelo, a zatim unesite ga u tijesto. Samo za miješanje primljene težine neophodno je neprikladno, na krug, a odozdo prema gore da ne razbije pjenu od jaja.

Tajne pečenja

Tava za prženje mora biti jako vruća prije no što tijesto prelije. I treba ga podmazivati, a ne zalijevati biljnim uljem, i lako razmaziti s ravnim komadom krumpira, staviti na vilicu i umočiti u isto ulje.

Čak i ako se posuda koju su pokušali i „prže”, ne biti lijen da palačinke obred ga zapalio sa soli. U svakom slučaju, nemojte je oprati nakon ovoga! Dopustite da bude bolje da prvi palačinka neće biti lumpy, ali jednostavno slan.

Košuljač - uspješne palačinke

Nadam se, nakon što odabrati pravu posudu za pripremu ovog jela: od lijevanog željeza je poželjno, ali nije nužno s debelim dnom, niske branika i dugom ručkom (bilo bi dobro s drvenim lopaticama). Ali čak iu tako sretnom slučaju, morate se brinuti za vrijedno stjecanje prema pravilima. Za njih, prije svega, nedostatak svih sredstava za čišćenje i čišćenje. Nakon upotrebe, žlica sipana u posudu od biljnog ulja s istom količinom soli, kalcinirani i obriše suhom krpom.

Ako želiš ugoditi svome svekrvi

Na bliže ispitivanje, može se razumjeti da svi recepti za palačinke na Shrovetide razlikuju jedni od drugih, uglavnom punjenje. Razumljivo je: tijesto je tijesto, neke suptilnosti u njegovoj pripremi ne utječu na okus. Međutim, postoje rijetke iznimke. Nije ni čudo da postoji izreka za izreku "za svekrvu za palačinke". Maslenitska je puna radosnih iznenađenja, a jedan od njih, pod nazivom "Toshchina Otrada", ugodno će iznenaditi mnoge.

Međutim, bit će potrebno podmetnuti. Glavna je poteškoća tijesta kvasca. Ali, nakon što ste se okupili s duhom i hrabrošću, možete je svladati.

Tako se u 800 ml mlijeka zagrijanog na toplinu ljudskog tijela otopi se kvasac (25 g), ulijeva se oko pola kilograma brašna i doda se žlica suncokretovog ulja. Tijesto se uzdiže, pretučeno, ulijeva čajnu žličicu soli i doda se mješavina dva žumanjka, bijeljena s dva velika žlica šećera. Sve je to marljivo miješano, nakon čega se dodaju preostali proteini, pomiješani s pola čašice krema masti. Tijesto bi trebalo rasti. Nakon drugog naseljavanja, nemojte miješati više mase! Pecite male palačinke na uobičajeni način i služite svojoj voljenoj svekrvi (ili svekrvi koja gleda tko je kuhala) s kavijarom. A skuplji kavijar - što više poštovanja!

Za gurmane: crvene palačinke s grahom

Ako želite peći vrlo neobične palačinke za tjedan od palačinke, probajte ovaj recept jelo, usput, također nezaslađen i opet - od testiranja tijesta. Međutim, nestandardna! Prije svega, brašno će biti potrebno, kao u davna vremena, dvije vrste - pšenica i heljda, u jednakim udjelima. Pola šalice mlijeka (u kojoj morate pomiješati kvasac u količini od 20 g) idu 150 grama brašna. Dodajte dvije žlice rastopljenog maslaca, 2 žumanjka i malo soli. Sve je umijeno, prekriven ručnikom ili folijom i držao toplom na sat vremena (samo u blizini peći ili bateriji). Na kraju, bijeli su pretučeni, dodani u tijesto, uvijek miješani - i možete peći palačinke. Od tih proizvoda bit će 20 komada.

Punjenje palačinke na Shrovetideu je vrlo različito, ali ovo je najneočekivanije. Paket od 15% masti vrhnje miješati s čajna žličica tomato paste, dvije velike žlice omiljeni kečap, sol i papar Cayenne (pola žličice). Pola kilograma rakova mesa i pola mase mahuna (kuhano) rez, umak okusa dobivenih i stavi na palačinkama. Nadalje opcija: Obično možete kotrljati, a moguće je podnijeti otvoren s raspršenje svježeg bilja.

Punjeni puževi

Želite pripremiti originalne palačinke za Shrovetide - ne samo se ograničite na neobičan punjenje, pazite i na neočekivani izgled. Dakle, "unutrašnjosti" jaja s lukom su vrlo česte, ali način podnošenja je vrlo neobičan.

Ako se uzme desetak tanke palačinke (pećnica može biti vaš omiljeni recept), trebat će vam 3 tvrdo kuhana jaja, veliki luk, i, kao i uvijek, papar i sol.

Vrlo sjeckani luk su pržena, jaja su također tlo, sastojci se kombiniraju i začinjeni začinima. A onda glavna stvar počinje: na rubu palačinke stavlja se punjenje i on se baca u cijev. Dobivena izduženost je upletena u čelik. Romantičari mogu prikazati ružu. Za lik se ne razvija, vezan je s polugom zelenog luka. Prekrasna, kompaktna, neuobičajena - i prikladna za jesti.

Punjenje može biti drugačije

Tijekom stoljeća, proslave ovog vesele i svijetle odmor ljudi došli s raznih recepata za ukusne palačinke na pokladni utorak. Ali glavna radost u ovom jelu je još uvijek punjenje. Na primjer, bundeve i manga (postoji sumnja da je druga komponenta naših suvremenika već dodan). Miješati bio skladan, 200 grama kuhanog šećera bundeve, mješoviti sira (krem, četvrt kilograma), žlicom šećera i dvije žlice soka limete, a onda sve prošlo kroz blender. Dobivena smjesa je ukorijenjeno u palačinke, koji snop je minimizirana, a gornji ljepota ispunjen smjesom 200 grama mango i 50 g soka od naranče. Kako ukrasiti jelo, možete misliti na sebe - tako zanimljivo.

Prekrasno nadjev avokada i gljiva, pržene gljive pirjane u kiseloj vrhnja, a zatim pomiješane s nasjeckanim egzotikom. Zanimljiva tortu palačinki s tajanstvenim imenom "Guryev`s Delight". U izvedbi je jednostavan. Palačinke se peku u vlastitom nahođenju, dodati do brdo promazyvaniem kondenzirano mlijeko i stavljanje neke svježe jagode na vrhu.

Nemojte zaboraviti curd i punila voća, a ljubitelji ribe svakako će preferirati palačinke punjene lososom. Pa, ili nešto drugo, jednostavnije.

Kao što možete vidjeti, punjenje za palačinke na tjedan od palačinke može biti slatko, a ne egzotično i iz poznatih proizvoda, ali može kombinirati egzotike sa svakodnevnim životom.

Zbog žurbe

Ako se svečani tjedan u vašem slučaju podudara s napornim radnim danima, uzmite arsenal recepata od palačinke za Shrovetide, nazvanu brze palačinke. U čašu će se mlijeka brašna 200 g, sol, šećer, cimet, đumbir, kurkuma. Njihov omjer se prilagođava prema njihovoj percepciji tih začina.

Brašno je pomiješano s začinima i šećerom, a zatim u obrocima, s konstantnim šlagom, mlijeko se uvodi. Kada se dobije homogena masa dodaje se soda (čajna žličica bez dovoljnog valjka), bolje od slanog limunovog soka. Opet, sve se miješa u stanje tekućeg kiselog vrhnja. A odmah možete skuhati palačinke. Nema vremena da se potrudimo s nadjevom? Kao umak, pogodno je kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem ili pekmez. Postoji mogućnost - bilo što.

Zobena kaša egzotična

Kada pečemo palačinke na Shrovetide, ponekad želite ukusni palačinki i nešto neobično. Ovaj recept - samo za takve slučajeve. Prije svega, uobičajeni brašno pšenice zamjenjuje se zobenom brašnom, ima dovoljno stakla. Zatim trebate dvije banane, koje su pomiješane s jaje i žlicom šećera u miješalici. U smjesu se ulije brašno i sol, gotovo se ulije čaša mlijeka i ponovno pretvori. U načelu, sve! Kuhane su palačinke, koje možete jesti bez ikakve pratnje kao desert - dobivaju se prozračne, slatke i mirisne. Na popisu pod nazivom "Neobične palačinke na Shrovetide" ovaj recept je u prvom planu.

A kukuruz neće biti izostavljen

Ako je u antičkoj Rusiji pomiješana heljda i pšenično brašno, sada su došli do zadnje smjese s kukuruza. Rezultat je zadivljujući! Ne možete pogriješiti takve palačinke ni s jednim drugima.

Na čaši "kukuruza" idu dvije šalice "pšenice", koliko mlijeka, čak 4 jaja i šalicu vrhnja. Tijesto je spužvast, tako pohraniti 25 grama kvasca. Uobičajeno se uzgajaju u mlijeku, tamo se ulijeva brašno (obje vrste), sve se miješa i 2 sata stoji visoko. Zatim, žumanjci su mljevene solom i šećerom i ponovno u vrućini. Bijelci s krema su pretučeni i pažljivo dodani u tijesto, koji bi trebao izaći po treći put. Sljedeće palačinke su pečene kao i obično.

Razmislite o pečenju

Mala zaboravljena, ali vrlo ukusna ruska tradicija. Iz uobičajene varijante s nadjevom palačinke s pečenim proizvodima razlikuju se po tome što su, kao takvi, slojeviti i natopljeni "unutarnjim sadržajem" već u procesu pripreme.

Princip je jednostavan: tijesto se ulijeva u tavu negdje u petom dijelu manje nego što je potrebno. Kada je dno prekrasno pržena, vrh se stavlja na punjenje (to je nešto što se naziva pečenje) i izlio tanki sloj tijesta. Ova se struktura pretvara u pečenje vrha, a poslastica je skrivena između dvije crvene palačinke.

Ukusni karneval za vas!